Как открыть кондитерский магазин?

Как открыть кондитерский магазин

Как открыть кондитерский магазинКак открыть кондитерский магазин?

Магазин по продаже продуктов питания является одним из самых предпочтительных для начинающего бизнесмена. Еда никогда не потеряет своей популярности, особенно изысканные и всеми любимые кондитерские изделия.

Большинство начинающих предпринимателей боятся открывать свой собственный кондитерский магазин – останавливает конкуренция. Но достаточно высокая рентабельность бизнеса за небольшое время устраняет все страхи.

Открытие кондитерского магазина особенно удается людям, которые жить не могут без сладкого, ведь если полюбишь «свое дело», то оно без сомнений будет приносить пользу.

Несмотря на наличие достаточно успешных примеров открытия кондитерских фирм, зачастую, на пути к успешному ведению бизнеса встречается множество подводных камней. Чтобы избежать лишних проблем и переживаний, попробуем определить наиболее благоприятные условия для открытия своего дела.

Как открыть кондитерский магазин: юридические аспекты

Перед тем, как начать свой длительный и яркий путь к открытию успешного кондитерского магазина необходимо уладить все юридические вопросы, одним из которых является государственная регистрация своей деятельности.

При выборе формы регистрации предпочтение отдается ведения бизнеса в качестве индивидуального предпринимателя, т.к.

данная форма исключает сложные и длительные процедуры оформления, регистрации и изменения уставных документов юридического лица.

Вместе с тем, выбор ведения бизнеса в качестве общества с ограниченной ответственности дает вам ряд гарантий и привилегий, особой важностью из которых является самостоятельная ответственность юридического лица перед кредиторами.

Следующим шагом является выбор системы налогообложения. Настоятельно рекомендуем выбрать упрощенную систему налогообложения, но какую именно – выбирать вам.

Будете ли вы платить 6% со всех доходов или 15% без расходов – зависит исключительно от вас и ваших связей.

Но если вы не обладаете бухгалтерскими познаниями или у вас нет диплома о высшем юридическом образовании, придется обратиться к услугам бухгалтера, который может остаться с вами на постоянной основе. Виды налогообложения для индивидуальных предпринимателей.

Выбираем помещение

Следующим важным шагом на пути к открытию собственного кондитерского магазина является выбор подходящего помещения. Самым предпочтительным территориальным расположением является место с большой проходимостью.

Можно выбрать помещение возле рынка, рядом с развлекательными учреждениями или школами и детскими садами. Но важно помнить, что ни в коем случае нельзя размещать кондитерский магазин рядом продуктовыми сетями и крупными продуктовыми центрами, т.к. практически ни один магазин не сможет выдержать на первом этапе конкуренцию гигантов, даже имея большие плюсы в виде качества продукции.

Популярным считается выбор помещения в многоквартирных домах спальных районов города. Благодаря спокойной и размеренной жизни в таких районах, наплыв клиентов не заставит себя долго ждать. В случае реализации изысканной и дорогой продукции, удобным местом станет центр города либо в непосредственной близости от крупных бизнес-центров.

При выборе помещения достаточным будет аренда 40-50 кв.м, но в случае задумки организации точки питания, необходимо позаботиться и об обеденной зоне, площадью не менее 15-20 кв.м. При этом, в ходе выбора помещения необходимо учитывать следующие факторы:

  • Если будущее помещение магазина располагается на нижних этажах жилого дома, то оно должно иметь отдельные вход и выход;
  • Прием товара должен осуществляться с той стороны, где отсутствуют окна дома;
  • Обязательным в помещении является наличие водопровода и канализации. Также должна присутствовать зона гигиены: раковины, уборные, доступ к горячей и холодной воде.
  • В помещение должно выделяться отдельное место для склада, при этом, необходимо учитывать все правила складирования: маркировка продукции, товарное соседство и т.д.

Закупка оборудования и продукции

В бизнес-плане по открытию кондитерского магазина особое внимание следует уделить закупке оборудования. Конечно, кондитерский магазин не требует больших и дорогих установок, но организация стандартного набора оборудования может потребовать достаточно больших затрат.

Для размещения продукции: конфет, выпечка и т.п. необходима установка стеллажей, которые могут располагаться как около стен, так и в углах помещения. На подобных стеллажах можно расположить секции с продукцией. Отдельно стоящий стеллаж обойдется вам, примерно, в 3000-4000 рублей.

Стеллажи могут также быть усовершенствованы путем установки наклонных полок, на которых в большинстве случаев располагается шоколад и отдельные товары. Одна такая полка обойдется в 500-700 рублей. Кроме того, нельзя забывать и про рабочее место продавца – прилавок, который также может служить в качестве витрины.

Если вы решили торговать тортами, то требуется закупка холодильного оборудования. При выборе холодильников необходимо особо обратить внимание на температуру охлаждения, а также на удобство расположения полок – ширина между полками, глубина.

В связи с тем, что многие товары вам придется реализовывать по весу, то требуется закупка весов, стоимость которых варьируется от 3000 до 30000 рублей. Стоимость весов зависит исключительно от набора функций, который вам нравятся (возможна закупка весов с функцией распечатки чеков).

Желаете открыть кафе? Тогда необходимо позаботиться об организации обеденной зоны, которая должна включать в себе как минимум 2 стола, стоимость которых около 1500-2000 рублей, и 4 стула по 500-1000 рублей каждый.

При закупке продукции необходимо обратить особое внимание на поставщиков. Популярным является решение о привлечении в качестве поставщиков местных кондитеров. Плюсом такого решения является минимальная плата за транспортировку товара, которая в большинстве случаев включается в стоимость, а также свежесть и качество продукции.

Стандартный набор продукции для небольшого кондитерского магазина включает в себя:

  • Пирожные и выпечка – около 10-20 видов:
  • Печенье, вафли, пряники – около 15-20 видов;
  • Торты – 10-15 видов;
  • Конфеты и шоколад – 40-50 видов;
  • Сопутствующие товары: жевательные резинки, чупа-чупсы и т.д.

Важно помнить, что большой ассортимент товаров – не всегда правильное решение. Если у вас небольшой магазин, то правильным будет выбор в сторону качества и изысканности продукции, чтобы «за определенным тортом ходили именно к вам».

Не стоит пытаться постоянно внедрять новые продукции, главное подобрать тот ассортимент, который будет интересен вашему клиенту и не будет продаваться в местной продуктовой сети.

Персонал

При наборе персонала необходимо руководствоваться, в первую очередь, порядочностью человека. Для данного вида бизнеса нет надобности в профессионалах с красными корочками.

Согласитесь, всегда приятно покупать продукты у милой женщины, с большой улыбкой и добрыми глазами, нежели у сонной и грубой.

Поэтому, желательно самому провести собеседование с каждым из кандидатов и выбрать по-настоящему душевного человека на роль продавца.

В зависимости от масштабов вашего магазина дополнительно могут потребоваться услуги уборщиц, официанток и работников склада. Вместе с тем, на начальном этапе стандартного кондитерского магазина достаточно будет одного продавца.

В связи с тем, что деятельность кондитерского магазина напрямую связана с продуктами, все сотрудники должны иметь медицинские книжки и проходить периодические проверки здоровья.

Цифры

Задавая себе вопрос: «Как открыть кондитерский магазин?», вы в первую очередь уделяете внимание денежному вопросу. Поэтому, перейдем сразу к цифрам.

Затраты:

  • Аренда помещения обойдется вам в 20-30 тысяч в месяц (или первоначальный ремонт на сумму около 100-150 тысяч рублей)
  • Закупка оборудования 150-200 тысяч рублей
  • Закупка товара – около 300 тысяч
  • Заработная плата – около 50-70 тысяч рублей

Таким образом, открытие своего собственного кондитерского магазина является не таким уж и затратным делом.

Но самым важным вопросом является прибыль. Считается, что открытие кондитерского магазина является достаточно прибыльным делом. Главным плюсом для этого является достаточно высокий процент накрутки – около 100-120%, высокая рентабельность 40-50%, а также быстра окупаемость – всего за 3-5 месяцев можно начать уходить в плюс.

Относитесь к своему делу с любовью и тогда, оно начнет приносить вам прибыль!

Читайте еще: Как открыть пиццерию?

Источник: http://interbablo.ru/kak-otkryt-konditerskij-magazin.html

Открываем кондитерскую

Открываем кондитерскую

Оглавление: [скрыть]

  • Основные этапы организации
  • Регистрация и аренда помещения
  • Оборудование, персонал, ассортимент

Несмотря на то что конкуренция в этой нише рынка достаточно большая, пространство для развития очень велико. Это дело перспективное, сулящее не только возврат всех капиталовложений, но и получение прибыли. Но надо понимать, что бизнес этот не простой, у него свои особенности, поэтому нужно учесть все нюансы. Давайте разберемся, как открыть кондитерский магазин.

Основные этапы организации

Начните с изучения спроса потребителей, чтобы определиться с форматом вашего предприятия. Вариантов может быть несколько:

  • кондитерский магазин. Это более простая и удобная схема, которая дает быстрое развитие в целую сеть;
  • магазин-кафе. Дает дополнительную прибыль, но эта схема намного сложнее, поэтому не рекомендуем тем, кто только начинает;
  • магазин с производством собственной продукции (когда при магазине открывают кондитерский цех или пекарню). Схема сложная, требующая больших финансовых затрат, но большие и гарантии высокой прибыли;
  • магазин-кафе-производственный цех. Сочетание таких возможностей наиболее ценно, но рекомендуется для опытных бизнесменов.

Основа организации предприятия – четкий и ясный бизнес-план кондитерской, который поможет наладить качественную работу вашего заведения и выжить в рыночной конкуренции.

Заказ бизнес-плана у специалиста обойдется вам от 800 до 5000 $ в зависимости от формы вашего предприятия. Но только вы знаете, чего хотите от своего бизнеса и как может развиваться ваше предприятие. Поэтому будет лучше, если вы займетесь составлением бизнес-плана самостоятельно.

Источник: http://gejzer.ru/idei/otkryvaem-konditerskuyu.html

Открытие кондитерского магазина

Продажа сладостей – это бизнес, проверенный веками. Многие взрослые люди, а не только дети, очень любят сладкое. Именно поэтому открытие кондитерского магазина – это идея, которая при правильном подходе просто обязана принести свои плоды. 

Как и перед всяким серьезным делом, обязательно нужно взвесить все за и против – перед тем, как начнете вкладывать свои деньги. И начать лучше всего с составления бизнес-плана кондитерского магазина. Если не знаете, как составить этот документ – набросайте на бумаге примерные доходы и расходы за месяц, так вы будете лучше представлять то дело, в которое собираетесь ввязаться. 

Выбор места для открытия кондитерского магазина 

Очень важный момент для достижения успеха в этом деле – найти подходящее место для магазина. Лучше всего подойдет проходное место, рядом с которым не будет конкурентов. Идеальный вариант – рядом с остановкой общественного транспорта, в местах скопления людских потоков.  

Хорошо идет торговля сладостями в местах, расположенных рядом с местами отдыха людей – парках аттракционов и т.д. Также оправдывает себя размещение рядом с детскими садами, школами. 

Не нужно бояться продовольственных супермаркетов, расположенных поблизости. В общем-то они будут привлекать дополнительных клиентов и в ваш магазинчик. Конкуренцию они, конечно, составляют серьезную, но вы всегда сможете изменить свой ассортимент более оперативно, чем сетевой магазин, или в борьбе за клиента предложить более качественную и свежую продукцию. 

Выбрать отдел в торгово-развлекательном центре, или отдельно стоящий ларек или павильон для торговли кондитерскими изделиями – тут конкретных ответов нет, все зависит от индивидуальных условий. 

Для небольшого кондитерского магазина вполне подойдет площадь порядка 15-30 квадратных метров, больше пока не нужно. Когда освоитесь, встанете на ноги – тогда можно будет и подумать об открытии магазина с большей площадью. 

Анализ конкурентов 

Перед тем, как арендовать помещение, посмотрите, как работают конкуренты. Обратите внимание на ассортимент продукции, цены, режим работы.  

Если конкуренты кажутся достаточно серьезными – вступать в конкурентную борьбу точно не стоит, даже если место на первый взгляд кажется очень перспективным.  

Посмотрите внимательно – может быть, в другом районе города, где нет или очень мало подобных лавочек и магазинчиков, будет не в пример проще начинать свое дело с нуля. 

Ассортимент кондитерского магазина 

Составить конкуренцию крупным сетевым супермаркетам вы вряд ли сможете. А вот предложить товар, которых в крупных супермаркетах отсутствует – вполне по силам.  

Можно предлагать различные сладости – конфеты, зефир, халфа, вафли, козинаки, печенье, мармелад, пряники, торты… Не забывайте про сопутствующие товары – напитки, чай, кофе… 

Необходимо найти какую-то особенность, которая будет выгодно отличать ваш магазинчик от конкурентов. Возможно, вы предложите вкусную и свежую сладкую выпечку, или самые вкусные торты в городе…

Может быть, огромной популярностью будут пользоваться восточные сладости – халва, пастила…

Или вы, помимо собственно торговли, будете составлять еще и букеты из конфет – мы писали об этом виде заработка в отдельной статье. 

Сразу подумайте над форматом будущего бизнеса – будет это просто торговля в магазине, или магазин совместно с кафе. Может быть, если вы поставите пару столиков со стульями в магазине, и предложите клиентам чашечку чая, то клиентский поток увеличится. А может быть, вы добавите сюда еще и собственное производство.  

Интерьер кондитерского магазина 

Излишне говорить, что в магазине всегда должно быть чисто. Помимо этого – немаловажную роль в торговле кондитерскоми изделиями играет освещение. Маркетологи давно подметили – товар  лучше продается в тех местах, которые лучше освещены.  

Аккуратность, чистота – все это влияет на восприятие клиентами вашего магазинчика. А значит, от этого напрямую зависит и ваша прибыль. 

Придется потратиться на торговое оборудование – холодильное оборудование, витрины, стеллажи для товара. 

Поиск поставщиков 

Начать проще с производителей, кондитерских фабрик своего города. Если же они сотрудничают только с крупными покупателями – закупите товар на оптовой базе. Ищите и мелких производителей кондитерский изделий – с ними проще договориться.  

Не нужно сразу покупать много товара одного вида, даже если он кажется очень вкеусным или перспективным. Не забывайте, что кондитерские изделия – товар, который имеет весьма небольшой срок годности. 

Постарайтесь поискать поставщиков и в близлежащих регионах. Возможно, ради завоевания рынка в вашем городе даже крупный производитель может пойти навстречу и предложить привлекательные условия сотрудничества. 

Особое внимание обращайте на сроки годности товара при закупках у поставщиков и на оптовых базах. 

Реклама и поиск клиентов 

Важный момент в торговле сладостями – найти подход к каждому клиенту. Люди сейчас выбирают не только товар – они выбирают и сервис. Можно предлагать какие-то скидки, периодически устраивать акции – к примеру, на день рождения клиента можно делать ощутимую скидку.  

Имейте в виду, что сразу после открытия в магазин клиенты валом не пойдут. Чтобы заявить о себе, придется потратиться на рекламу. Однако нужно учитывать, что реклама рекламой, а клиент все равно голосует кошельком. Постарайтесь обеспечить достаточно серьезный ассортимент, хорошее качество, а потом уже вкладывайтесь в рекламу – иначе деньги будут потрачены впустую. 

Хорошее и запоминающееся название кондитерского магазина всегда будет работать на вашу прибыль. Подумайте сами, посоветуйтесь со знакомыми, поищите в интернете креативные названия кондитерских магазинов – возможно, это сыграет свою роль в завоевании рынка. 

Конечно, конкуренция в этом сегменте не такая уж и маленькая. Однако, если хорошо подумать перед тем, как открыть кондитерский магазин, то всегда мождно завоевать себе место под солнцем, занимаясь этим поистине «сладким» бизнесом. 

Больше информации по этой идее для открытия и ведения бизнеса можно получить здесь. 

Возможно, Вас заинтересуют следующие бизнес-идеи: 

«Бизнес по продаже чая на развес»
«Как открыть пирожковую (булочную)»
«Открытие кофейни»
«Открытие хлебопекарни»
«Бизнес на букетах из конфет»

Источник: http://ideymnogo.ru/otkrytie-konditerskogo-magazina

Как открыть кондитерский магазин

Как открыть кондитерский магазинКак открыть кондитерский магазин?

Пройти равнодушно мимо кондитерского магазина удается далеко не всем — ароматы шоколада, выпечки и прочих сладостей притягивают сладкоежек. Откройте кондитерскую в людном месте, обеспечьте свежесть и качество товаров, радушный прием, и у ваших прилавков всегда будут покупатели.

Как открыть свой кондитерский магазин

Продавать продукты питания всегда выгодно – это утверждение не вызывает сомнений. Торговля кондитерскими изделиями – не исключение, но в этом бизнесе есть особенности, без знания которых трудно выжить в условиях серьезной конкуренции.

Одна из особенностей – конфеты удачно продают сладкоежки. Можете верить или нет, но торты, пирожные и другие сладости приносят особенно хорошие доходы тем, кто их любит. Это лирика – перейдем к делу.

Насколько рентабелен бизнес на продаже кондитерских изделий?

Почти всякий бизнес оказывается рентабельным при условии, что вы отнесетесь к делу с душой и умом, и будете непрерывно совершенствоваться. Люди, успешно торгующие сладостями, утверждают, что это рентабельно.

В предпраздничные и праздничные дни торговля идет очень активно. Правда, бывают и затишья. Летом, например, кондитерские изделия покупают не очень охотно, но можно продержаться, торгуя прохладительными напитками и мороженым.

Стартовые вложения в кондитерский магазин составляют около 7 000 евро. Окупятся эти инвестиции за период от 7 месяцев до года, это напрямую зависит от того, сколько покупателей вы сможете привлечь в магазин. Если каждый день к вам будут приходить 200-300 покупателей, и делать покупки в среднем на 10-15 рублей, можете считать свой бизнес удавшимся.

Цена открытия магазина

Сегодня можно открыть кондитерскую, имея 580-740 тыс. Устраивая магазин в арендуемом помещении, значительную часть этих денег вы потратите на оплату аренду. 

  • Ремонт в помещении – 80-90 тыс. руб.
  • Оборудование – 200-250 тыс. руб.
  • Первая партия товара – 300-400 тыс. руб.

Ежемесячные затраты:

  • Аренда помещения – 100 тыс. руб.
  • Заработная плата – 90 тыс. руб.

Всего: 190 000 руб.

Преимущество этого бизнеса в том, что вам не нужно тратиться на рекламу, «сарафанное радио» и любовь людей к сладостям сделают свое дело.

Как выбрать место для магазина 

Не ищите место для кондитерского магазина неподалеку от торговых центров и супермаркетов, так как у вас будет одинаковый ассортимент, но цены в крупных магазинах могут быть ниже. Лучше постарайтесь устроиться около больших остановок общественного транспорта и в спальных кварталах.

Хорошо, если ваш магазин будет находиться по пути в школу, детский сад или на остановку транспорта, многие, натолкнувшись на кондитерскую, обязательно зайдут в нее. Запах сладостей заставляет забыть о запретах и диетах.

Каким должно быть помещение кондитерского магазина

Магазин должен быть достаточно большим, чтобы разместились витрины, стеллажи, холодильник и прилавок. Оптимальный размер – 50 кв. м. В тесном помещении, где много оборудования, покупателям негде будет спокойно выбрать нужный товар. Иногда в магазинах устанавливают столики и открывают мини-кафе.

Многим клиентам нравится выпить чашечку кофе со свежим пирожным, наслаждаясь ароматом шоколада и ванили. Такое новшество обеспечит дополнительный доход, но потребует еще 10-15 кв. м площади.

Интерьер кондитерского магазина может быть незамысловатым, главное, чтобы в нем было светло и чисто, и пахло конфетами. Не грех немного схитрить и ароматизировать помещение спреем с запахом ванили и шоколада.

Оборудование для кондитерской

Чтобы разместить конфеты, нужны специальные кондитерские пристенные и угловые стеллажи. Она устойчивы, а на полках можно установить секции с конфетами. Каждая секция стоит около 4 000 руб., всего понадобится от 5 до 10 секций.

Стеллажи можно дополнить наклонными полками для шоколада в плитках и коробок с конфетами (700 руб.). Обязательно нужны прилавки-витрины и прилавок, который станет рабочим местом продавца – 1 500 до 4 000 руб.

Для тортов и пирожных необходима холодильная кондитерская витрина с температурой 0-+10 С. Выбирая такую витрину, обратите внимание на ширину полок, чтобы можно было разместить на них как можно больше товаров. У витрин с выпуклым стеклом лучше обзорность и внешний вид.

Конфеты продают на вес, поэтому вам не обойтись без электронных весов. Стоят они от 3 000 до 25 000 руб., более дорогие оснащены чекопечатью.

Если вы решили устроить в своем магазине мини-кафе, вам будут нужны стулья (4 шт.) и столики (2 шт.). Цена – от 1 500 руб. Столы и стулья (по 2 шт.) – 1 500-2 500 руб.

Как подбирать персонал для кондитерской?

Советуем в первое время находиться в магазине как можно больше, чтобы понять тонкости торговли, узнать, какие именно изделия пользуются наибольшим спросом, в какое время наступают часы «пик» и т. д. Продавец должен обслуживать покупателей так, чтобы они хотели заходить в ваш магазин как можно чаще.

Обслуживая посетителей, нужно не просто продать конфеты, но и уметь предложить новый товар. От человека за прилавком должны исходить тепло и радость. Продавец должен хорошо знать ассортимент, быть честным и чистоплотным.

Выбор ассортимента

Ассортимент в вашем магазине должен соответствовать платежеспособности большинства ваших покупателей. Если вы расположили магазин в фешенебельном районе, со множеством бутиков, банков и офисов, акцентируйте свое внимание на эксклюзивных изделиях. Обосновавшись в спальном районе, делайте ставку на средние цены, но старайтесь максимально расширить ассортимент.

Почти всегда в магазине есть постоянные покупатели, которые приходят за покупками несколько раз в неделю. Формируйте ассортимент, ориентируясь на их пожелания.

Особенность кондитерских изделий – они приедаются. Поэтому обязательно обновляйте список сладостей на прилавке. Выделите витрину, на которой будут размещаться только новинки, и вы увидите, с каким удовольствием люди покупают новые конфеты.

В общем, ассортимент кондитерского магазина составляется приблизительно в таком соотношении:

  • Шоколадные конфеты – около 80 видов.
  • Карамель – 30 видов.
  • Конфеты в коробках – 30 видов.
  • Зефир, пастила, мармелад, печенье, шоколад – 30-40 видов.
  • Отдельная витрина с орешками, сухофруктами и восточными сладостями.
  • Торты, пирожные.
  • Кофе, чай, соки.

Первоначальные затраты окупятся в течение года.

© Старецкая Елена, BBF.ru

Источник: https://bbf.ru/magazine/3/5327/

Бизнес-план кондитерского магазина

Бизнес-план кондитерского магазина

Продукты питания всегда были самым востребованным товаром во все времена. И хотя кондитерские изделия не являются продуктами первой необходимости, открыть магазин кондитерских изделий может оказаться вполне рентабельным делом. Ведь всегда у людей возникает необходимость приобрести торты или праздничные сладости к определенным датам и праздникам.

Обратите внимание!

* В связи с частыми изменениями в законодательстве информация порой устаревает быстрее, чем мы успеваем ее обновлять на сайте.
* Все случаи очень индивидуальны и зависят от множества факторов. Базовая информация не гарантирует решение именно Ваших проблем.

Поэтому для вас круглосуточно работают БЕСПЛАТНЫЕ эксперты-консультанты!

Регистрация дела

Первое, что должен предусмотреть бизнес-план кондитерского магазина – официальная регистрация. Для открытия кондитерской с нуля вполне достаточно зарегистрировать индивидуального предпринимателя. Однако если в ваши планы входит формирование сети подобных заведений по городу, есть смысл зарегистрировать ООО.

Регистрируя кондитерскую с нуля, надо заранее определиться, чем именно будет торговать ваш магазин сладостей, будет ли принимать заказы на доставку, индивидуальное производство, будет ли налажен процесс производства на месте.

От этого зависят ОКВЭДы, которые необходимо указать при регистрации.

Обращаем внимание, что лучше указать коды наперед, даже если вы не планируете заниматься определенной деятельностью в ближайшее время, но в будущем рассматриваете такую возможность.

Соответственно, при старте подобного бизнеса с нуля, желательно указать такие коды ОКВЭД:

  • 52.1 Розничная торговля в неспециализированных магазинах.
  • 52.4 Прочая розничная торговля в специализированных магазинах.
  • 52.61 Розничная торговля по заказу.
  • 52.63 Прочая розничная торговля вне магазинов.
  • 55.30 — «Деятельность ресторанов и кафе».
  • 55.52 Поставка продукции общественного питания.

Также вам потребуется разрешение от местных властей на торговлю, разрешение СЭС и пожарной инспекции работать в данном помещении.

Если в вашей кондитерской прямо на месте будет вестись производство, надо также утвердить рецептуру, получить сертификаты соответствия продукции, собрать прочие документы.

Поэтому проще, когда бизнес-план кондитерского магазина не предполагает собственного производства, по крайней мере, на первых порах.

к содержанию ↑

Помещение

Открывая магазин с нуля, желательно искать помещение недалеко от целевой аудитории в проходном месте. Это может быть помещение недалеко от детских или учебных заведений. Также хорошо развиваются кондитерские, открытые в спальных районах. Но надо внимательно подбирать место, избегая соседства с супермаркетами. Особенно с теми, у которых организовано собственное производство сладостей.

Однако если ваша целевая аудитория – сладкоежки с высокими доходами или выше среднего, необходимо искать помещение в центре города или в его престижных районах. Тогда вашими клиентами могут стать различные компании, закупающие сладости для корпоративов.

Площадь кондитерской должна быть не меньше 70 кв. м. Учитывайте, что торговый зал должен быть просторным, так как в праздничные дни будет много клиентов. Желательно на него выделить не менее 10 кв. м. К тому же вам необходимо выделить складское помещение, в котором будет храниться запас товара.

к содержанию ↑

Оборудование

Естественно, как открыть кондитерский магазин без специального оборудования. Конкретный его набор зависит от ассортимента, на котором вы решили остановиться. Но в целом необходимо закупить типичное торговое оборудование, как:

  • кассовый аппарат;
  • стеллажи;
  • холодильники;
  • холодильные витрины;
  • полки для кондитерских изделий.

к содержанию ↑

Ассортимент

Еще один аспект, на который влияет аудитория – ассортимент кондитерской. Ведь нет смысла закупать эксклюзивную выпечку или конфеты, если ваша основная аудитория имеет доход ниже среднего. И наоборот, людей с высокими доходами не привлечь традиционным ассортиментом.

Однако ассортимент – величина непостоянная и сразу определить его тоже не удастся. Будьте чуткими к пожеланиям клиентов и корректируйте предложения в соответствии с требованиями. Как правило, окончательно ассортимент более-менее формируется через полгода работы кондитерской.

Но, открывая кондитерскую с нуля, желательно представить в ней примерно такой ассортимент:

  • Пирожные (10 видов).
  • Шоколадные конфеты (40-50 видов).
  • Мармелад (4-5 видов).
  • Печенье (30 видов).
  • Торты (10-15 видов).

Можно увеличить рентабельность, предлагая различные напитки в соответствии с сезоном. Обычно наценка на товар ставится в среднем 40%.

Как правило, продукцию берут у местных поставщиков, так как товар скоропортящийся и должен быть быстро реализован. Кстати, часть товара можно брать под реализацию, что уменьшит расходы.

к содержанию ↑

Персонал

Логично, как открыть кондитерский магазин без персонала? Если магазин небольшой, для работы в нем достаточно двух продавцов, которые будут выполнять свои обязанности посменно. Также нужна уборщица и бухгалтер, которых можно привлечь на неполный рабочий день.

Продавцы должны быть не только чистоплотными и добросовестными, они должны уметь общаться с клиентами, ориентироваться в ассортименте товара. Также они должны уметь работать за кассой. На период праздников, есть смысл привлекать дополнительного продавца на пиковые часы продаж.

Если вы планируете организовать кондитерскую с собственным производством, вам потребуется персонал на этот участок работы. Как минимум технолог и кондитер. При организации доставки товара нужен курьер, а при приеме заказов на индивидуальное производство – менеджер по продажам.

Важно, чтобы все сотрудники имели санитарные книжки. Если их нет, вам необходимо позаботиться об оформлении.

к содержанию ↑

Расходы и окупаемость

Кроме вопроса как открыть магазин сладостей необходимо рассчитать, сколько это будет стоить. Назвать точную сумму вложений сложно, так как она зависит от региона, района, где будет открыт магазин, его формата, целевой аудитории и прочих факторов. Но средние цифры выглядят примерно так:

Итого, чтобы открыть подобную точку необходимо как минимум 580 тыс. руб.

Каждый месяц придется тратить средства на:

Всего каждый месяц придется тратить около 210 тыс. руб. на содержание кондитерской. Прибыль будет приходить от разницы продаж с наценкой в 40% и закупочной цены.

Надо понимать, что в первый год работы высоких прибылей ждать не стоит. Тем более что рентабельность такого бизнеса держится на уровне около 12%.

Однако на второй год уже можно выйти на окупаемость и поднять рентабельность до 30%, зарабатывая около 150 тыс. руб. в месяц.

к содержанию ↑

Реклама

Преимущество такого бизнеса в том, что на рекламу достаточно потратиться при открытии.

Это могут быть рекламные вывески недалеко от заведения, раздача флаеров в месте, где максимально много проходит потенциальных покупателей, раскладка флаеров по почтовым ящикам.

Затем при добросовестной торговле вкусным и свежим товаром свое дело сделает сарафанное радио. В качестве дополнительного маркетингового хода можно посоветовать организовывать дегустации продукта.

Источник: http://NewBusiness.su/kak-otkryt-konditerskij-magazin.html

Как открыть свой кондитерский магазин

Как открыть свой кондитерский магазин

Энциклопедическая справка: кондитерский магазин — торговая точка, специализирующаяся на продаже печений, сдобной выпечки, пирожных, конфет ручной работы и других высококалорийных продуктов питания с высоким содержанием сахара. В Европе такие магазинчики часто называют булочными.

Если в вас уживаются сладкоежка и предприниматель, самое время подумать об открытии кондитерского магазина. Прочитав эту статью, вы узнаете больше об особенностях торговли сладостями и сможете начать собственное дело без проволочек, административных ошибок и финансовых неудач. 

Шаг за шагом к сладкой жизни и высоким доходам

Шаг первый: выбираем формат

Перед тем, том, как открыть свой кондитерский магазин, решите, для какой потребительской аудитории вы хотите работать. Ответить на этот вопрос поможет небольшое Маркетинговое исследование.

Если в вашем городе преобладает население со средним уровнем доходов, целесообразно открывать кондитерскую с традиционным ассортиментом и демократичными ценами.

Если потенциальная аудитория — обеспеченные люди, которые ценят товары люкс-класса, имеет смысл открывать дорогой магазин, где можно купить эксклюзивную выпечку, конфеты ручной работы, редкие сорта хлеба и другие деликатесы.

Учтите, что второй путь оптимален для компаний, которые сами эти деликатесы производят. Если кондитерское дело — не ваше призвание, остановитесь на первом варианте и найдите ответственных поставщиков, которые производят высококачественную продукцию.

Наиболее удобный формат торговли — через прилавок.

Шаг второй: ищем помещение

Небольшой магазин с демократичными ценами целесообразно расположить в спальном районе, рядом с детскими учреждениями или недалеко от рынков. Соседство с супермаркетами нежелательно, поскольку они располагают практически таким же ассортиментом и могут успешно конкурировать с вами по ценам.

Место VIP-кондитерской — в престижном районе города, там, где много офисов и торговых центров, где ежедневно ходят ваши потенциальные обеспеченные клиенты.

В арендной плате скрыта значительная часть ответа на вопрос, сколько стоит открыть кондитерский магазин — взнос за аренду «съест» примерно треть стартового бюджета.

Рассчитывая оптимальную площадь, решите — у вас будет только магазин или магазин-кафе, где в уютной обстановке можно съесть купленное лакомство, запивая чаем или кофе.

Для этого варианта потребуется примерно 10 дополнительных «квадратов» — достаточно, чтобы установить 2 столика.

Шаг третий: формируем ассортимент

Чтобы дать хороший старт торговле, на момент открытия в ассортименте должно быть примерно 50–70 наименований кондитерских изделий: 10–20 сортов хлеба и булочек, примерно 30 видов пирожков и пирожных, до 10 разновидностей печенья. В качестве сопутствующих товаров можно предложить посетителям мед, джемы, варенье. Для формата «+кафе» понадобится еще и выбор чая и кофе.

Опытные игроки рынка уверяют, что для успешной работы среднему кондитерскому магазину нужно порядка 300 посетителей в день (размер чека — 150–200 рублей).

Чтобы сформировать интересный покупателям ассортимент, придется поработать: из десятков производителей найти тех, кто предлагает отличное качество по устраивающей вас цене.

Где взять деньги?

Ответить на вопрос, выгоден ли кондитерский магазин, сложно в силу того, что этот бизнес пришел на отечественный рынок сравнительно недавно и сейчас стремительно развивается. Большинство владельцев небольших магазинчиков «отбили» начальные вложения за 6–12 месяцев и вполне довольны развитием дел.

Если собственных средств не хватает, можно обратиться в банк за кредитом, а можно привлечь партнеров. Например, производителей кондитерских изделий или владельцев небольших кафе.

Подводные камни

Главная сложность современной торговли сладостями — стереотипы, сформированные у жителей постсоветского пространства. «Наш» потребитель не всегда охотно тратит деньги на замысловатые вкусности, осторожно приглядываясь к новому формату привычной булочной.

Подводим итоги

Открыть кондитерский магазин достаточно просто. При правильном подходе он быстро начнет приносить доход. На сегодняшний день ниша торговли дорогими кондитерскими изделиями практически свободна, поэтому целесообразно осваивать именно ее.

Источник: http://btimes.ru/business/kak-otkryt-svoi-konditerskii-magazin

Открываем кондитерский магазин -персонал, расходы, оборудование

Открываем кондитерский магазин -персонал, расходы, оборудованиеWant create site? Find Free WordPress Themes and plugins.

[vc_row][vc_column][templatera id=»14429″][vc_column_text]Всего пару десятков лет назад хозяйки исправно пекли пирожные и торты к празднику.

Но в последнее время такая необходимость отпала – сейчас можно без хлопот купить тортик или пирожное на любой вкус. Торговля кондитерскими изделиями давно стала прибыльным делом, несмотря на достаточно высокий уровень конкуренции в этой нише.

Поэтому многие начинающие предприниматели принимают решение заниматься бизнесом именно в этой области. Ниже поговорим о том, как открыть кондитерский магазин.

Определяем потенциального клиента

Прежде чем приступить к поиску места для размещения своего магазина, подумайте: какую потребительскую аудиторию вы планируете обслуживать? Если вы делаете расчет на население с достатком среднего уровня – готовьтесь к продажам традиционного набора кондитерских изделий по демократическим ценам.

А можно открыть кондитерскую для обеспеченных гурманов, которые предпочитают питаться редкими сортами хлеба, не экономят на эксклюзивной выпечке или конфетах ручной работы.

Правда, в этом случае вам выгоднее всего открыть небольшое производство деликатесов.

Если вы неважно разбираетесь в кондитерском деле, можете попробовать поискать надежных поставщиков, но, как правило, они сами открывают сети магазинов для реализации своей продукции.

Немаловажную роль в выборе формата магазина играет уровень жизни в конкретном населенном пункте. Если градообразующее предприятие относится к сфере энергетики, металлургии – можете смело делать ставку на дорогие деликатесы. Если в вашем городе самым крупным является завод по переработке овощей – об эксклюзиве забудьте, сосредоточьтесь на недорогих, но вкусных кондитерских изделиях.

Выбор места

Магазин надо открывать там, где наблюдается высокая проходимость покупателей. Лучшей считается площадь, расположенная поблизости с рынком или крупным торговым центром, можно рядом с цветочными магазинами.

На окраине города выбирать место надо особенно тщательно: в таких районах уже открыто множество маленьких кондитерских. Каждый из них заполучил своих покупателей, и конкурировать с ними будет чрезвычайно сложно.

Лучше поискать микрорайон, неохваченный предприимчивыми любителями сладостей.

Как выглядит успешный кондитерский магазин

Магазин кондитерских изделий будет привлекать покупателей, если:

  • В нем будет представлен достаточно широкий ассортимент продуктов. Вот вам ориентир: если в торговой точке насчитывается всего 15 наименований продуктов – значит выбирать покупателю не из чего, следовательно, вряд ли он сюда придет;
  • Торговая площадь достаточно большая, и три покупателя не создают ощущения тесноты. Учитывая место, занимаемое продукцией, минимальная площадь магазина должна составлять 25 кв. м;
  • К витринам организован свободный доступ;
  • Даже не имеющий возможности похвастаться острым зрением покупатель может самостоятельно рассмотреть название продукта и его стоимость.

Последний момент немаловажный: многие потребители предпочитают покупать продукты в супермаркетах именно по причине доступности информации о них.

Отделка магазина большой роли не играет. Главное, чтобы у покупателя при входе в помещение сразу возникало ощущение идеальной чистоты.

Многим покупателям нравится, когда в магазине есть уютное местечко, где можно посидеть за чашкой кофе и съесть только что купленное пирожное. Если вы планируете организовать такую услугу, достаточно будет поставить пару столиков – под них достаточно будет отвести 10 кв. м площади.

Ассортимент

Для начала будет достаточно представить в магазине 50-70 наименований продукции:

  • хлебобулочных изделий – 10;
  • пирожных, тортов и пирожков – 30;
  • конфет, халвы и мармелада – 20;
  • печенья – 10 разновидностей.

Мед, варенье, джемы, мороженое подойдут в качестве сопутствующих товаров. Если поставили столики, позаботьтесь об ассортименте чая и кофе (не забудьте сахар).

В магазине, открытом с нуля, придется опытным путем устанавливать, какой из товаров быстрее раскупается. Полная картина в этом вопросе откроется вам не ранее, чем через пару-тройку месяцев. Из-за отсутствия опыта в начале пути вам, возможно, придется утилизировать залежавшийся продукт, но не расстраивайтесь: со временем вы от таких ошибок избавитесь.

Оборудование

Оборудование кондитерского магазина комплектуется в зависимости от представленного в нем ассортимента. В общем случае необходимо приобрести:

  • стеллажи для демонстрации печений и конфет;
  • витрины-холодильники для пирожных и тортов;
  • холодильные камеры для хранения скоропортящихся кондитерских изделий;
  • холодильники для напитков;
  • морозильные лари под мороженое;
  • витрины и прилавки.

Если вы планируете организовать мини-кафе – позаботьтесь о приобретении столиков, стульев, скатертей. Вам придется купить и электрооборудование:

  • кофемашину;
  • электрочайник.

Купите и микроволновку – она может понадобиться для разогревания пирожков. Для открытия маленького производственного цеха приобретается соответствующее оборудование – его набор зависит от того, какой именно ассортимент вы решили производить самостоятельно.

Помимо основного оборудования понадобится множество разной мелочи вроде спецодежды для персонала и упаковочного материала.

Персонал

К работникам кондитерских магазинов особых требований не предъявляют. Исключение составляют работники мини-цеха, но и здесь профессиональные требования выдвигаются только технологу.

Все сотрудники, имеющие дело с продуктами, обязаны иметь медицинские книжки, и вы должны позаботиться об их регулярном медосмотре.

Регистрация

Становясь владельцем кондитерского магазина, выгоднее зарегистрироваться в качестве ИП (индивидуального предпринимателя). Тогда вам будет доступны все блага системы упрощенного налогообложения.

Но регистрация – это не самое страшное. Чтобы открыть магазин, торгующий продуктами, вам придется получить разрешение санитарных врачей. Кстати, службу пожарного контроля вам обойти тоже не удастся.

Если вы собираетесь сами что-то производить, требования к вам будут предъявляться — как к любому производителю — высокие. В этом отношении гораздо проще торговать чужой сертифицированной продукцией.

Реклама

Без рекламы на первых порах обойтись невозможно — иначе как ваши будущие клиенты узнают о вашем магазине? Ведь на пути каждого горожанина встречается масса кафешек, магазинчиков и супермаркетов, и ему и в голову не придет бродить по району в поисках новенькой торговой точки.

Объявлять по радио и телевидению об открытии вашего детища совсем не обязательно. Достаточно привлечь промоутеров, которые целыми днями раздают листовки. Закажите яркие рекламные щиты и разместите их недалеко от магазина на пути следования людского потока.

Расходы

Вопрос: выгодно ли открывать кондитерский магазин – не совсем корректен. Даже в периоды жесточайших кризисов люди находят средства, чтобы «подсластить» свою нелегкую долю. При грамотной раскрутке все затраты окупаются в довольно короткие сроки.

Но начальный капитал требуется немалый. Как утверждают опытные предприниматели, только минимальная закупка товара будет стоить почти полмиллиона рублей.

Особенно велики расходы на начальном этапе создания собственного производственного цеха. На его оборудование придется потратить не менее 2 млн. руб.

Прибавьте к этому еще арендную плату, затраты на зарплату персоналу – как видите, начальный капитал должен быть солидным. Но большинство владельцев «сладких» магазинов среднего уровня смогли вернуть свои траты через полгода-год, и начали получать стабильную прибыль.

При таком раскладе даже взять кредит не страшно. А можно попробовать привлечь партнеров – например, владельцев кафе или производителей кондитерских изделий. Но в таком случае и прибылью придется с ними делиться.

Видео: бизнес изнутри, своя кондитерская

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

(Visited 159 time, 21 visit today)Did you find apk for android? You can find new Free Android Games and apps.

Источник: http://pr-credit.ru/kak-otkryt-konditerskij-magazin/

Как открыть магазин конфет и печенья с нуля: Бизнес план

Как открыть магазин конфет и печенья с нуля: Бизнес план

Многие люди не могут прожить и одного дня без сладостей. Несмотря на то что на современном рынке представлены лакомства на любой вкус и кошелек, магазин конфет как бизнес будет приносить хорошую прибыль, поскольку на такую продукцию всегда наблюдается высокий спрос.

С чего начать?

В первую очередь следует отправиться по магазинам конкурентов в роли простого покупателя. Обратите внимание на оформление разных торговых точек, а также на цены и ассортимент. Поинтересуйтесь у продавцов, какая продукция продается лучше всего.

Благодаря этому вы сможете определить пару десятков наименований товара, которые нужно закупить в первую очередь. Кроме того, можно поставить более низкие цены, чтобы привлечь первых покупателей.

Как открыть магазин конфет и печенья с нуля, интересует многих начинающих предпринимателей, поэтому следует разобраться в этом деле подробнее.

Регистрация бизнеса

В первое время можно зарегистрировать индивидуального предпринимателя. Кроме того, необходимо выполнить все требования, которые предъявляет СЭС и пожарная инспекция. Поскольку вы собираетесь торговать продуктами питания, то их будет немало.

Никакие лицензии или особые разрешения вам не понадобятся. После того как вы оформите все документы, можно смело открыть магазин конфет и приступить к работе.

Помещение для магазина

Небольшой кондитерский магазинчик можно разместить недалеко от рынка в спальном районе. Желательно, чтобы рядом находились детские учреждения – школы, детские сады, магазины детских игрушек. Выбирайте помещение подальше от крупных супермаркетов. Такое соседство, может, неблагоприятно отразится на вашей прибыли.

Кондитерскую с дорогой продукцией следует открывать в центре города, где много торговых центров и офисных зданий, то есть там, где больше обеспеченных клиентов. Здесь же можно открыть шоколадный бутик, поскольку такая продукция недешевая, но в определенных кругах она пользуется большим спросом. Аренда помещения в таком месте достаточно высокая, особенно для начинающих бизнесменов.

Арендовать место можно также в торговом центре или же открыть отдел в продуктовом магазине. Это избавит вас от оформления множества документов и разрешений. А магазин сможет увеличить продажи, за счет расширения ассортимента. Это выгодно обоим сторонам.

Ассортимент

На первый взгляд может показаться, что формирование ассортимента не займет много времени. Достаточно заключить договора с крупными производителями и можно спокойно работать. Но такой подход используют практически все предприниматели.

Чтобы отличаться от них и достойно конкурировать на этом рынке, нужно придумать новую свежую идею. Большой популярностью пользуются магазины конфет ручной работы, которые привлекают покупателей необычным и оригинальным ассортиментом, свежие десерты из пекарни и т. д.

Как вариант можно открыть пекарню и магазин от нее по реализации продукции собственного производства.

Самый лучший вариант – это собственная кулинария. Также можно сотрудничать с частными мастерами, которые продают домашнее печенье.

В таком случае вам будут обеспечены положительные отзывы благодарных клиентов, поскольку только опытные кулинары могут делать своими руками такую вкусную продукцию.

Поэтому, перед тем как открыть магазин конфет с нуля, сначала тщательно все продумайте, и только после этого приступайте к делу.

Персонал работников

Чтобы организовать торговлю конфетами, нужно нанять следующий персонал:

  • Продавцы;
  • Управляющий;
  • Бухгалтер;
  • Грузчик.

Для небольшого магазина нанимать бухгалтера нет смысла. Можно обратиться за помощью к частному специалисту, который будет вести всю бухгалтерию, и появляться в вашем заведении всего лишь пару раз в неделю. Управлять всеми делами можно самостоятельно, а вот в качестве продавцов следует нанять приятных доброжелательных женщин, которые хорошо разбираются в сладостях.

Оборудование

В кондитерский магазин нужно закупить все необходимое торговое оборудование:

  • Стенды для продукции;
  • Прилавок;
  • Оборудование для приготовления коктейлей;
  • Холодильники;
  • Весы;
  • Кассовый аппарат.
  • На оборудование придется потратить 4,6–7,5 тыс. долларов.

Продвижение

Кондитерские магазины требуют хорошей рекламной кампании, потому что такую торговую точку раскрутить очень сложно. Обычно реклама на телевидении и в газетах не дает эффекта, потому, что никто не станет ехать именно в ваш магазин, чтобы купить торт или немного конфет.

Потенциальными клиентами являются люди, проживающие в вашем районе. На них и следует делать ставку. Установите указатели, направленные на вашу точку продаж, а также разнесите рекламные листовки по почтовым ящикам. Кроме того, следует сделать яркую вывеску и оригинально оформить фасад.

Люди должны видеть издалека, что в магазине продают сладости.

Как правило, торговля печеньем и конфетами приносит неплохую прибыль, поэтому в дорогостоящей рекламе этот товар не нуждается.

Чем привлечь покупателей?

Товар в магазине нужно красиво разложить на полках. У посетителей при одном взгляде на сладости должно возникать желание их купить.

Поставьте определенные наименования товара по самым низким ценам. Это поможет привлечь новых покупателей. Не забывайте постоянно пополнять ассортимент. В нем, должно быть, не менее 30 видов шоколадных конфет и примерно 20 видов карамели. Предлагайте новинки и необычные десерты. Можно сделать небольшой отдел, в котором будут продаваться восточные сладости.

Расходы и прибыль

Общие затраты состоят из следующих пунктов:

  • Аренда помещения;
  • Закупка оборудования;
  • Зарплата сотрудникам;
  • Закупка товара;
  • Регистрация бизнеса.

В среднем в дело нужно вложить примерно 15 тыс. долларов. Кроме того, в бизнес план магазина конфет должны быть включены расходы на рекламу.

Что касается прибыли, средний кондитерский магазин приносит прибыль около 1,5–3 тыс. долларов. Это не очень большая сумма, но такой бизнес отличается высокой стабильностью.

В этом направлении можно работать длительное время, поскольку сладости во все времена пользуются большой популярностью.

Решайте сами, выгодно или нет открыть магазин конфет, поскольку на этот счет у каждого свое личное мнение.

Рентабельность

Если вы твердо решили, хочу открыть магазин конфет, нужно вложить в это дело всю душу. Не стойте на одном месте. Бизнес нужно постоянно совершенствовать. Только в таком случае он будет обеспечивать вам стабильный доход.

Реализация кондитерских изделий – это рентабельный бизнес. Особенно бойкая торговля наблюдается в праздничные дни. Но бывают и такие периоды, когда покупателей практически нет. Хуже всего кондитерские изделия продаются летом. В этот сезон можно получать прибыль с торговли прохладительными напитками и мороженым.

Магазин будет успешным, если его посещает за один день 200–300 человек. При этом средний чек должен быть 35–45 гривен. Поэтому, прежде чем открыть магазин сладостей с нуля, нужно тщательно проанализировать покупательскую способность в определенном районе, а только после этого арендовать там помещение.

Подводим итог

Розничная и оптовая торговля конфетами как бизнес приносит множество хлопот и требует крупных финансовых затрат. Для старта вам понадобится более 500 тыс. рублей.

Первоначальные вложения обычно окупаются за 9-10 месяцев, при условии, если вы правильно выберете месторасположение и будете предлагать клиентам качественную продукцию по доступным ценам. В таком случае, вам обеспечен постоянный стабильный доход.

Теперь, когда вы знаете, как открыть конфетный магазин и оформить все документы, осталось только найти деньги для старта и можно приступать к делу. Кроме этого, читайте также о других идеях бизнеса в торговле, может быть какая-нибудь вариант заработка вас заинтересует. Желаем успеха.

Источник: http://volgoust.ru/torgovlya/kak-otkryit-magazin-konfet-i-pechenya-s-nulya.html

Торговля кондитерскими изделиями

Торговля кондитерскими изделиями

Торговля кондитерскими изделиями бизнес идея. Как открыть кондитерский магазин.

Продажа кондитерских изделий бизнес довольно своеобразный, с одной стороны сладости довольно востребованный продукт и на этом можно неплохо зарабатывать, с другой — довольно короткий срок хранения самых ходовых изделий, таких как торты, пирожные, выпечка, могут быстро завести торговлю в минус.

.

Как открыть магазин кондитерских изделий? Как правильно подобрать ассортимент товара? Как нехитрыми способами увеличить выручку в магазине? Ответы на все эти вопросы мы рассмотрим в этой статье.

Торговля кондитерскими изделиями: как открыть магазин

Для продажи кондитерских изделий понадобится помещение не менее 20 м², можно без капитального ремонта, косметического будет вполне достаточно,  обязательно наличие водопровода и канализации.

Перед установкой оборудования помещение нужно как следуют вычистить, вымыть, если потребуется, провести санитарную обработку на предмет нахождения тараканов и им подобных насекомых.

Кондитерский магазин следует оборудовать стеллажами под штучный товар – шоколадки, чай, соки, коробки с конфетами, печенье в коробках с экраном и под развесной, – конфеты, печенье. Стеллажи можно заказать, или сделать самостоятельно из плит ДСП, которые Вам распилят в мебельной мастерской по размерам, собрать стеллажи можно самостоятельно, так выйдет дешевле.

Для торговли скоропортящимися товарами – тортами, эклерами, пирожными,

понадобится холодильная витрина с полочками. Для тортов лучше использовать широкую витрину.

Пространство в помещении магазина нужно использовать по максимуму, вдоль стен устанавливаются стеллажи, по периметру помещения холодильная витрина, стол с весами и витрины или столы для размещения коробок с экраном.

В летний период можно установить холодильник с соками, водой и морозилку с мороженым.

На фасаде магазина следует установить вывеску, перед магазином на тротуаре разместить штендер с рекламой.

Для открытия кондитерского магазина также потребуется:

  • Зарегистрировать ИП.
  • Получить свидетельство налогоплательщика.
  • Получить разрешение на торговлю в СЭС.
  • Получить разрешение в пожарной инспекции.

Кондитерский магазин: как правильно подобрать ассортимент товара для торговли кондитерскими изделиями

Первое на что нужно обратить особое внимание при составлении ассортимента и заказе товара – это сроки реализации продукции. Самые минимальные сроки хранения имеют торты, пироги, пирожные, эклеры, кексы.

У тортов в зависимости от начинки, сроки годности могут быть всего несколько суток. При том, что покупатель сразу смотрит дату изготовления торта на упаковке, и если дата вчерашняя, то начинает сразу крутить носом и говорить что он уже не свежий.

Покупатель нынче стал привередливый, ему подавай торт чуть ли не прямо из кондитерской, и продать хоть и свежий, но вчерашний торт уже проблематично.

Некоторые продавцы перебивают дату на упаковке, но заниматься обманом своих покупателей не благодарное дело.

Закупка большого количества скоропортящегося товара – это первая ошибка начинающего владельца кондитерского магазина.

На первых порах лучше вообще отказаться от скоропортящихся продуктов, ну или заказывать их по минимуму.

Довольно часто в летний период, такая продукция начинает портиться уже в процессе доставки на магазин, в жару холодильные установки в авто не всегда справляются с температурным режимом.

Очень часто бывает, заходит клиент в кондитерский магазин, а ассортимент маленький, тут начинаются вопросы — почему у вас мало товара, не было завоза? Покупатели считают если мало товара, значит, завоза давно не было, значит тут всё не свежее, в результате покупатель уходит ни с чем.

Вывод – ассортимент товара должен быть достаточно широким. Большая часть товара должна иметь долгий срок хранения.

Скудный выбор товара – вторая ошибка в торговле кондитерскими изделиями.

Следующий очень важный момент – правильное хранение товара. К примеру, пирожные, кексы, товар свежий, привезённый ещё вчера, но уже на второй день теряют товарный вид – кексы и эклеры стали твёрдые, пирожные обветрились.

Продадите такой товар, и покупатель больше в Ваш магазин не придёт.

А причина в неправильном хранении товара, по халатности, или не опытности продавец вечером после закрытия магазина не упаковал надлежащим образом пирожные или те же кексы в коробке – в результате магазин несёт убытки.

Неправильное хранение товара – ещё одна распространённая ошибка.

Рассмотрим насколько способов, как увеличить выручку в кондитерском магазине

Открыли магазин, завезли товар, и покупатели заходят, но торговля как то не идёт, покупают очень мало, некоторые вообще уходят, так ничего и не купив.

Несколько советов как увеличить продажи кондитерских изделий:

  • Несколько позиций товара нужно поставить на продажу с минимальной наценкой на самом видном месте.
  • Предоставьте для клиентов такую услугу, как заказ тортов.
  • Установите в магазине кофемашину, заварной кофе в одноразовых бумажных стаканчиках всегда пользуется хорошим спросом, а покупатель к кофе возьмёт ещё и пару пирожных.
  •  Своевременно убирайте с витрины полупустые коробки с печеньем, лучше досыпать остатки в новую коробку и поставить на витрину.
  • Ценники с названиями лучше сделать покрупнее для пожилых людей с плохим зрением.
  • Регулярно завозите новинки.
  • Перед праздниками завозите подарочные наборы, к Новому году новогодние, ко дню влюблённых наборы с соответствующей  символикой и т д.
  • Детские мелкие недорогие игрушки также очень хорошо пользуются спросом в кондитерских магазинах.

Когда лучше открыть магазин кондитерских изделий?

Торговля кондитерскими изделиями существенно падает в летний период, это связано с тем, что в жаркую погоду люди меньше потребляют сладкое. Поэтому не следует открывать магазин в этот период, лучше начать торговлю в начале осени. Хорошая выручка в кондитерских магазинах очень часто бывает перед праздниками – Новый год, Рождество, День влюблённых, 8 Марта, на Пасху.

Прибыльность бизнеса по продаже кондитерских изделий

Наценка на кондитерские изделия обычно составляет от 20% до 100%. Наибольшая наценка идёт на торты около 100%, но для хорошего товарооборота нужно наладить ежедневные мелкооптовые поставки, а также доставку тортов под заказ.

Небольшой магазин кондитерских изделий при правильном подходе к делу, приносит доход своему владельцу в среднем около 2000$ месяц.

Источник: http://idei-biz.com/idei-biznesa/torgovlya-konditerskimi-izdeliyami.html

Как стоит начать кондитерский магазин?

Очень мало существует людей, с равнодушием проходящих мимо ароматных сладких кондитерских изделий.

В детстве любителей сладкого родители не могли остановить от поедания пирожных, тортов, эклеров и булочек, и от этой привычки люди не могут избавиться даже во взрослом возрасте, когда рассудок должен быть холодным и трезвым, а решения – взвешенными и правильными.

<\p>

Поэтому кондитерские изделия всегда будут востребованы покупателями. Начинающие предприниматели из всевозможных вариантов развития будущего бизнеса выбирают часто торговлю сладостями и задумываются всерьез над тем, как открыть кондитерский магазин с нуля.

От чего зависит успех будущего предприятия?

Во многих магазинах и супермаркетах кондитерские изделия продаются по высокой цене, и «кусачая» стоимость разочаровывает потребителей.

Но люди хотят и ищут эти продукты по выгодным предложениям, поскольку детей всегда хочется обрадовать вкусной выпечкой и пирожными и открыть для себя их новый, изысканный вкус, а времени на то, чтобы заниматься этим дома – катастрофически не хватает.

Поэтому развитие кондитерского бизнеса в этом направлении способно приносить неплохую прибыль, и многих людей интересует тема, как успешно его открыть и развить с нуля.

Будет нелишним понаблюдать, как идет развитие кондитерского магазина, специализирующегося на торговле сладких изделий. В одних выстраиваются длинные очереди, стоит лишь открыть двери, и товар исчезает с полок, едва появляясь на них; а в других – тишина, безлюдье и продукты на прилавках, срок годности которых приближается к критическому.

От чего это зависит?

Большую роль играет свой грамотно выполненный бизнес план, в котором учтен и дизайн помещения, и рекламные вывески, и уровень обслуживания. В кондитерский магазин, где на прилавках лежат крошки, пирожные и торты гнездятся без упаковок, в теплом помещении, а не в специальных холодильниках, покупатели не спешат заходить.

Свой магазин нуждается в таком же порядке, как и свой дом. Тут не только план бизнеса не продуман, но и персонал кондитерского магазина подобран неумело. Зайти в этот магазин, купить и съесть что-то из представленных изделий – значит, рисковать своим здоровьем.

С другой стороны, открыть двери в кондитерский магазин, где работает кондиционер, продавцы приветливы, чистоплотны и встречают с улыбкой на лице, а продукты сохраняются в надлежащем виде и месте – всегда приятно.

Тем более, возникнет желание сюда вернуться, если цены на товары приятно радуют своей доступностью.

Бизнес план кондитерского магазина с нуля должен включать в себя, кроме этого, точные расчеты по предполагаемым размерам помещения, потому что поговорка: «В тесноте, да не в обиде» для этой торговой точки будет совершенно неуместна и, соблюдая ее, открыть кондитерский отдел не удастся. Продавцы, так же, как и покупатели, должны иметь возможность свободного передвижения по магазину. Духота и людская давка способны оттолкнуть даже самых лояльных и терпеливых клиентов. Все это должно быть включено в бизнес план.

Этапы воплощения идеи в жизнь

Перед тем, как открыть торговлю кондитерскими изделиями, нужно:

  1. Пройти необходимые бумажные формальности и зарегистрировать торговую точку;
  2. Составить бизнес план кондитерского магазина;
  3. Арендовать подходящее по размерам помещение для магазина;
  4. Приобрести все необходимое оборудование;
  5. Выделить из стартового капитала сумму на первоначальную закупку изделий для магазина;
  6. Рассчитать расходы на зарплату сотрудникам магазина.

Бизнес план исключает этот пункт, но это – очевидное развитие действий. Формируя его, будет разумным обратиться к помощи людей, занимающихся подобным видом торговли не один год. Наверняка, они дадут начинающему предпринимателю массу добрых и полезных советов, о том, как лучше воплотить бизнес план магазина в реальность, и с помощью которых успех предприятия будут неизбежен.

Источник: http://homebusinessaz.ru/organizaciya-svoego-dela/biznes-plan-konditerskij-magazin-otkrytie-nulya.html

Бизнес идея: Как открыть кондитерский магазин

Бизнес идея: Как открыть кондитерский магазин

Где взять деньги?
Где открыть магазин?
Составляем Финансовый план
Формат магазина, антураж торговой точки
Ассортимент
Материально – техническая база
Контролирующие органы
Поиск поставщиков

Предлагаем пошаговую инструкцию, как открыть кондитерский магазин быстро и продуманно. Если вы любитель сладкого, в вас есть предпринимательская жилка,  и вы решили стать независимым, то пора открывать кондитерский магазин!

Человеку образованному, но неопытному в решении деловых вопросов, сделать это будет непросто. На старте нового этапа жизни нужно предусмотреть возможные «подводные камни» и получить максимум информации.

По информации владельцев кондитерских магазинов малого и среднего бизнеса примерная стоимость «пусковых (стартовых) расходов» на открытие небольшого магазинчика, специализирующегося только на продаже кондитерских изделий, составляет минимум 500 000 руб. Эту сумму можно «заложить» в уставной капитал созданной организации.

Можно, конечно, взять кредит в банке, но проценты и расходы на услуги банка обойдутся недешево, придется делиться прибылью. Поэтому лучше пригласить соучредителей из хорошо знакомых и проверенных людей и открыть общество с ограниченной ответственностью.

Идеальный вариант: вы накопили достаточно средств и зарегистрировались как индивидуальный предприниматель.

Шаг №2: Где открыть магазин?

Место расположения будущего магазина играет очень важную роль! Успех любой торговли определяется местом торговой точки. От места расположения зависит формат торговли, ассортимент продукции и ценовая политика. Для выбора оптимального места необходимо провести маркетинговое исследование.

Выяснить, какая аудитория проживает в выбранном районе, провести анализ конкурентов данного района и сделать выводы. Обеспеченная аудитория будет покупать дорогостоящие товары люкс – класса, упор нужно делать на качество, экологическую чистоту и эксклюзивность.

Население со средним уровнем дохода предпочитает традиционный ассортимент по умеренным ценам, упор делается на старые традиции, вкус из детства и т.д.

Удачными местами для открытия кондитерского магазина принято считать: спальные районы (при отсутствии сильных конкурентов), места скопления людей, например, развлекательные и торговые центры, рынки.

Шаг №3: Составляем Финансовый план

Перед началом любого вида предпринимательской деятельности собственник должен написать Финансовый план, или Бизнес – план. Сложного здесь ничего нет. Подсчитываются первоначальные расходы (аренда, заработная плата сотрудников, налоги, коммунальные платежи, расходы на охрану и т.д.).

В зависимости от стартовой суммы (первоначального капитала) нужно определиться с ассортиментом и первой партией кондитерских изделий, выставленных на продажу. От общей стоимости этих расходов будет зависеть величина минимального дохода (с учётом прибыли магазина), а также время на покрытие первоначальных расходов.

Иногда, после написания Бизнес – плана, собственник отказывается от открытия магазина, поскольку выясняется, что конкретно в это время и в этом месте организовывать бизнес невыгодно.

Шаг №4: Формат магазина, антураж торговой точки

Кондитерский магазин – это всегда яркое и светлое место, радующее глаз. Постарайтесь придать стенам красок, украсьте магазин интересными вещицами, цветами, сувенирами и т.д. Например: в восточном стиле магазин «Восточная сказка», или в русском стиле «Сударушка», или в европейском стиле «Принцесса». Как подсказывает ваша фантазия и чутьё.

Соответственно названию нужно подобрать стиль магазина и внутренний декор. Вывеска должна быть броской, но не навязчивой. Видно магазин должно быть издалека, витрину подсветить и украсить. По тротуарам разместить рекламные указатели  с красочной картинкой – фото вашего магазина и продукции.

При входе в магазин должно появляться ощущение чистоты, вкуса и удовольствия.

Шаг №5: Ассортимент

Выбор ассортимента зависит от аудитории магазина. Минимальное количество пирожных – 20 – 30 шт., количество булочек – 10 -20 шт., количество тортов – 15-20 шт., количество видов конфет – 15-20 шт., количество сортов печения – 10-15 штук.

Ассортимент необходимо «привязать» к финансовому плану! Выбор достаточный, но он должен удовлетворять разные вкусовые пристрастия людей. Неплохо тут же поставить столики и предлагать чай и кофе.

Затраты небольшие, а выручка стабильная! Кафе оптимально организовывать в местах, где люди часто прогуливаются или в деловой части города.

Шаг №6: Материально – техническая база

На этапе открытия магазина необходимо приобрести специальное оборудование для хранения и реализации кондитерских изделий.  Это холодильники, полки, прилавки, стеллажи. Холодильники для напитков и мороженого можно приобрести после того, как магазин окупится. В случае открытия кафе, понадобится мебель: столики, стулья или скамейки. Скамейки удобней, дополнительно создадут уют.

Шаг №7: Контролирующие органы

Налоговая инспекция приходит с проверкой один раз в три года. К новичкам обычно не торопятся, так как «взять» нечего. Особое внимание следует уделить требованиям СЭС и Пожарной инспекции, так как штрафные санкции в последнее время резко возросли.

Шаг №8: Поиск поставщиков

Поскольку мы говорим о кондитерском магазине, а не о производстве кондитерских изделий, необходимо ответственно подойти к выбору поставщиков. В ходе маркетингового исследования, найдите производителей, оптовые базы или цеха которых расположены неподалеку. Так можно сэкономить на доставке.

Поговорите с администраторами крупных магазинов вашего города, выясните, чья продукция пользуется наибольшим спросом. За вкусными пирожными будут чаще приходить. Можно сделать акцент на том, что в вашем магазине только высококачественные изделия из натуральных продуктов с коротким сроком хранения. Это сейчас выгодно.

СМИ активно распространяют информацию о вреде пищевых добавок, консервантов и ГМО.

Надеемся, что наша статья поможет вам ответить на вопрос: «Как открыть кондитерский магазин?»

В целом это идея неплохая, но хлопотная и по статистике сомнительно высокорентабельная. Советуем посмотреть видео (ниже) «Кафе, булочная, кондитерская: открывать или лучше не связываться?»

09.05.2014 3879
Поделиться статьей с друзьями

Источник: http://my-ideya.ru/idea/biznes-ideya-kak-otkryt-konditerskij-magazin/

Кондитерский бизнес: открываем свой магазин

Кондитерский бизнес: открываем свой магазин

Опытные предприниматели давно поняли, что бизнес, основанный на продаже продуктов питания, один из самых прибыльных и стабильных. Сегодня мы рассмотрим, как открыть кондитерский магазин с учетом довольно высокой конкуренции.

Первые шаги

Прежде всего, необходимо исследовать рынок на предмет конкуренции. Пройдитесь по району, посмотрите внимательнее на ассортимент товара в других магазинах. Многие начинающие бизнесмены полагают, что для кондитерского магазина нужно маленькое помещение.

Отнюдь, если Вы собираетесь продавать товар в чулане, спешу Вас расстроить. Для полноценной точки нужно как минимум 50-70 м2 площади. Безусловно, выгоднее всего открываться в жилом районе города с минимальным количеством конкурентов.

В противном случае, придется вкладывать больше денег в рекламу, снижать цены и значительно разнообразить ассортимент продукции.

Оборудование для кондитерского магазина

Закупка оборудования во многом зависит от масштабов бизнеса и ассортимента продукции. К универсальному оборудованию можно отнести: холодильники, прилавки, специальные подставки для пирожков, пирожных, тортов, конфет и т.п. Некоторые магазины предлагают напитки и мороженое, в таком случае потребуется дополнительное оборудование.

Довольно часто в кондитерских магазинах можно сразу же полакомиться купленным товаром. Для этого нужно купить дополнительную мебель, столы и стулья.

Ассортимент товара

Успешный кондитерский бизнес неразрывно связан с качеством товара. Поиску партнеров-производителей стоит уделить особе внимание. Если людям понравиться ассортимент товара и его вкусовые качества, они обязательно вернуться за покупкой еще раз. Товар должен всегда быть свежим, это не обсуждается.

Не пропустите:

Если Вы решили открыть кондитерский магазин, позаботьтесь о наличии как минимум 100 позиций товара. Среди них: 20-30 видов тортов и пирожных, 40-50 видов конфет, около 25-30 видов печенья, а так же мармелад и лукум. Что бы ассортимент кондитерских изделий устаканился окончательно, нужно хотя бы 1-2 месяца активной торговли.

Простому обывателю может показаться, что сейчас настолько огромный выбор кондитерских изделий, что вклиниться в данный бизнес не реально. Однако подумайте, все ли довольны ассортиментом продукции и ценами в Вашем городе? Открыв свой кондитерский магазин Вы убедитесь, что на вкусную и свежую продукцию всегда найдется благодарный покупатель.

Загрузка…

Источник: http://work-place.net/?p=1571

Как открыть кондитерский магазин с нуля: бизнес планирование

Как открыть кондитерский магазин с нуля: бизнес планирование

Главная – Питание

Решив открыть бизнес, и не зная на какой сфере деятельности остановить выбор. Стоит рассмотреть вариант кондитерского павильона.

Ведь идея о том, как открыть собственный кондитерский магазин с нуля, является неплохим вариантом. Торговля сладостями – прибыльное занятие. Такой товар постоянно пользуется спросом.

Что же потребуется, чтобы открыть с нуля магазин, продающий сладости. Стоит разобраться с этим подробнее.

Планирование деятельности

Любой бизнес, в том числе и продажа конфет и печенья, стоит начинать с исследования рынка и планирования.

До того как открыть свой магазин стоит пройтись по торговым точкам, занимающимся такой же деятельностью, чтобы ознакомиться со способами оформления помещений, ценовой политикой, ассортиментом конфет и прочей продукции у конкурентов.

Можно, беседуя с продавцами, узнать, какие товары популярны. Такая информация поможет справиться с подбором кондитерского ассортимента с нуля.

Следующий этап – установление круга потенциальных потребителей. Продавать эксклюзивные сладости класса люкс (для состоятельных клиентов) либо реализовывать конфеты, печенья и другие кондитерские изделия по доступным ценам. Более легким и менее затратным является второй вариант. Чтобы открыть бизнес с нуля следует найти поставщиков, изготавливающих качественную недорогую продукцию.

До того как магазин будет открыт, немаловажное значение имеет формирование ассортимента товаров с нуля. Самый легкий путь – торговля стандартным набором конфет и прочих сладостей.

Чтобы кондитерский бизнес успешно развивался, лучше выбрать продукцию, выгодно отличающуюся своей новизной от той, что реализуют конкуренты.

В стандартных магазинах, занимающихся продажей конфет и других кондитерских изделий, в состав ассортимента входят не менее 80 типов товаров (вафли, конфеты, пряники, печенье, зефир, орехи и др.). Кроме того, можно реализовывать напитки и мороженое.

Требуется подумать о том, в каком месте и как открыть кондитерский магазин без особых затрат. В том случае, когда сладкий бизнес ориентирован на состоятельных клиентов, отдать предпочтение нужно престижным районам города. Например, рядом с офисами.

Если же предполагается обслуживание обычных граждан, то лучше открыть магазин близко от рынков, детских садов, школ и павильонов с товарами для детей.

Не стоит открывать кондитерский магазин рядом с другими торговыми точками, реализующими подобную продукцию.

До того как будет открыт магазин, не помешает составление бизнес-плана, учет необходимых вложений, чтобы открыть бизнес с нуля.

Стоимость расходов составляют: стоимость аренды помещения, оборудования в магазин, товаров; заработная плата для сотрудников, расходы на рекламу, средства необходимые для регистрации.

И только после проведения расчетов можно открыть кондитерский бизнес.

Переход от планирования к действию

Чтобы открыть магазин, торгующий сладостями, лучшей организационной формой будет ИП. При этом не будут требоваться специальные лицензии и разрешения. Кроме того, нужно поинтересоваться требованиями, предъявляемыми Роспотребнадзором, Пожарной службой, СЭС и прочими государственными организациями, необходимыми чтобы открыть такой магазин с нуля.

На этом этапе нужно заняться поиском помещения. Учитывая, что будет осуществляться продажа разнообразного ассортимента конфет и других сладких изделий, важно выбрать его такого размера, чтобы разместить товары наилучшим образом.

Иными словами, кондитерский магазин не должен быть крохотным. У покупателей должна быть возможность рассмотреть всю продукцию. Оптимальный размер для кондитерского магазина – площадь не менее 30 кв. м.

Кроме того, важно наличие водопровода, канализации, электроснабжения, вентиляции и кладовки.

Чтобы открыть магазин, дорогостоящий ремонт не нужен. В качестве отделки подойдет окраска стен нейтральным цветом. При выборе материалов для пола, предпочтение лучше отдать тем, которые легче поддаются влажной уборке. Не стоит забывать о качественном освещении, чтобы в вечернее время можно было хорошо рассмотреть товары, продаваемые в магазине.

До того как открыть магазин сладостей, потребуется приобрести необходимое оборудование:

  • витрины;
  • стеллажи;
  • кассовый аппарат;
  • полки;
  • кондиционер;
  • весы;
  • прилавок;
  • холодильники для напитков;
  • морозильные камеры (при реализации мороженого);
  • стулья.

Подбор персонала в магазин, занимающийся реализацией печенья и конфет, не является большой проблемой. Главное, чтобы у работников была медицинская книжка.

Кроме того, понадобятся уборщица и грузчик. Бухгалтера можно не нанимать. Эту работу можно делать самому либо заключить договор с частным специалистом.

Учет товара и продвижение

Сложности с учетом кондитерского товара возникают по причине его разнообразия, из-за разницы в единицах измерения (шт., кг.). Для облегчения задачи выпускаются программы, позволяющие автоматизировать процесс. Когда магазин открыт, лучше проводить сверки еженедельно, лично принимая в них участие. Это поможет изменять виды конфет и других сладких изделий, в зависимости от спроса на них.

Чтобы кондитерский бизнес быстрей окупился, стал доходным, необходимо его продвижение. При продаже конфет и печенья лучше ориентировать рекламу на проживающих поблизости. Следует отдать предпочтение листовкам, привлекательному оформлению витрины и вывески, ярких щитов, буклетов и визиток, интернету. В привлечении клиентов могут помочь скидки и рекламные акции.

Несмотря на то что кондитерский бизнес дело весьма хлопотное, требующее финансовых вложений, открыть такой магазин стоит. Вложенные в него средства окупятся через 9–10 месяцев.

Спрос на такую продукцию будет высоким всегда. Владельцу кондитерского магазина будет обеспечен стабильный доход.

Конечно, при проведении правильного планирования и следовании рекомендациям, указанным ранее.

Источник: http://biznestop.ru/eda/kak-otkryt-konditerskij-magazin-s-nulya.html

Открываем магазин-кондитерскую

Открываем магазин-кондитерскую

Решили начать собственное дело, обратите внимание на сладкий бизнес. Открыть магазин кондитерских товаров просто, главное позаботиться о возможных рисках и нюансах. Рынок богат услугами профессиональных кондитеров, и любителей. Этапом запуска вашей деятельности станет разработка бизнес-плана.

Где лучше открыть кондитерскую?

Выбор места и расположения магазина – первая стадия начала бизнеса. Критерий доходности – большой количество клиентов. Отталкиваемся от этого показатели и арендуем помещение вблизи торговых центров. Важный момент, хорошая транспортная развязка и присутствие парковки. Параметры для помещения:

  • Торговая площадка не менее 30 кв.м.
  • Возможность установки оборудования.
  • Соответствие стандартам безопасности.
  • Хорошая освещенность.
  • Соблюдение правил позволит обосноваться на новом месте без проблем.

Создаем концепцию

Существует несколько форматов кондитерских магазинов. Выбираем рационально, опираясь на существующую конкуренцию:

  • Небольшой павильон (количество персонала до двух человек). Узкая специализация. Предприниматель закупает товары в маленьком количестве.
  • Маркет кондитерских изделий отличается объемным пространством и широтой ассортимента.
  • Крупная торговая точка требует больших затрат личного времени и финансов.

Каждый из вариантов привлекает. Но, на первых порах следует остановиться на небольшом магазинчике. Это сэкономит средства, и обеспечит стабилизацию в развитии бизнеса. Основной вопрос при организации концепции – анализ спроса. Это позволит выявить рентабельность деятельности на начальном этапе.

Оформляем предприятие

Торговля кондитерскими изделиями предусматривает получение разрешений. Действия владельца:

  • Регистрация ИП (если планируете работать самостоятельно, и с минимальным количеством персонала).
  • Подача заявления в государственный реестр.
  • Получение выписки.
  • Становление на учет.
  • Посещение пенсионного фонда.
  • Уплата налога.
  • Получение разрешения СЭС и СПБ.
  • Фиксирование уставного капитала.

Графа – тип деятельности заполняется в качестве розничная торговли товарами народного потребления. Обязательно укажите вид изделий.

Занимаемся оборудованием

Кондитерские товары требуют внимательного обращения, продукты должны храниться в надлежащих условиях. Вы можете заключить договор с компанией на длительный срок. Перечень оснащения:

  • Холодильные камеры.
  • Витрина нескольких типов (для конфет и печенья).
  • Прилавок для продавца.
  • Электронные весы.
  • Кассовый аппарат.
  • Компьютер.
  • Специальные ящики для хранения.
  • Стеллажи.
  • Правильное обустройство торговой точки предотвратит порчу кондитерских изделий.

Удивляем ассортиментом

Потенциальные клиенты вашего магазина – любители сладкого. Здесь, можно изощряться в формировании товара. Сладкоежки стремятся попробовать большое количество продукции, не стоит им в этом отказывать. Список товаров для закупки:

  • Конфеты (шоколад, карамель).
  • Печенье обычное, в глазури, и с начинкой.
  • Булочки (круассаны, сладкие батоны).
  • Мороженое.
  • Торты.
  • Пирожные.
  • Сладки напитки.

Товар нужно покупать у проверенных производителей или поставщиков. Требования к продукции:

  • Соблюдение сроков хранения.
  • Качество.
  • Отсутствие изделий с дефектами.
  • Разнообразие.

Эти факторы важны при заключении договора с компаниями. Проследите за накладными, сертификатами, это позволит избежать негативных ситуаций с покупателем.

Нанимаем сотрудников

Персонал для кондитерской подбирается на основании знаний и опыта. Обратитесь в кадровое агентство или поищите претендентов в интернете. Последний вариант менее затратный. 5 правил опытного продавца:

  • Максимальная коммуникация.
  • Опыт работы с кондитерскими изделиями.
  • Ответственность.
  • Соблюдение этикета.
  • Скорость.

Развитие бизнеса зависит от качества обслуживания. Создайте уютную обстановку для покупателей, и получите благодарность в виде прибыли.

Проводим рекламную кампанию

Сложность продвижения кондитерской в большой конкуренции. Но, при правильном подходе, можно выйти на лидирующую позицию. Вы должны понимать, что нужно людям – просто сладости, или конкретные пожелания. Здесь, рассмотрим способы привлечения клиентов:

  • Работа с отрицанием – сделайте так, чтобы клиент купил продукцию в вашем магазине по максимуму. Расставьте приоритеты.
  • Предложения скидок постоянным заказчикам.
  • Организация акционных дней оптовым покупателям.

Эти методы для внутренней рекламы. Маркетинговый план может расширяться за счет возможностей предпринимателя. Не забываем подать информацию в СМИ, интернете, и в журналах. Реклама продвигает бизнес, поэтому на этом шаге экономить нельзя.

Рассчитываем рентабельность

Как открыть кондитерский магазин, и избежать лишних затрат. Стратегия включает учет начальных издержек:

  • Аренда торговой площади около 50 000 тыс. руб.
  • 30 000 тыс. руб. – косметический ремонт.
  • Регистрация ИП – около 15 000 тыс. руб.
  • Закупка товарного ряда – около 500 000 тыс. руб.
  • Персонал – около 40 000 тыс. руб.
  • Оборудование – около 60 000 тыс. руб.
  • Реклама – около 40 000 тыс. руб.

Всего на открытие кондитерского магазина понадобится около 1 млн. руб. Анализ показателей и спроса в первые месяцы позволит рассчитать рентабельность бизнеса. Практика показывает, что торговая точка этого формата может вернуть капитал в среднем за год.

Увеличиваем продажи

Старт в любом деле всегда сложен, поэтому лучше воспользоваться рекомендациями специалистов:

  • Отдельный товар ставится в доступном месте, и с минимальной наценкой.
  • Дополните магазин услугой торты, булочки на заказ.
  • Арендуйте кофейный аппарат, сделайте мини-кафе.
  • Наименование товара делают крупным, это касается и стоимости изделий.
  • Регулярное наполнение магазина кондитерскими новинками.
  • Подготовьте праздничные наборы для покупателей.

Создайте дружелюбные и комфортные условия для клиентов, и получите высокий доход.

Источник: https://uni-business.ru/otkry-vaem-magazin-konditerskuyu/

Как открыть кондитерский магазин?

Как открыть кондитерский магазин?

Этот странный для россиян формат бизнеса ни в коем случае нельзя путать с прежними булочными советского образца (в которые на такси, как Вы помните, не ездят).

Этот формат называется в Европе boulangerie. И ничего аналогичного у на до этих пор не сууществовало.

Что же такое это boulangerie?

В первую очередь– это огромный ассортимент. Это, если хотите, грандиозный хлебный супермаркет. На этом в принципе уже можно было бы и поставить точку. Ан нет.

Здесь продаётся не только собственно хлеб, но и самая разнообразная выпечка, а также – кондитерские изделия и даже (!) конфеты ручной работы. Это – идеальный лоток идеального хлебозавода.

Вот только всё, что там продаётся – всё класса VIP, то есть всё – дорогое.

Представьте себе такой сказочный Елисеевский магазин, который торгует не балыками и икорй, а только хлебом, хлебом и хлебом – но самым разнообразным, экзотическим и высококачественным хлебом.
Как это всё выглядит в реальности?

В реальности, такой формат выглядит как собственный цех и несколько фирменных точек, тогрующих исключительно его продукцией.

Производственная зона – цех.

Вам потребуется от 30 до 50 квадратных метров площади.

Стоимость оборудования потянет на 2 миллиона в рублях.

Много денег и времени уйдёт на разработку оригинального ассортимента и отработку технологии для поддержания марки – стабильно высокого качества.

Огромный хлебный супермаркет со своим цехом – это неэффективно с точки зрения бизнеса – слишком большие затраты, которые вряд ли окупятся.

Трудности менталитета

Мы только начинаем стремиться к подобной европейской мечте, поэтому экономим на всём. В конце концов, от идеи остаётся только жалкое ей подражание! Например, красивые лотки, на которых выставлен хлеб, допечённый из… полуфабрикатов!

Но и это – немаловажное достижение. Ведь наш потребитель, сколько бы у него ни было денег, покупает булку в самую последнюю очередь, довольствуясь либо унылой, “ватной” нарезкой батона, либо традиционной буханкой-”кирпич”: чёрной (ржаной) или белой.

Нашему человеку НЕИНТЕРЕСНО покупать интересный хлеб! Ему также неинтересно платить за него дорого. В нашей стране ещё помнят, как в столовых хлеб и горчица стояли на каждом столе бесплатно и их можно было есть в неограниченном количестве, запивая чаем за одну копейку.

Эта мера правительства (которую некоторые экономисты считают популистской и сильно ругают) спасла от голодной смерти не одно поколение бедных студентов…

Однако с таким шлейфом коллективных воспоминаний в целой стране, вести бизнес, требующий высокой культуры ПОТРЕБЛЕНИЯ хлеба весьма затруднительно…

Поэтому, когда в супермаркетах появляются первые ласточки в виде лотков с красивым и сильно пахнущим, но (увы!) замороженным (полуфабрикатным) хлебом, мы должны только радоваться.

Покупатель привыкает к разнообразию, к красоте и неважно, что красота и разнообразие эти существуют в ущерб высокому качеству.

Ибо “замороженный”, допекающийся на месте хлеб, европейскими гурманами от кондитерской кулинарии и прочими экспертами оценивается по рангу “фаст-фуд для бедных”…

Чем ещё придётся пожертвовать, открывая в наших условиях “красивую”, “европейскую” булочную?

Собственно, репутацией ЕДИНСТВЕННОГО производителя своего товара. Вам придётся собирать Ваш ассортимент “с бору по сосенке”, то есть у сторонних производителей, по чужим цехам.

Но это же прекрасно! Вы будете заключать договора только с хорошими производителями, и в этом будет состоять вся Ваша задача. Вы – организатор процесса и Вы же обеспечиваете “выставку”.

Свой красивый и уютный магазин Вы превращаете в торгово-выставочный центр, куда стекается вся лучшая “кондитерка” от близлежащих умельцев-профессионалов. Такой бизнес уже видится как реальный и перспективный!

И ещё один нюанс… Многие бизнесмены, работающие в этом сегменте – булочная-кондитерская рискуют открывать при своём магазине маленькое кафе – как и положено европейско кондитерской. Это даёт сразу большой дополнительный доход, но это же и намного сложнее.

Схема “только магазин” гораздо проще, чем схема “магазин+кафе”. Кроме того, схема “только магазин” естественно предполагает быстрое развитие единственного магазина в сеть магазинов. Всё это будет осуществить труднее, если Вы будете параллельно вникать ещё и в формат кафе… особенно не рекомендуется этот “сложный уровень игры” новичкам в бизнесе.

Месторасположение

Идеальным местом будет центр города, если там расположены офисы. Именно идя с работы домой, офисные клерки будут заглядывать и к Вам. Второе идеальное месторасположение – районы или точки застройки в районах, где достаточно компактно проживает обеспеченный средний класс. Мы подчёркиваем – обеспеченный.

Потому что в России средний класс – это название очень размытое и мало о чём говорящее.

У нас уровень образования не совпадает с уровнем доходов, поэтому средним классом у нас называется и заслуженный учитель, получающий 8 тысяч рублей в месяц и “менеджер по развитию чего-то там в регионах”, получающий в месяц этих тысяч уже 200.

То есть, грубо говоря, Вас должен интересовать “средний класс по кошельку”: чиновники или новая буржуазия.

Необходимый ассортимент на точке продажи

а) от 10 до 20 сортов различного хлеба. б) от 30 до 40 наименований разнообразных пирожков, в) от 5 до 10 видов печенья

г) джемы, варенья (по желанию и возможности)

Если Вы решились на открытие булочной в формате “+кафе”…
Средний чек такого кафе при кондитерской должен быть не меньше 200 рублей.

Вам необходимо разработать хороший кофейный ассортимент. А вот на изысканном и разнообразном чае можно и сэкономить.

“Человеко-поток” Вы должны обеспечить не менее чем в количестве 300 посетителей в день.

Экономика булочной-кондитерской схожа (по затратам) с любым другим схожим предприятием общепита. Поэтому для составления сметы можно воспользоваться средней для всех цифрой – 60 тысяч рублей умноженной на квадратный метр Вашей общей площади.

Ну а площади в 80 квадратных метра Вам как раз и хватит для того, чтобы организовать торговлю и создать зону фуд-корта.

Очень скоро культура потребления хлеба в России сравняется с западной. Поэтому уже сейчас нужно занимать и осваивать эту ненаполненную конкуренцией нишу.

Источник:

Источник: https://delovoymir.biz/kak-otkryt-konditerskiy-magazin.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector