Готовый бизнес план кафе: из чего состоит?

Готовый бизнес план ресторана с расчетами: пример

Готовый бизнес план кафе: из чего состоит?

Несмотря на большую конкуренцию в сфере общественного питания, количество открывающихся каждый год ресторанов и кафе поражает воображение. С чем связано такое изобилие? А с тем, что несмотря на жёсткую конкуренцию всегда можно отыскать свою нишу и открыть заведение, привлекающее клиентов своей «изюминкой».

Заведения общественного питания в нашей стране можно разделить на несколько типов:

  • элитные заведения;
  • демократичные заведения;
  • заведения быстрого питания.

Каждый из этих типов имеет ряд достоинств и недостатков.

Какой из этих типов выбрать для своего ресторана решать, конечно, вам, но помните, что на открытия элитного заведения понадобиться гораздо больше денег, чем на открытие, к примеру, фастфуда.

Даже недорогое заведение можно сделать оригинальным и интересным при творческом подходе и хорошем персонале.

Составляем бизнес-план

Прежде чем приступить к построению любого бизнеса нужно подсчитать свои затраты и доходы. Далее, будет приведён готовый бизнес-план ресторана с расчетами. Для открытия своего заведения вам предстоят такие расходы:

  • закупка оборудования для кухни, бара и зала от 800 тыс. рублей;
  • ремонт помещения от 170 тыс. рублей;
  • лицензия на продажу алкогольной продукции 40 тыс. рублей;
  • аренда помещения от 200 кв. метров от 140 тыс. руб. в месяц;
  • заработная плата вашему персоналу от 90 тыс. руб. в месяц;
  • коммунальные услуги от 25 тыс. руб. в месяц;
  • реклама от 20 тыс. руб. в месяц;
  • закупка продуктов и напитков для ресторана от 200 тыс. руб. в месяц;
  • расходные материалы от 20 тыс. руб. в месяц.

Как видно из перечня расходов, траты предстоят немалые. К открытию стоит приступать, если на руках имеется не менее 1 млн. рублей. Также видно, что ежемесячные траты будут составлять не менее 495 тыс. рублей. Да ещё и оплатить налоги нужно. И это минимальные суммы. Чтобы иметь резерв, надо понимать, что стоимость открытия ресторана составит не менее 1,5 млн. рублей.

Вышеописанные траты рассчитаны на средний ресторан с посещаемостью от 15 человек ежедневно и средним чеком от 1,5 тыс. рублей. Соответственно ежемесячный доход будет составлять 675 тыс. рублей. Если учесть, что первые месяцы уйдут на раскрутку своего заведения, то окупаемости стоит дожидаться после 1 года работы, не ранее.

Подбираем помещение

Создаём интересную концепцию

Перед тем как открыть ресторан с нуля, нужно позаботиться о поиске удачного места для расположения заведения. Вы должны понимать, что даже небольшой ресторан должен иметь отдельное помещение под кухню. Даже если ваше заведение предполагается небольшим, на 50 посадочных мест, площадь арендуемого помещения будет не менее 150 кв. метров.

Источник: http://101biznesplan.ru/idei/horeca/kak-otkryt-restoran-s-nulya-stoimost-s-chego-nachat-i-chto-nuzhno.html

Бизнес план кафе. Готовый бизнес план кафе

Бизнес план кафе. Готовый бизнес план кафе

Одним из самых прибыльных бизнесов в России считается ресторанный бизнес. При этом можно открыть небольшое кафе, которое будет очень хорошо себя окупать, давая получать прибыль и вам.

Выбор места

Самым главным моментом в этой сфере бизнеса является расположение пищевой точки. Всегда на популярность и посещаемость кафе влияет его местоположение относительно людных мест.

Отлично будут смотреться шикарные кафе в центре города, рядом с достопримечательностями. Здесь всегда много туристов и тех, кто будет не прочь отведать что-нибудь вкусненькое. Отдельно стоит сказать, что в регионах подобных заведений очень мало и конкурировать с ними почти невозможно.

Кроме этого учтите, что посещение кафе будет напрямую зависеть от сезонности. Летом всегда будет больше клиентов, нежели чем зимой.

Аренда или покупка?

Любой предприниматель в начале своей работы всегда встает перед выбором: покупать ему помещение или попросту его арендовать. Если у вас нет серьезных средств, то лучше остановиться на втором варианте. Но не стоит спешить с этим вопросом.

Можно легко переделать свою квартиру под кафе, если она у вас находится на первом этаже. При этом вы только выиграете.

Финансовый вопрос

Итак, теперь стоит поговорить о финансовой стороне для обеспечения кафе всем необходимым оборудованием. Скажем, что это небольшие траты.

Для примера можно взять оборудование среднего кафе. Чтобы оно полностью удовлетворяло вкусам клиентов, вам нужно позаботиться о разнообразии меню. А это уже сказывается на количестве и качестве оборудования.

Так, возьмем для начала все по минимуму: плита – около 25 000 рублей,  жаровой шкаф – 22 000 рублей, микроволновка – 10 000 рублей, фритюр – 8 000 рублей, холодильная камера или холодильник – 22 000 рублей (холодильник нужен очень вместительный).

Также понадобится стол для разделки продуктов. Лучше всего сюда подойдет стол из нержавейки. Позаботьтесь о том, чтобы было два отдельных стола: один – для мяса, второй – для овощей.

Далее необходимо оборудовать основной зал. Здесь полностью все должно основываться на вкусах и предпочтениях хозяина и на его финансовых возможностях. Сделайте все здесь сами (можно нанять дизайнера).

Текущие постоянные расходы.

Не думайте, что после оборудования кафе всем необходимым у вас весь вопрос с финансами закрыт, отнюдь! Все на самом деле только начинается. Необходимо еще закупать продукты, платить зарплату, оплачивать счета за воду и электроэнергию и т.д. Вам необходим на первое время штат из 10 человек.

Кушать подано. Но что?

При подсчете трат следует отдельно рассказать о продуктах питания. Это самая серьезная часть расходов. Обычно на продукты вы будете тратить никак не меньше 10 000 рублей за один день.

Каким образом будет проходить закупка необходимых продуктов, решать вам. Не будем заходить в эту тема далеко, скажем, что возможно несколько вариантов, когда вам все необходимые продукты будут доставлять и, когда вы будете сами ездить за ними.

Старайтесь исключить у себя из меню такие блюда, которые требуют быстрой продажи. Покупайте только те продукты, которые можно долго хранить. В этом случае вы сможете избежать серьезных убытков, связанных с порчей продуктов.

На первое время прибегните больше к продуктам-полуфабрикатам. Они легки в перевозке, приготовлении и хранении. При этом вы сможете долго хранить неиспользованную продукцию. Также их легко можно будет вернуть обратно производителю.

В результате мы выяснили, свой бизнес – это очень интересно. Здесь кроме финансовой стороны вопроса многое зависит от хозяина. Фантазия человека может многого достичь, не бойтесь создавать что-то новое.

Источник: http://ideamaniya.ru/150-biznes-plan-kafe-gotovyy-biznes-plan-kafe.html

Бизнес-план кафе, как открыть кафе, скачать бесплатно готовый пример

Бизнес-план кафе, как открыть кафе, скачать бесплатно готовый пример

Добавлено в закладки: 0

Готовый бизнес-план кафе

Открыть свое кафе мечтает каждый третий предприниматель. Это неудивительно, поскольку иметь свое кафе — это интересное и рентабельное дело.

Любое кафе – это место для встречи друзей, проведения переговоров или романтического свидания. Все большее количество людей готовы заплатить за услуги хорошего сервиса в кафетерии. И поэтому появляются все больше новых кафе, коворкинг-центров, антикафе, кофеен, пиццерий и ресторанчиков.

Прежде, чем открывать заведение, надо иметь представления о том, как правильно составлять бизнес-план для кафе.

Тип заведения и его местоположение

Прежде всего нужно определиться с сегментом, который вы будете представлять  на рынке.

Вы можете открывать кафе:

На уровень прибыли оказывает влияние наличие удобного транспортного подъезда и удобная парковка рядом с кафе. Но кафе рядом с шоссе размещать не стоит, это ведь место для отдыха людей, а суета и шумы улицы, скорее всего, будут мешать.

Когда вы продумываете все тонкости расположения заведения, нужно также обратить внимание на описание своего предприятия. Нужно продумать, какая вместимость будет в залах, работа в какое время заведения наиболее оптимальна, например, с 8.00 до 24.00, или с 10.00 до 01.00.

На видео: Выбираем концепцию здорового питания

Продумайте основной перечень услуг кафе и кухню.

Она может быть:

  • национальная;
  • европейская;
  • восточная;
  • или кухня смешанных типов. 

Помещение

Помещения могут быть взяты в аренду, куплены или построены. Все зависит от наличия средств, желания и времени, которым располагают бизнесмены. Стоит также учесть, что площадь кафе должна быть согласована с требованиями законодательства.

Название и интерьер

Тщательно продумайте дизайн  помещений, – от их оформления также зависит прибыль, и уровень востребованности ваших услуг у населения, настроение клиентов.  Возможно, вам захочется открыть тематическое заведение: бар-паб, пиццерию, суши-бар, кофейню или детское кафе.

Рекомендуется, чтобы название заведения и его оформление было выдержано в одном духе. Интерьеры должен соответствовать концепции заведения.

Лучше всего придумывать свои собственные «фишки», то, что делает вас узнаваемыми на рынке и привлечет потенциального клиента.

Обратитесь к опытному дизайнеру, флористу, оформителю, если позволяет размер стартового капитала.

Установка оборудования

В обычном кафе нужны:

  • плита;
  • гриль;
  • жарочный и варочный шкаф;
  • мойка;
  • холодильник;
  • посуда;
  • производственный стол;
  • столики для клиентов;
  • стулья и т.д.

Оборудование для приготовления пищи должно быть качественным и удобным, лучше отдать предпочтение надежному производителю.

Персонал

Если у вас  предполагается работа в две смены, то для небольшого кафе понадобятся 2-3 повара, пара администраторов, 6-9 молодых официантов, двое барменов, несколько разнорабочих, уборщица. Необходим также охранник.

Детально прорабатываем меню

Следующим пунктом в бизнес-плане по организации кафе – детальная проработка меню. Посетители вашего заведения должны иметь достаточно широкий выбор блюд. Каждому вашему клиенту нужно предоставить возможность выбрать блюдо соответственно своим вкусам – меню должно быть разнообразным.

У вас возникнет необходимость в надежном поставщике сырья, и лучше использовать проверенный вариант, отказавшись от случайных закупок –  качество продуктов сильно влияет на имидж заведения. В качестве развлечения гостям можно предложить живую музыку.

Реклама

Реклама бывает одноразовой, но лучше провести широкую рекламную кампанию.

Реклама может охватывать какую-то определенную аудиторию – например, можно раздать рекламные листовки всем сотрудникам из офисов, расположенных неподалеку, разместить биг-борды с информацией о вашем заведении, разместить рекламу на пилларсах, скамейках в парках, в вагонах метро или на АЗС – вариантов масса! К рекламной акции также можно отнести  различные программы лояльности для клиентов, или оказание услуга бесплатной доставки еды в офис.

Скачать бизнес план кафе за 550 руб., у наших партнёров, с гарантией качества.

На видео: Преимущества и недостатки своего кафе

Финансовая часть

Первоначальные затраты включают в себя:

  • регистрацию бизнеса,
  • покупку оборудования,
  • обустройство интерьера,
  • подготовку всех необходимых  документов при открытии кафе,
  • заработную плату сотрудникам.

К ежемесячным тратам стоит отнести арендную плату, оплату за коммунальных услуг, плату охране кафе, (или установку систем видеонаблюдения), ремонтно-хозяйственные расходы, а также покупка продуктов.

Также сюда относят зарплату сотрудникам и разные отчисления в социальные фонды.

Опытные бизнесмены говорят, что срок окупаемости кафе в среднем составит от 8 до 15 месяцев.

На видео:  Как открыть заведение общественного питания

Пример 3 — Скачать бесплатно готовый бизнес-план кафе

Скачать бизнес план кафе за 550 руб., у наших партнёров, с гарантией качества. В открытом доступе, на просторах интернета, его нет.
Содержание бизнес плана: 1.

Конфиденциальность 2. Резюме 3. Этапы реализации проекта 4. Характеристика объекта 5. План маркетинга 6. Технико-экономические данные оборудования 7. Финансовый план 8. Оценка риска 9.

Финансово-экономическое обоснование инвестиций

10. Выводы

На видео: Экологичное кафе на колесах

Источник: https://biznes-prost.ru/biznes-plan-kafe.html

Бизнес-план кафе. Как составить бизнес-план кафе :

Бизнес-план кафе. Как составить бизнес-план кафе :

Места общественного питания всегда считались прибыльными. Люди предпочитают есть вкусную и полезную пищу.

Поэтому, если имеется хороший начальный капитал, можно задуматься об открытии собственного кафе. Но дело только тогда принесет прибыль, если будет продумано до мелочей.

Стоит заранее составить грамотный бизнес-план кафе. Можно воспользоваться помощью специалиста. Мы остановимся на основных моментах.

Определяемся с типом заведения

Изначально следует решить, для какой целевой аудитории предназначено заведение. Можно заранее изучить спрос на различные услуги в сфере общественного питания в конкретном регионе.

В жилых районах очень популярными являются заведения семейного типа.

Это небольшие кафе, в которых родители могут отдохнуть от повседневного быта и вкусно перекусить, а дети – весело провести время в игровой комнате.

Прибыльными будут также небольшие студенческие заведения общественного питания. Это может быть небольшое кафе, которое будет находиться на территории вуза или же недалеко от него. Популярностью у студентов пользуется фастфуд, а также салаты. Стоит подумать о том, чтобы еду из кафе всегда можно было забрать с собой.

Особого внимания требует бизнес-план придорожного кафе. Такое заведение стоит планировать в местах, где ежедневно проезжает не менее 30 тысяч машин. Предпочтение следует отдавать скоростным трассам. Открывать кафе недалеко от города не имеет смысла. Водитель наверняка захочет перекусить в цивилизованном месте в пределах населенного пункта.

Анализ рынка

Определились с типом заведения? Теперь следует проанализировать рынок. Стоит установить, работают ли подобные кафе неподалеку. Если существует конкуренция, можно изучить ее изнутри под личиной клиента.

Посещая чужие кафе, можно понять, какие ошибки допускают их владельцы. Следует сделать все, чтобы новое заведение привлекало гораздо больше посетителей.

Даже элементарные салфетки с логотипом кафе сделают свое дело и помогут обзавестись постоянными клиентами.

Стоит заранее продумать, какую кухню предлагать своим посетителям. Традиционные русские и украинские блюда отходят на второй план. Такую еду люди могут приготовить у себя дома. Исключением может стать лишь бизнес-план детского кафе. Малышам лучше предлагать традиционные блюда, которые не вызывают сомнений у родителей.

Популярностью в провинциальных городках пользуются суши-бары и пиццерии. Но открывать такого рода заведения в условиях конкуренции невыгодно. На 100 тысяч населения вполне достаточно одного оригинального бара.

Где найти помещение?

Если кафе или ресторан приходится открывать впервые, приобретать помещение для собственного дела нецелесообразно. Перед тем как составить бизнес-план кафе, стоит подсчитать возможные убытки. Есть ли смысл вкладывать огромную сумму в недвижимость? В начале бизнес-карьеры помещение лучше арендовать.

Подобрать качественное и недорогое помещение для организации кафе можно в жилом районе. Популярностью пользуются заведения, которые находятся на первых этажах многоквартирных домов. Но такие кафе могут работать лишь до десяти часов вечера.

Наиболее дорогостоящей аренда будет в центре города или же недалеко от парка развлечений. Чтобы бизнес в таких местах не приносил лишь убыток, стоимость блюд должна быть соответствующая. Люди, которые отдыхают в парке или же в центре города, редко обращают внимание на цены в кафе.

Тематика заведения

Привлекать посетителей можно не только вкусными блюдами и минимальными ценами, но и оригинальным дизайном помещения. Проще всего обстоит дело с детским заведением. Кафе можно назвать в честь мультипликационного героя.

Интерьер помещения будет соответствующим. Бизнес-план кафе обязательно должен включать затраты на проведение ремонтных работ на начальном этапе. Скупиться в этом деле не стоит.

Не всегда посетитель захочет возвращаться в заведение, в котором сыпется штукатурка или отслаиваются обои.

Над тематикой заведения для взрослых также стоит подумать заранее. Бизнес-план кафе-бара, основой которого является японская кухня, должен включать затраты на соответствующую одежду официантов. Посетители, заходя в заведение, смогут окунуться в особую атмосферу Древнего Востока. Чтобы интерьер был действительно привлекательным, лучше обратиться за помощью к профессиональному дизайнеру.

Установка необходимого оборудования

Покупка и установка необходимого производственного оборудования также требуют немалых финансовых затрат. Стоит заранее продумать, где будет находиться кухня и комната для чистки посуды. Работа должна быть организована таким образом, чтобы обслуживание клиентов происходило максимально быстро. Персонал, который убирает помещение, не должен мешать поварам и официантам.

Следует приобрести самое качественное оборудование перед тем, как произойдет открытие кафе. Бизнес-план должен включать затраты на холодильники, посудомоечные машины, духовые шкафы и газовые плиты. Оборудование, которое ранее уже было в употреблении, приобретать нежелательно. Такая техника может дать сбой в любой момент. Плохо, если это произойдет в разгар рабочего процесса.

Подбираем персонал

После того как ремонт в заведении выполнен и все необходимое оборудование установлено, стоит задуматься о том, какой персонал будет представлять интересы заведения общественного питания. Особое внимание следует уделить управляющему. Если допустить к работе неквалифицированного специалиста, весь бизнес-план кафе может быть провален.

Качество блюд, которые будут предлагаться заведением, зависит напрямую от шеф-повара. На поиск специалиста такого рода придется потратить не один день. Это должен быть повар, который работает по своей специальности не один год. Если кандидат на должность участвовал и побеждал в кулинарных конкурсах, это огромный плюс.

Прорабатываем меню

Еще на этапе планирования собственного кафе стоит продумать, какие основные блюда будут предлагаться в меню. Обязательно должен присутствовать продукт, который станет вашей визитной карточкой. «Коронное» блюдо можно обсудить с будущим шеф-поваром.

Бизнес-план кафе обязательно должен включать затраты на продукты, которые потребуются для приготовления основных блюд. Следует учитывать также и убытки. Просчитать заранее, сколько мясных блюд закажут посетители, невозможно. Часть мясной продукции придется выбросить после того, как пройдет срок годности. Точно так же обстоят дела с яйцами и молоком.

Бумажная волокита

Стоит помнить о том, что открытие кафе предполагает также немало трудностей. Бизнес-план – это лишь вершина айсберга. Придется также получить огромное количество разрешений и подписать множество бумаг. Заведение обязательно посетит санитарная станция, а также пожарная инспекция. Документы должны быть оформлены по всем правилам и в соответствии с законами страны.

Прежде чем подсчитывать прибыль, стоит понять, сколько денег придется потратить на уплату налогов, заработной платы сотрудникам, а также коммунальных платежей. Возможно, первые несколько месяцев прибыль будет минимальной. Но успехов удастся добиться, если подойти к собственному делу с любовью и терпением.

Источник: https://www.syl.ru/article/179456/new_biznes-plan-kafe-kak-sostavit-biznes-plan-kafe

Бизнес план кафе

Бизнес план кафе

Обсудить за чашкой кофе вопросы сотрудничества между деловыми партнерами, посидеть и отдохнуть с подругами по институту, провести приятный день с семьей, желая уйти от рутины и внести капельку разнообразия в жизнь родных и близких. Цели у клиентов разные. Поэтому и подбирают они место для их осуществления согласно предпочтениям.

Задачей бизнес плана является учесть все потребности целевой аудитории и рассчитать возможную прибыль от этого. Кафе как бизнес популярен и доказательством этого служит повышенный спрос. Правильно организованный маркетинг, дизайн, обслуживание, кухня сделают этот бизнес рентабельным, окупиться вложения в него могут уже через полгода.

При создании бизнес плана для кафе стоит определиться с его типом, максимальным количеством клиентов, которых возможно будет обслужить. Месторасположение, время работы, оборудование — это все имеет значение.

Для начала следует определить тип кафе, подумать о целевой аудитории, на которую оно будет рассчитано. Будет ли это блинная, детское, элитное или кафе-мороженное. Выбирая тип, в дальнейшем под него придется прорабатывать дизайн интерьера, кухню, особенности.

К месторасположению кафе следует подойти особо тщательно, обращая внимание на проходимость и наибольшее скопление людей.

Если ориентироваться на целевую аудиторию, состоящую из семейных пар и молодежь, расположение кафе стоит организовать неподалеку от парковой зоны. Оправданным будет и открытие такого заведения вблизи торговых центров и  офисов.

 Исходя из вышесказанного, можно сказать, что расположение кафе в центре не всегда выгоднее, чем нахождения вблизи парков и скверов.

Для определения время работы кафе универсального рецепта не существует.  К этому вопросу следует подходить исходя из особенностей города проживания, привычек потенциальных клиентов, направленности кафе.

Обязательно следует изучить не только преимущества, но и ошибки, слабые стороны конкурентов. Подумать над недопущением подобных промахов в своем деле.

Разработка меню

Это является одним из наиболее важных пунктов.

Нужно задуматься над вопросом о количестве блюд для клиентов. Чем обширнее и оригинальнее выбор меню, тем больше представителей аудитории удастся привлечь

Выигрышным будет наличие разнообразных закусок, первых и вторых блюд, десертов и напитков.

Теперь, что касается продуктов питания, необходимо:

  • Подойти серьезно к выбору поставщиков продуктов питания.
  • Оградить себя от поставки просроченной, некачественной продукции.
  • Следить за соблюдением сроков поставки.

Чем дешевле будет цена на покупаемые продукты (не в ущерб качеству), тем большую наценку можно будет сделать, а значит повысить выручку.

Финансовый план

Финансовый план состоит из расходов, доходов и окупаемости.

Расчет произведен для кафе, открытие которого планируется в регионах.

К первоначальным расходам следует отнести:

  1. Покупка оборудования и мебели 150000 — 300000 руб.
  2. Закупка продуктов 80000 руб.
  3. Рекламная акция 10000 — 15000 руб.
  4. Аренда помещения или его покупка.
  5. Перепланировка или ремонт помещения.

Текущие расходы:

  • Аренда 10000 руб — 20000 руб/мес.
  • Заработная плата сотрудникам 100 000 руб/мес.
  • Налоги 5000 — 10000 руб/год (в зависимости от выбора системы налогообложения).
  • Взносы, пенсионное страхование – минимально 4000 руб/квартал.
  • Коммунальные платежи 10000 — 15000 руб/мес.
  • Покупка продуктов — по факту, но не менее 15000 руб/мес.

Доходы:

  1. Средний чек (дневной) 250 руб.
  2. Средний чек (ночной) 450 руб.

Первоначально можно рассчитывать на проходимость 40 человек, в дальнейшем до 100 человек/сутки.

Получение дохода за 1 месяц работы 210 000 рублей, в последующие при увеличении количества клиентов 500 000 рублей.

Окупить вложения кафе может в пределах 6-9 месяцев с момента открытия.

Приведенные цифры являются условными. Значения в пределах сумм, которые можно вложить в развитие стартапа рассчитываются и определяются индивидуально в зависимости от месторасположения кафе, города проживания и осуществления бизнеса в пределах средних сумм, которые действуют в конкретном регионе.

Маркетинговый план

Важная составляющая успешного стартапа — грамотная рекламная кампания.

Листовки, реклама на радио и местном телевидении — это можно и нужно использовать, причем и на стадии создания бизнеса и на его развитии.

Если кафе ориентировано на туристов, заказать листовок следует как можно больше и раздавать их рекомендуется каждый день.

Фишки, отличительные особенности от конкурентов сыграют положительную роль при грамотном подходе. Система скидок постоянным покупателям или в зависимости от времени посещения (например, с 11.00 до 14.00) привлекут клиентов.

Красивая вывеска и объявление «Бизнес-ланч за 100 рублей» тоже является маркетинговым ходом.

На базе кафе можно предложить услугу организации праздников и банкетов. Корпоративным клиентам предусмотреть скидки, доставку еды в офисы и т.д.

Возможность маркетинговых идей может ограничиваться только фантазией владельца.

Составление графика работ для открытия

Для открытия кафе нужно определиться: регистрироваться в качестве ИП или ООО.

Из плюсов регистрации в качестве индивидуального предпринимателя можно назвать:

  • Простая регистрация.
  • Минимум бухгалтерской волокиты.
  • Налогообложение: единый налог на вмененный доход или патентная система налогообложения, которая появилась не так давно.

Минус: лицензию на продажу алкогольной продукции получить не получится. Реализовывать алкоголь могут только юридические лица.

Общество с ограниченной ответственностью может применять упрощенную систему налогообложения.

Постановка на учет производится в налоговых органах.

Следующим шагом станет получение разрешений от санитарных служб и пожарной инспекции.

Помещение должно полностью удовлетворять требованиям этих служб. Подробный перечень требований можно непосредственно уточнить в этих учреждениях. Стоит помнить, что имея готовое помещение, для разрешения на открытие кафе его возможно придется кардинально переделать.

Каков будет график работы? К этому вопросу следует подойти серьезно. От ответа на него будет зависеть и количество сотрудников, поскольку при 12 часовом рабочем дне придется нанять дополнительных официантов и повара, поскольку графиком их работы будет 2/2.

При подборе помещения или перепланировке следует учесть, что кафе будет поделено на несколько зон:

  • Торговый зал.
  • Кухня.
  • Комната для персонала.
  • Гардероб.
  • Санузел.

В любом кафе можно создать дополнительные полузакрытые залы, где деловые клиенты могут обсудить интересующие вопросы с партнерами.

Особенности подбора помещения рассмотрены в следующем видеоролике:

Оборудование для кафе в зависимости от наличия и количества денежных средств можно приобрести в собственность или взять в лизинг.

Оборудование, которое понадобится в кафе:

  • Плиты, гриль.
  • Холодильники.
  • Мойки.
  • Столы для кухни.
  • Посуда.
  • Барная стойка.
  • Столы для клиентов.
  • Стулья для клиентов.

Ставку нужно сделать на качественном оборудовании и посуде.

От дизайна заведения зависит многое. Как известно, по одежке встречают. Так же дело обстоит и с кафе. Первоначальное впечатление клиент получит при первом посещении.

Не поскупиться, и следует данный вопрос обсудить с профессионалом-дизайнером. Главное, чтобы тематика кафе была единым целым с оформлением. От этого во многом зависит посещаемость заведения в будущем.

Персонал должен быть приветливым и доброжелательным. Доказано, что даже при самом красивом дизайне и хорошем меню посещаемость заведений общепита снижается из-за хамства персонала.

В кафе понадобятся следующие работники:

  • Администратор 1.
  • Повар 3 — 4.
  • Официант 4.
  • Бухгалтер 1.
  • Уборщица 1 — 2.

Штат рассчитан исходя из сменного графика работы.

Рекомендации по формированию штата сотрудников приведены в следующем видеосюжете:

Важное значение имеет опыт работы повара, качество и количество блюд, которые он может предложить в качестве меню, красота оформления приготовленной еды.

Опыт открытия данного рода заведений изложен в следующем видеоматериале:

Рекомендуем другие статьи по теме

Источник: http://znaybiz.ru/startup/biznes-plan/cafe.html

Как создать бизнес-план ресторана?

Бизнес-план открытия ресторана состоит из нескольких разделов, но так как главная цель любого инвестиционного проекта – получение максимальной прибыли при минимальных вложениях, основным из разделов является финансовый анализ или экономическое обоснование и расчеты.

Приведем пример расчетов примерного бизнес-плана.

Описание проекта. Открытие ресторана «Испанский дворик» в деловом районе города, вблизи офисных центров, здания суда, 2 гостиниц, развлекательного комплекса, драматического театра.

Концепция проекта. В меню ресторана буде предложено 35 блюд, полностью отвечающим нормам здорового питания – обезжиренное мясо, низкокалорийные заправки и соусы, свежие овощи, нежные и легкие десерты + широкая винная карта на 27 позиций.

Ожидаемая чистая прибыль 1-го года – 98 000 (здесь и далее – долл. США).
Вместимость ресторана. Основной зал – 40 мест, летний двор – 50 мест, банкетный зал – 35 мест.

Финансовый план.
Капиталовложения – 80 000, из них:

  • – аренда помещения + дизайн проект – 23 375 (210 кв.м.);
  • – косметический ремонт – 6 600;
  • – покупка оборудования, мебели – 34 000;
  • – лицензии, патенты – 2 500;
  • – реклама, создание и продвижение сайта – 3 000;
  • – оборотный капитал (текущие и представительские расходы, коммунальные услуги + телефон, интернет) – 10 525.

Доходность ресторана (усредненный показатель):

  • – чек в дневное время – 15;
  • – чек в вечернее время – 45;
  • – чек на банкет – 190.

При плановой загрузки ресторана на 85% ожидаемая валовая прибыль 1-го года – 320 400; на конец срока окупаемости – 375 200.
Срок окупаемости – 36 месяцев.

Пример бизнес-плана ресторана

Раздел І. Обзор. Ресторан китайской кухни «Пекин» рассчитан на 50 посадочных мест в двух залах. Планируется создание оригинальной атмосферы с использованием многочисленной атрибутики, дизайнерский ремонт будет проводиться по проекту архитектора Д., чья основная специализация – культура Ближнего Востока.

Администратор N, ответственный за подписание договоров поставки продуктов, подбор персонала и составление меню, 8 лет провел в Пекине, имеет диплом ресторатора Пекинской бизнес-школы.

Раздел ІІ. Обоснование успешности проекта. Тематический ресторан «Пекин» рассчитан на знатоков и любителей восточной, и в частности, китайской кухни. Конкурентов у заведения в городе нет.

По данным социологического опроса на интернет странице портала около 17% респондентов посещают тематические рестораны с целью разнообразить досуг, 9% – регулярно посещают рестораны с Восточной и экзотической кухней, 7,5% – посещали рестораны китайской кухни в других городах и желают повторить опыт.
В численном выражении можно ожидать: 25 посетителей в сутки, при среднем чеке в 1 000 руб. ежемесячная валовая выручка составит 750 000 руб.

Услуги ресторана:

  • – качественное обслуживание посетителей согласно меню;
  • – организация корпоративных и частных тематических мероприятий;
  • – доставка блюд по городу.

Раздел ІІІ. Производственный план. Реализация проекта пройдет в 5 этапов:

  • – аренда помещения, ремонт, покупка технологического оборудования, мебели, посуды;
  • – заключение договоров поставки продуктов, напитков для бара;
  • – подбор персонала, обучение;
  • – создание тематического сайта, в котором будет реализована услуга он-лайн заказа блюд меню;
  • – обширная рекламная кампания в СМИ, создание видеоролика и его размещение на областных каналах.
  • /ul

    Особенности бизнес-плана ресторана в Украине

    Готовый бизнес-план ресторана должен содержать раздел о нормативно-правовой базе, в рамках которой будет действовать новое предприятие.Украинское законодательство регламентирует вопрос ресторанного хозяйства на уровне государственных стандартов, в них типологизация основана на ассортименте продукции, форме организации и контингенте посетителей.Основные стандарты – «Классификация учреждений ресторанного хозяйства» и «Ресторанное хозяйство: определения и термины».Согласно этим стандартом отличие ресторана от кафе заключается в количестве наименований продукции собственного производства и наличии развлекательной программы, иногда учитывается уровень обслуживания и комфорт помещений.

    Где можно скачать бесплатно бизнес-план ресторана

    Достаточно плотная конкуренция в ресторанном бизнесе приводит к высокому риску создания новых проектов и ограниченной рентабельности.Для поиска доступной ниши рекомендуется системное сплошное изучение сегментов, а также изучение спроса отдельно взятого региона или района.Для существенного сокращения первоначальных капиталовложений можно использовать готовый бизнес план ресторана, скачать который можно на любом финансовом портале или информационном сайте, посвященному бизнесу, предпринимательству.Проект должен предлагать как минимум 1 уникальную услугу и иметь четкое финансовое описание: в некоторых случаях важна окупаемость, в других рентабельность. Главное помнить об основной цели создания любого проекта – получение прибыли и приумножение стартового капитала.

    Смотреть обязательно видео: “ИСКУССТВО БИЗНЕСА: ресторанного бизнеса”

Источник: http://www.russtartup.ru/businessplan/articlesbusplans/biznes-plan-restorana.html

Бизнес-план кафе 3

БИЗНЕС-ПЛАН КАФЕ БЫСТРОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ

Автор работы: В.П. Морозов

Тюмень – 2006

Необходимая информация

Кафе быстрого обслуживания может реализовывать покупные товары и продукцию собственного приготовления. Доходы такого кафе могут включать суммы от реализации товаров, продукции собственного приготовления, работ и услуг.

Доход от реализации продукции, представляет собой разницу между отпускной ценой, по которой товар продается, и себестоимостью.

Исполнитель обязан соблюдать установленные в государственных стандартах санитарные, противопожарные, технологические правила и требования.

Чтобы организовать кафе быстрого обслуживания необходимо иметь следующие документы:

· свидетельство о государственной регистрации предпринимателя без образования юридического лица;

o заявление о государственной регистрации физического лица в качестве индивидуального предпринимателя;

o паспорт гражданина РФ;

o контактный телефон;

o список кодов ОКВЭД, соответствующих основным видам деятельности индивидуального предпринимателя – раздел 52.2 (розничная торговля пищевыми продуктами, включая напитки и табачные изделия в специализированных магазинах);

o решить, будет ли индивидуальный предприниматель переходить на упрощенную систему налогообложения;

o подлинник свидетельства о постановке на учет в налоговом органе по месту жительства;

· документы, подтверждающие принадлежность торгового объекта физическому лицу (договор аренды, субаренды, свидетельство о праве собственности, технический паспорт);

· свидетельство об уплате единого налога на вменённый доход или временный патент на право торговли (лицензия);

· заключение противопожарной службы;

· разрешение санитарно – эпидемиологической станции;

· договор с вневедомственной охраной;

· справка из агентства технической инвентаризации.

В кафе быстрого обслуживания должна быть размещена следующая информация для потребителей:

· информация о государственной регистрации и наименовании зарегистрировавшего его органа;

· перечень услуг и условия их оказания;

· цены и условия оплаты услуг;

· фирменное наименование предлагаемой продукции;

· сведения о весе (объёме) порций готовых блюд;

· сведения о сертификации услуг;

· текст Закона РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992

Источник: http://MirZnanii.com/a/166176/biznes-plan-kafe-3

Бизнес план кафе — готовый пример

Бизнес план кафе — готовый пример

Открытие кафе среднего ценового сегмента — самый рентабельный вид бизнеса. Особенно, если кафетерий расположен в деловом районе города, рядом с большим количеством офисов. Ежедневно услугами подобного заведения пользуются несколько сотен постоянных клиентов. По вечерам в помещении кафе можно организовывать праздничные банкеты и корпоративы.

Бизнес план кафе — пример

Для того чтобы кафе приносило доход, планируемое количество мест должно быть не меньше сорока. По нормам СЭС на одного посетителя приходится минимум два квадратных метра. Так же нужно учитывать площадь складских и подсобных помещений. Для комфортных условий работы желательно предусмотреть хотя бы 50 — 70 кв.м.

Исходя из этих расчетов, понадобится помещение площадью около 200 кв.м. На этом этапе предстоит решить: аренда, покупка или постройка. Здесь все зависит от суммы стартового капитала и времени до открытия заведения.

Для начинающего бизнесмена самым подходящим решением будет взять помещение в аренду на короткий срок, а после «раскрутки» его купить.

Следующим пунктом бизнес-плана кафе станет определение с концепцией заведения. Это может быть пиццерия, кофейня, кафе быстрого питания. От этого зависит, какой будет дизайн помещения, перечень блюд в меню, какое понадобится оборудование и количество работников.

Кофейня.

Уютный и ненавязчивый интерьер, небольшие столики на два-три человека. В меню предложен большой ассортимент сортов кофе, чая, горячего шоколада, выпечки и кондитерских изделий.

Кафе быстрого питания.

Минимальный интерьер, можно установить несколько больших столов, так как формат кафетерия предполагает самообслуживание, возможность взять любые блюда с собой. Довольно обширное меню, несколько видов горячего, много закусок и салатов.

Кафетерий с национальной кухней.

Интерьер полностью соответствует стране, блюда которой предполагается готовить. В меню учтены национальные особенности кухни. (Как открыть шашлычную смотрите здесь)

После того, как определены концепция и тематика заведения, можно приступать к покупке оборудования. Стандартный минимальный набор предусматривает:

профессиональные плиты и гриль;

духовой шкаф;

отдельные мойки для посуды, для продуктов.

Бизнес план кафе — готовый пример

хотя бы два холодильника: один для десертов и второй для всего остального;

инвентарь для приготовления и сервировки блюд;

разделочные столы;

мебель для посетителей.

Особое внимание уделяется подбору персонала. Все работники должны иметь высокую квалификацию и хороший опыт работы в подобных заведениях.

В зависимости от планируемого количества посетителей, штат будет состоять из трех-четырех официантов, шеф-повара, двух поваров, бармена, администратора, уборщицы и двух подсобных рабочих. Для бесперебойной работы кафе желательно организовать посменный график.

В этом случае количество работников увеличивается вдвое. Заработная плата начисляется почасово или же в процентом соотношении к объему продаж.

Разработка меню напрямую зависит от выбранного стиля кафе. Существует только одно правило — все блюда должны быть свежими, приготовленными из качественных продуктов. Поэтому нужно выбирать поставщиков с хорошей репутацией, которые будут сотрудничать с кафе долгосрочно.

Новое кафе нуждается в рекламе. Первой рекламной акцией станет само открытие, во время которого можно раздать посетителям дисконтные карты, устроить бесплатную дегустацию всех блюд из меню.

В дальнейшем такие акции можно проводить регулярно.

Большую роль в продвижении бизнеса играет рекламная продукция: раздача листовок в районе, где находится кафе, фирменные пакеты с логотипом заведения, различные виды наружной рекламы (вывески, билборды, плакаты).

Ниже приведен пример бизнес-плана кафе в цифрах, при условии аренды помещения

Единоразовые вложения:

арендная плата за пол-года — 400 тыс. рублей;

оформление разрешительных документов — 10 тыс. рублей;

ремонт и дизайн, покупка мебели — 250 тыс. рублей;

оборудование и посуда — 300 тыс. рублей;

первая закупка продуктов — 250 тыс. рублей;

реклама — 50 тыс. рублей.

Текущие расходы на аренду, зарплату персоналу, закупку продуктов и оплату коммунальных услуг — 500 тыс. рублей.

Средняя прибыль рассмотренного на примере бизнес плана кафе с одного посетителя составляет 300 рублей днем и 1200 рублей в вечернее время. За месяц кафетерий приносит ориентировочный доход 1 млн. рублей.

Срок окупаемости от пяти до восьми месяцев.

Источник: http://missis.top/biznes-plan-kafe-gotovyj-primer/

Бизнес-план кафе – пример, как открыть с нуля – идея бизнеса

Бизнес-план кафе - пример, как открыть с нуля - идея бизнеса

Здесь мы рассмотрим статью о том, как открыть кафе, что нужно для этого, какие документы, готовый пример бизнес-плана для его открытия.

Если вы решили открыть кафе, важно с самого начала ознакомиться с определяющими понятиями, условиями, а также взвесить все свои силы и возможности. Как и в любом другом деле здесь важен мудрый и грамотный подход еще при «закладывании фундамента».

О главном

Прежде всего, необходимо знать четкое отличие кафе от ресторана и других мест общественного питания.

Ресторан предоставляет своим клиентам высочайший уровень комфорта и обслуживания, а также богатый ассортимент всевозможных блюд, которые нередко являются весьма сложными в приготовлении и требуют высокопрофессионального мастерства от шеф-повара. Кроме того, в каждом ресторане, в отличие от кафе, имеются свои фирменные блюда.

Среди прочих требований, выдвигаемых к функционированию ресторана, является фирменная маркировка приборов и другой атрибутики, уникальный интерьер и т.д. Всё это, безусловно, требует гораздо больших усилий при обслуживании и значительных вложений при открытии.

Что касается данной индустрии, многие вышеперечисленные пункты упрощаются. В основном, посетители приходят в кафе, чтобы перекусить, выпить кофе со сладостями и пообщаться в уютной обстановке, поэтому каких-то сверхзадач здесь не требуется.

Бизнес-план

Представляем вашему вниманию подробнейший бесплатный готовый пример бизнес-плана кафе данного заведения общественного питания. В файле представлены все примерные цифры и расчеты, которые будут необходимы вам при открытии.

[ZIP / DOC] Скачать бизнес-план кафе

Также в архиве содержатся наглядные графики, благодаря которым вы быстро сможете оценить свои возможности.

Как открыть кафе с «нуля»?

Итак, рассмотрим по пунктам всю информацию о том, как открыть кафе с нуля и что нужно для его открытия.

Планирование

Первый этап при открытии кафе — это планирование времени, объема и бюджета.

Если вы не уверены в том, сколько примерно может просуществовать ваше заведение, а также не можете определить его рентабельность, сложно говорить о чем-то дальше.

Поэтому, на первом этапе необходимо точно знать, сколько средств вы готовы вложить в свой проект, чтобы открыть и поддерживать его. Иными словами, нужен качественный бизнес-план и соответствующие специалисты помогут вам составить его.

Санитарные нормы

Все правила, которые касаются санитарных норм для заведений общественного питания прописаны в нормах СанПин 2.3.6.1079-01.

Планируйте открытие своего кафе с «нуля» только исходя из санитарных норм! Ни в коем случае не пытайтесь подогнать уже готовый свой проект под них. К сожалению, нам редко приходится встречать такой подход владельцев подобных заведений.

Соблюдение данных правил является в первую очередь уважением и любовью к своим клиентам, которые вам приносят деньги.

Во избежание лишних проблем необходимо заранее знать, какие документы нужны для того, чтобы открыть кафе.

Вот основной перечень бумаг, которые потребуется собрать и оформить:

  • разрешение на размещение предприятия (в данном случае кафе) в определенном помещении;
  • договор аренды;
  • свидетельство о госрегистрации;
  • результаты прохождения медосмотра всем персоналом;
  • документ о полном соответствии помещения необходимым санитарным нормам (выдается на основании предыдущих трех документов);
  • разрешение, выданное органами пожарной безопасности;
  • лицензии на торговую деятельность на определенной территории и, если требуется, на продажу алкогольной и табачной продукции.

Вышеперечисленный список документов для кафе может серьезно напугать желающих начать свое дело, ведь, как известно, в странах бывшего Советского Союза не многое изменилось в плане бюрократии и коррупции. Здесь уж, как говорится, каждый использует свои умения и связи, но документальной составляющей избежать всё равно не удастся.

Практические моменты

Не откладывая в долгий ящик, нужно заблаговременно позаботиться о том, какое оборудование вы будете закупать для кухни и основных залов, а также о полном техническом оснащении вашего будущего кафе.

Что касается кухни, важно сразу учесть то, что от надежности оборудования будет зависеть основная часть успеха предприятия. Если по той или иной причине выходит из строя тот или иной производственный прибор, это неизменно влечет за собой приостановку рабочего процесса, недовольство клиентов кафе и, в свою очередь, снижение прибыли.

То же самое касается и правильного выбора ключевых точек рабочей зоны, связывающих кухонный персонал с обслуживающим.

Следующий этап – выбор надежных поставщиков продуктов. Здесь важен баланс: не экономить на качестве (ведь от этого напрямую зависит качество подаваемых блюд и репутация кафе), но и не переплачивать лишние деньги, которые можно потратить на другие цели.

И последнее, но весьма немаловажное: подбор управляющего, кухонного и обслуживающего персонала.

Излишним будет отметить, что это должны быть не только профессионалы своего дела, но и честные, порядочные люди, на которых можно положиться в любой, даже экстремальной ситуации.

Нужно также быть готовым к тому, чтобы своевременно мотивировать и поощрять своих сотрудников во избежание недовольства и связанных с этим проблем.

Надеемся, что данная статья о том, как открыть кафе и его бизнес-план, помогут вам начать своё дело.

Источник: http://www.ideibiznesa.org/otkrytie-kafe.html

Готовый бизнес план открытия ресторана с нуля: местоположение, персонал, затраты и доходы, видео

Готовый бизнес план открытия ресторана с нуля: местоположение, персонал, затраты и доходы, видео

Можно выделить много отраслей бизнеса, которые приносят большие прибыли и, создание которых – это душевный процесс для любого бизнесмена. Создание ресторана с нуля – это наиболее благородная предпринимательская отрасль.

Статистика показывает, что большая часть всех крупных бизнесменов владеет хотя бы одним рестораном. Этот момент обуславливается тем, что ресторан способен приносить постоянный доход.

Процесс организации, а также продвижения этого бизнес проекта, является одним из самых интересных.

Но перед тем как открывать свой ресторан с нуля, следует учитывать все позитивные и негативные стороны данной отрасли.

Для того чтобы учесть их все, нужно составить грамотный и детальный бизнес план.

Он также поможет определить целесообразность создания бизнеса, просчитать все расходы и прибыли, а также понять, подходит ли выбранная территория для обустройства собственного бизнеса ресторана.

Общее описание бизнес проекта

Начинать своё дело с открытия большого ресторана не стоит. Невозможно предугадать все подводные камни, которые могут встретиться на пути.

Также следует помнить, что большой ресторан требует специальных знаний в области ресторанного бизнеса, иначе можно ожидать серьёзнейший провал, так как ресторанный бизнес – это целая наука, которой следует учиться всю свою жизнь.

Все учёные-маркетологи советуют начинать свою карьеру бизнесмена в сфере ресторанного бизнеса, открыв небольшой ресторан европейской кухни. Для подобного ресторана не нужна большая территория, поэтому его можно разместить прямо в торговом центре.

Совершенно неважно, какой торговый центр это будет, главное, чтобы это было в месте большого скопления людей. В противном случае о ресторане невозможно будет заявить, а если нет людей, значит, нет прибыли. Это основной постулат ресторанного бизнеса.

Готовый бизнес план ресторана

Существуют определённые требования к любому ресторану. В каждом ресторане должен присутствовать бар, богатое меню и богатый ассортимент напитков, в который будут включены как алкогольные, так и безалкогольные.

Минимальные требования к ресторану:

  1. Общая площадь должна быть не менее 385 квадратных метров.
  2. Площадь, цель которой принимать посетителей – 205 квадратных метров.
  3. На производственные помещения нужно отвести не более 180 квадратных метров.
  4. Персонал ресторана должен работать посменно. В одной смене требуется 14 человек.
  5. Площадь нужно обустроить таким образом, чтобы в ресторане могло уместиться около 60 человек.

В целом вышеприведённые требования являются минимальными, но их учёт обязателен для любого ресторана. Если их игнорировать, то можно лишиться не только клиентов, но репутации, которая очень важна для любого уважающего себя заведения.

Запуск проекта

В бизнес план ресторана нужно включить все основные требования, а также особенности территории, на которой предприниматель хочет начать своё дело. Ресторан нужно открывать в торговом центре, не важно в каком, главное, чтобы его площадь была не менее 12 тысяч квадратных метров.

Тематика и характер продаваемых товаров не важна, цель ресторана – предоставить людям место для отдыха, а также возможность попробовать вкусные блюда. Поэтому даже в строительном торговом центре ресторан будет желанным гостем, так как люди всегда желают отдохнуть и вкусно поесть.

При составлении бизнес плана ресторана нужно учитывать не только территорию самого торгового центра, но и характеристики населённого пункта. Ресторан должен быть рассчитан на 230 тысяч жителей.

Можно учитывать и больше, но при этом разговор идёт уже о мегаполисе, а в них существует большая конкуренция. Однако данный фактор является факультативным. Главное, чтобы в торговом центре не было аналогичных торговых точек.

Таким образом, от посещаемости торгового центра зависит посещаемость ресторана.

Влияет также факультативная характеристика, а именно численность населения. В небольших городах раскрутка ресторана будет производиться намного быстрее, чем мегаполисах. Но, как уже указывалось выше, этот аспект исключительно факультативный, так как раскрутить ресторан и популяризовать его можно в любом городе. Всё будет зависеть от умения и желания предпринимателя.

Местоположение ресторана

Большую важность имеет месторасположения ресторана. Лучше всего создавать ресторан на последнем этаже торгового центра. Объясняется это банальной психологией человека.

Когда человек заходит в торговый центр, то его любопытство заставляет походить по всем этажам и посмотреть все, что они могут ему предложить. Зайдя на последний этаж, и увидев ресторан, покупатель захочет посидеть и отдохнуть перед выходом. Многие рестораторы доказывают подобную теорию.

Не стоит создавать ресторан вблизи входа. Многим людям не нравится сидеть там, где постоянно ходят толпы людей и нарушают царящее спокойствие.

Для беспрерывной работы ресторана нужно отрегулировать и организовать работу производственной зоны ресторана, которая включает в себя следующие элементы:

  1. Зона, предназначенная для заготовок, а именно мясо-рыбные и овощные цеха.
  2. Специальная зона, где происходит доведение блюд до готовности. Она обычно подразделяется на две подзоны: холодную и горячую.
  3. Административная и посудомоечная зона.

От правильности и уровня организованности производственной зоны и процесса в целом, будет зависеть успех ресторана, так как заказы будут готовиться быстро, за что клиент скажет огромное спасибо.

Персонал ресторана

Персонал ресторана – это его душа. От слаженности и оперативности работы персонала будет зависеть наличие клиентов в ресторане. Многие посетители уже после первого же посещения ресторана, где уровень обслуживания низкий, не хотят туда возвращаться вновь. Поэтому критерии приёма на работу должны быть жёсткими, и в придачу к этому нужно проводить постоянную работу с персоналом.

Персонал ресторана

Персонал ресторана должен состоять из следующих необходимых должностей:

  • Администратор.
  • Два повара.
  • Помощник повара, на эту должность нужно брать около восьми человек.
  • В ресторане должно быть как минимум четыре посудомойки, а также восемь официантов.

Режим работы персонала в ресторане должен организовываться посменно. В каждой смене должно быть задействовано одиннадцать человек. Что касается оплаты труда, то она будет происходить фиксировано, с учётом будущих премиальных.

Расчет затрат на ресторан

Расчёт всех вложений и прибылей – это основной момент любого бизнес плана. Учитывая все вышеприведённые особенности данного проекта, можно выделить следующую финансовую расписку:

  1. Общая стоимость проекта может колебаться от 4 до 6 миллионов рублей.
  2. Средняя месячная выручка проекта составляет 1 – 2 миллиона рублей.
  3. Таким образом, чистой прибыли у бизнесмена будет около 280 тысяч рублей.
  4. Проект окупится через 2 – 2,5 года.

При расчёте финансов для открытия ресторана следует помнить о нестабильности рынка, конкуренции и ценах на продукты.

Все эти факторы могут менять общую схему бизнес плана на протяжении всего процесса реализации проекта. Ресторанный бизнес славится своими заоблачными прибылями, однако, он также знаменит своей нестабильностью.

Это все нужно грамотно взвесить и учесть, дабы не попасть в ловушку предпринимательской самоуверенности.

Не стоит забывать о рекламе своего ресторана. Отзывы посетителей это, конечно, хорошо, но реклама должна присутствовать, так как она ускорит процесс привлечения клиентов.

Вывод

В статье были представлены основные составляющие бизнес плана ресторана. Учитывая их всем можно сделать вывод, что ресторан может в будущем принести большую прибыль. Стоит также отметить небольшой уровень вложений, которые необходимы для открытия собственного ресторана с нуля.

Источник: https://SovetProst.ru/kak-otkryt-svoj-restoran-s-nulya-primer-biznes-plana.html

Готовый бизнес план кафе

Готовый бизнес план кафе

загрузка…

Для того чтобы открыть собственное кафе, каждый уважающий себя предприниматель должен составить бизнес-план открытия и развития.

Это самый важный документ, который поможет осветить вопросы, связанные с концепцией предприятия, его доходностью и дальнейшим развитием.

Открывая небольшое предприятие, начинающие бизнесмены ориентируются в основном на средний контингент посетителей и не высокие цены в меню.

Далее мы рассмотрим бизнес-план, который можно применить практически для каждого кафе

Допустим, мы решили открыть кафе с небольшими ценами, основными посетителями которого станут семейные пары, люди с детьми, офисные работники. Все они предпочитают еду, приготовленную по-домашнему вкусно и недорого. Кафе, как правило, предлагают несложные блюда, приготовленные заранее, большой ассортимент напитков и выпечку.

Определение контингента посетителей

Каждый бизнес план включает в себя определение целевого контингента. Естественно, для начала следует производить расчет с учетом клиентов с невысоким доходом.

Заведение с демократичными ценами в любом городе страны привлечет гораздо больше посетителей.

Ориентируясь на открытие приличного заведения среднего класса, следует учитывать, что приходить в него станут, скорее всего, молодежные компании, сотрудники близлежащих компаний, проводящие в нем деловые встречи и бизнес ланчи.

Вышеописанный план не потребует больших вложений. Вам не нужно приобретать сложной кухонной техники, достаточно купить микроволновую печь, для того чтобы разогревать посетителям еду. С постепенным развитием бизнеса, можно будет подумать и о приготовлении еды на месте. В этом случае возможно будет изменить концепцию заведения, а соответственно и прибыль.

Возможные риски

Основным критерием при становлении своего предприятия питания должна стать качественность еды. Репутация каждого уважающего себя кафе строится именно на этом.

Если кто-то хоть раз пожалуется на качество подаваемых блюд, можно поставить точку на всем деле. Люди очень быстро распространяют такие новости посредством интернет ресурсов и личного общения.

Также внимательно стоит отнестись и к выбору своих сотрудников. Недопустимо обсчеты клиентов и плохое отношение.

Для расчета приблизительных вложений уточним возможные расходы:

• заработная плата; • аренда; • закупка еды и напитков; • коммунальные платежи; • рекламная компания; • оборудование; • мебель;

• ремонт, если нужен.

Для того чтобы новое кафе было открыто с 9 до 23, вам необходимо нанять пару официантов, пару барменов, которые будут работать в графике. Естественно предприятию потребуются бухгалтер и кадровик, которых можно нанять на удаленную работу, а также уборщица.

Для такого предприятия вам нужно будет приобрести микроволновку, холодильник и, возможно плиту. Это оборудование будет стоить не сильно дорого, по сравнению с профессиональным кухонным оборудованием.

Доходы будут расти по мере развития предприятия. Естественно, первый месяц не стоит ждать баснословных сумм. Срок для окупаемости подобного заведения составит не менее полугода. Все в деле будет зависеть полностью от ваших стараний.

Готовый бизнес план кафе (скачать):

Бизнес-план кафе быстрого питания
Рассчеты
Приложения

Как открыть свой бизнес? Ресторан быстрого питания

Источник: http://businesplace.ru/2015/01/08/gotovyy-biznes-plan-kafe/

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector