Как открыть кондитерскую с нуля?

Как открыть кондитерскую с нуля? Бизнес-план

Как открыть кондитерскую с нуля?

Собственное дело является возможностью реализовать свои идеи и добиться финансового успеха. Одной из самых популярных сфер является производство сладостей. Как открыть кондитерскую с нуля? Бизнес-план для успешной реализации данной идеи является первой необходимостью.

При вопросе, как открыть кондитерскую с нуля и организовать свой бизнес прибыльно, необходимо учитывать множество нюансов. Чтобы получить желаемую прибыль в такой специфической сфере, как фуд индустрия, и избежать многих ошибок, стоит прислушаться к советам знающих людей.

Привлекательность бизнеса на лакомствах заключается в рентабельности, достигающей 30%, и сравнительно невысокой цене выхода на рынок продукции, пользующейся постоянно стабильным высоким спросом. Тем более что форматы такого рода заведений разнообразны, начиная с небольшого кафетерия и завершая онлайн магазином продажи тортов. Это могут быть:

  1. Кондитерский цех.
  2. Кондитерская пекарня.
  3. Фабрика.
  4. Мини-кондитерская.
  5. Домашняя кондитерская.

Каждый из них имеет свои особенности. К примеру, для открытия цеха и кафе по реализации сладостей, необходим довольно внушительный пакет документов и приличное помещение, а организация домашней кондитерской обойдется дешевле и займет меньше времени. Как начать кондитерский бизнес каждый выбирает исходя из своих финансовых и организаторских возможностей, опыта работы в данной отрасли.

 Здесь можно бесплатно скачать бизнес-план мини-пекарни.

С чего начать?

Прежде чем начать необходимо разработать бизнес-план. В его основные функции входят следующие разделы:

  • Указание основных направлений.
  • Описание конкретных преимуществ, какие маркетинговые ходы планируются предпринять для продвижения своего бизнеса.
  • Формулировка стратегии развития как краткосрочной, так и на длительный период.
  • Расчет финансовых потребностей с учетом возможных рисков и непредвиденных расходов.
  • Характеристика составляющих для запуска нового дела, персонал, оборудование, помещение и т.п.
  • Определяет лиц, ответственных за процесс запуска стартапа поэтапно.
  • Показывает количество времени, необходимого для раскрутки нового проекта.

Четкий, продуманный в деталях план создает главные предпосылки для успеха нового дела. Конкретное его содержание, детализирующее стратегию действий по тому, как открыть свое дело, зависит от того, какую форму организации предпринимательства вы выбираете.

Как открыть свою кондитерскую?

Если вы собираетесь организовать реализацию вкусностей собственного производства, то главным будет выбор места расположения кондитерской и изучение рынка сбыта. Большое значение имеет дизайн помещения и грамотный профессиональный персонал, доброжелательный и внимательный.

Применение разных методов рекламы с использованием скидок также должно быть предусмотрено при планировании. Насколько удачной будет организация собственного дела, зависит от хорошо продуманной стратегии действий.

Пекарня с кондитерским уклоном

Наиболее выгодным, чтобы открыть свою кондитерскую, является проект кафе-пекарни. В этом случае подготовительный этап занимает около трех месяцев, а самые высокие требования предъявляются к пекарям-кондитерам. Подбирая помещение следует учитывать, что оно не должно находиться в жилом здании, однако все коммуникации обязаны быть в исправном, рабочем состоянии.

Ассортимент продукции, реализуемой в кафе, включает, кроме хлебобулочных изделий, различные виды пирожных. Уютная атмосфера и большой выбор свежайшей продукции способствует повышению популярности заведений именно такого типа. Открытие пекарни-кондитерской, несмотря на большие затраты, маркетологи считают выгодным предприятием, в первую очередь из-за невысокой степени риска.

Сколько стоит открыть кондитерскую, зависит от разных факторов, но приблизительно нужно ориентироваться на сумму около четырехсот тысяч рублей.

К примеру:

Наименование операции Стоимость
Приобретение торгового оборудования 40000 руб.
Кондитерская продукция 150 тыс. руб.
Затраты на аренду 50000 руб.
Рекламные расходы 30 тыс. руб.

Кроме того, следует предусмотреть часть средств на финансирование непредвиденных расходов. Все эти моменты должны найти свое отражение в бизнес-плане. Он, кроме общих пунктов по выбору статуса регистрации и получения разрешительных документов, содержит следующие разделы:

  1. Информация о персонале, график работы пекарни и график доставки готовой продукции в торговлю.
  2. Маркетинг рынка сбыта «сладкой» продукции.
  3. Описание планируемого ассортимента выпускаемой продукции.
  4. Техническое оснащение пекарни с подробным перечислением всего необходимого кондитерского оборудования (печи, формовочные и тестомесильные машины и другое), инвентаря, мебели.
  5. Порядок расчета с наемными работниками.
  6. Финансовая информация по всем планируемым расходам.

Для производства разных видов хлеба особое внимание уделяется подборке пекарских печей. Должно быть несколько таких приборов: из нержавеющей стали, с таймером, с дверцами из стекла.

Изготовление продукции на дому

При отсутствии финансовых возможностей, но если человек имеет талант кондитера, начинать свое дело лучше на дому. Для этого существует много рекомендаций, но главным преимуществом будет экономия средств. При этом можно обойтись оборудованием, которое уже имеется на кухне, дополнив его разнообразными формами для выпечки тортов и других сладостей, а также хорошей электрической духовкой.

Ориентируясь на креатив и нестандартные решения в оформлении, такая домашняя кондитерская сможет конкурировать с магазинами. Затраты для начала производства составляют всего несколько тысяч. Для начинающих бизнесменов выпечка на дому представляет собой достаточно несложное и в то же время выгодное занятие, способное принести стабильный доход.

Кондитерская и пекарня в категории «мини»

Перед тем как открыть мини-кондитерскую следует заранее определиться с формой собственности. Оптимальным вариантом будет регистрация индивидуального предпринимательства с упрощенной системой налогообложения. Также следует предусмотреть каналы сбыта.

Это может быть заключение договора с магазином о поставке, реализация собственными силами или другой путь. Кондитерское оборудование приобретается по минимуму, но в обязательном порядке должны быть:

  • мощная вытяжка;
  • холодильная камера и морозилка;
  • просеиватель муки и тестомес;
  • электрическая плита;
  • печь конвекционная;
  • котел для варки крема и емкость для изготовления бисквитов;
  • миксер и машина-конвектор.

Кроме того, необходимы закупки разного инвентаря, бытовой и оргтехники. Мини-пекарня с ассортиментом авторской разработки будет пользоваться популярностью.

Цех

Кондитерский цех представляет собой хотя и небольшой по объему, но производственный процесс. Нужно обязательно учесть расходы на аренду или приобретение помещения площадью не менее 200 м², и отдельными входами. Сюда включается средства на проведение ремонта с учетом всех требований государственных инспекций.

Затраты на приобретение кондитерского оборудования в самом начале работы цеха составляют до 20 тысяч долларов. В целом минимальная сумма первоначальных вложений может достигнуть 50000 долларов. Но самое важное при открытии кондитерского цеха, уделить время на подбор высокопрофессионального персонала.

Минимальное количество сотрудников цеха составляет пять человек (пекарь, 2 помощника, технолог, водитель). Хороший пекарь совместно с технологом гарантирует постоянный спрос на производимую продукцию, что сказывается на рентабельности производства.

Фабричное производство

Сложность организации кондитерской фабрики заключается в том, что кроме цехов по производству продукции, должен быть упаковочный цех, цех по расфасовке и склад готовой продукции. Для оптимальной организации нужно не менее 400 м² производственных площадей.

Открытие кондитерской фабрики средней руки будет стоить намного дороже, начиная с 1,5 млн. рублей. Оборудование предпочтительней приобретать известного европейского бренда. При отсутствии средств у начинающего бизнесмена возможна покупка или аренда б/у оборудования.

Однако при этом желательно обратиться к опытному специалисту, который после осмотра и тестирования сможет дать квалифицированный совет.

Финансовая модель содержит следующие показатели:

  1. Размер инвестиций, который составляет от трех до тридцати миллионов рублей.
  2. Окупаемость (до 3-х лет).
  3. Рентабельность, составляющая до 40%.

Видео: бизнес изнутри — «Кусочек счастья».

Сырье при производстве

Для успеха в «сладком» бизнесе, и насколько быстро его можно достичь, немалая роль принадлежит использованию натуральных продуктов в производстве кондитерских изделий. В этом случае шоколад является идеальным продуктом, подходящим как для ребенка, так и взрослых людей обоих полов.

Его широко используют при изготовлении тортов, пирожных, конфет и другой продукции. В торговом помещении можно выделить отдельную витрину, где будут выставлены не только плитки из разных видов шоколада, но и забавные фигурки и яйца, что особенно привлекательно для детей.

Источник: http://biznesask.ru/idei/obshhepit/kak-otkryt-konditerskuyu-s-nulya.html

Как открыть кондитерскую с нуля?

Как открыть кондитерскую с нуля?

Как открыть кондитерскую с нуля, интересует многих людей, находящихся в поисках бизнеса, которым можно заняться при наличии первоначального капитала. Что же нужно для открытия собственной кондитерской? 

Как открыть кондитерскую?

Как открыть кондитерскую с нуля. Пошаговая инструкция

Кондитерская на дому

Как открыть кондитерский магазин?

Как открыть кондитерскую?

Как и при открытии любого другого дела, при открытии кондитерской в первую очередь следует определиться с направлением ее деятельности.

То есть нужно сразу решить, займетесь вы выпечкой тортов и пирожных, выпечкой сладкого хлеба с различными фруктовыми вкусами или же решите заняться производством конфет, печенья и других лакомств.

Ознакомьтесь предварительно со всеми тонкостями рынка, с конкурентами, дабы разобраться со спросом на отдельные виды продукции, постарайтесь придумать что-то новое.

Если вы ограничены в средствах, начните с мини-кондитерской, которая потребует меньших вложений, — при ее открытии можно будет обойтись всего одной печью отечественного производства (импортное оборудование обойдется в разы дороже). Помещение, подходящее для вашего производства, лучше возьмите в аренду, чтобы избежать дополнительных расходов.

Как открыть кондитерскую с нуля. Пошаговая инструкция

1. Документация

Для открытия собственного бизнеса в данном направлении соберите необходимый комплект документации и отправляйтесь в налоговую, где нужно подать заявление о регистрации ИП, ООО или АО (если таковым вы еще не являетесь) (см.: Самостоятельная регистрация ИП в 2017-2018 годах: как оформить?).

Скачать форму заявления Скачать форму заявления

Как только встанете на учет в ИФНС, ПФР и прочих госорганах, нужно не забыть и о получении соответствующих разрешений надзорных органов. СЭС должна выдать вам сертификаты на каждый из видов выпускаемой продукции, с Роспотребнадзором требуется согласовать сборник используемых в производстве рецептур, пожарная инспекция должна выдать разрешение на эксплуатацию здания.

Скачать форму сертификата

Оформление всех требуемых бумаг потребует некоторых финансовых затрат, которые следует учесть еще при составлении бизнес-плана.

2. Помещение

Если говорить о производственных площадях, то кондитерскую рекомендуется создавать в помещении площадью не менее 100 кв. метров.

Это при условии, что смеси и начинки будут готовиться там же; если планируется приобретение таковых в готовом виде, то площади можно и сократить.

Главное, не забывать, что помещения должны быть оборудованы системами вентиляции, канализации, электричеством, водопроводом.

3. Необходимое оборудование

Одной из основных затратных статей является приобретение оборудования и оргтехники.

Вам потребуются:

  • кондитерская печь;
  • тестомесильная машина;
  • морозильная камера;
  • микроволновка;
  • соковыжималка;
  • фритюрница;
  • кондиционер;
  • стеллажи;
  • посудомоечная и стиральная машины;
  • весы;
  • телефон;
  • кассовый аппарат и пр.

Помимо оборудования потребуется инвентарь: противни, ножи, кастрюли, ковши, разделочные доски и прочие хозяйственные мелочи.

4. Наем персонала

Скачать форму трудового договора

Приглашайте на работу профессионалов из числа пекарей и кондитеров. Если вы не являетесь специалистом в данной области, тогда вам потребуется и технолог. Это основной штат, помимо которого понадобятся уборщица и бухгалтер. Если же планируете самостоятельно торговать своей продукцией, тогда потребуется и продавец.

Как только организационные вопросы будут решены в полном объеме, можно приступать к работе.

5. Закупка сырья

Перечень необходимых продуктов зависит от выпускаемой продукции. Обычно это:

  • мука;
  • сахар;
  • яйца;
  • дрожжи;
  • сливочное и растительное масла и т. п.
Скачать форму трудового договора

Ингредиенты лучше приобретать большими партиями, т. к. всем известно, что оптом покупать дешевле.

6. Рекламная кампания

Для рекламы своего заведения используйте любые доступные варианты: полиграфию, Интернет, акции, бонусные программы и т. д.

Кондитерская на дому

Если вы не имеете в наличии нужной суммы для открытия крупной кондитерской, то для начала можно оборудовать таковую на собственной кухне. В этом случае вам не потребуется покупки ни дорогостоящего оборудования, ни специального инвентаря, т. к. большинство из этого наверняка уже имеется у вас в хозяйстве. В крайнем случае недостающее всегда можно докупить.

Сокращаются расходы и за счет экономии зарплаты, ведь выплачивать ее в этом случае вам не придется. Правда, официальной регистрации ИП и прочих согласований, о которых говорилось ранее, избежать все равно не удастся.

В принципе, для первых шагов в данном бизнесе кондитерская на дому является очень даже неплохим вариантом, хотя серьезного дохода и не предполагает. Так что со временем все же стоит подобрать подходящее помещение или цех и развивать бизнес, выходя на более высокий уровень.

Как открыть кондитерский магазин?

Если же вы задумываетесь лишь о том, как открыть с нуля кондитерский магазин, то для этого потребуется выполнить практически те же действия, что описаны ранее. Отличие от предыдущего варианта будет лишь в штате сотрудников, наборе оборудования и еще нескольких несущественных моментах.

Важно также помнить, что открывать небольшой магазинчик, по мнению специалистов, нет смысла, т. к. он вряд ли будет рентабельным. По этой причине следует обращать внимание на помещения площадью не менее 40 кв. метров.

Следите, чтобы в вашем магазине всегда было чисто и уютно, выкладку товара доверяйте знающему человеку, осуществляйте строгий контроль над качеством и сроками реализации сладкого товара — и успех не заставит себя ждать.

И ещё: для полной уверенности в качестве лучше все же открывать торговую точку для реализации собственной продукции.

Источник: http://nsovetnik.ru/biznes/kak_otkryt_konditerskuyu_s_nulya/

Как открыть кондитерскую лавку

  • Сколько нужно денег для открытия кондитерской лавки
  • Выбираем помещение
  • Какую систему налогообложения выбрать для кондитерской лавки
  • Формируем ассортимент
  • Подбор персонала
  • Открытие магазина
  • Пошаговый план открытия кондитерской лавки
  • Как выбрать оборудование для кондитерской лавки
  • Сколько можно заработать на бизнесе
  •  Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса
  • Какие документы нужны для открытия бизнеса        
  • Нужно ли разрешение для открытия
  • Технология открытия бизнеса

Сколько нужно денег для открытия кондитерской лавки

Вложения во открытие кондитерской лавки могут резко отличаться, в зависимости от ряда факторов: местоположения, наличия конкуренции, состояния помещения, размера торговой точки и так далее. Тем не менее, эксперты советуют отталкиваться от суммы в 400 тыс. рублей, не меньше.

В первую очередь придется вложиться в: покупки торгового оборудования — от 40 тыс. руб., создание ассортимента — от 150 тыс. руб. (здесь можно сэкономить договорившись с поставщиками об отсрочке платежа), депозит по аренде — от 50 тыс. руб., рекламу — от 30 тыс. руб.

В зависимости от состояния помещения, возможно потребуются вложения в ремонт.

Плюс некоторую часть средств желательно отложить в качестве резерва — в первые месяцы работы кондитерская не будет приносить дохода, способного покрывать издержки, а брать средства на расчет по зарплате и аренде где-то нужно.

Выбираем помещение

При выборе места под кондитерскую лавку эксперты советуют ориентироваться по так называемым «карнавальным» путям. В первую очередь речь идет об районных остановках общественного транспорта. В таких местах выручки бывают очень хорошие.

Площадь торговой точки должна составлять не менее 50м2, плюс 15-20м2 отводится под склад товара. Большая площадь необходима прежде всего для наглядной выкладки кондитерской продукции.

Например одна ячейка на витрине с фасованным печеньем занимает порядка 30 см в ширину. А всего печенья 30-40 видов. Вот и считайте. То же самое и с конфетами, которых может быть под 100 видов.

Поэтому и нужны большие площади.

Аренда помещения такого размера будет обходится ежемесячно в 70-100 тыс. рублей.

Какую систему налогообложения выбрать для кондитерской лавки

В качестве организационно-правовой формы кондитерской лавки может выступать как ИП так и ООО. О том, какие плюсы и минусы у той и другой ОПФ, читайте в статье на нашем сайте: ИП или ООО.

Тем не менее, проще всего зарегистрировать именно индивидуальное предпринимательство (ИП). Особенно, если дело организует один человек. Это и проще, и дешевле, и бумаг требуется гораздо меньше.

А вот если организаторов несколько — то без юридического лица, то есть ООО не обойтись.

В качестве системы налогообложения кондитерской лавки выгодней всего использовать ЕНВД — единый налог на вмененный доход. В первую очередь, это избавить предпринимателя от обязанности установки и обслуживания кассового аппарата.

Кроме этого ЕНВД — самый выгодный режим налогообложения, когда налог платится исходя из площади торгового объекта. И это еще не все. ЕНВД избавит от обязанности сдавать ежеквартальную отчетность (как в случае с УСН), платить налог на прибыль, налог на имущество и НДС.

Переход на данный режим осуществляется сразу после регистрации деятельности в налоговой службе.

Формируем ассортимент

Далее необходимо решить вопрос с поставщиками и сформировать ассортимент товаров кондитерской. Многие начинающие предприниматели задаются вопросом: а какой ассортимент оптимален для кондитерской лавки? Однозначного ответа на данный вопрос нет. Многое зависит от того, где расположен магазин, на какой контингент рассчитана торговая точка и т. д.

На специализированных форумах о торговле некоторые практики рассуждают так: в районах с богатым населением многие сидят на диете и продавать конфеты и печенье в таких местах невыгодно. И вообще, развивать кондитерку в богатых районах сложно. А в менее обеспеченных наоборот — ни кто особо не интересуется сроками, производителем, свежестью товара и т. д.

Раскручивать лавку в таких местах гораздо проще.

Как бы то ни было, без должного ассортимента прибыльной торговли не добиться. Что должно быть в первую очередь: печенье — не менее 30 видов, конфеты шоколадные — от 80 видов, карамель — от 30 видов, торты и пирожные — от 15 видов, выпечка, прочие сладости — лукум, морские камушки, халва, щербет.

Отдельная витрина полностью отводится под шоколад и чупа-чупсы. Можно выделить витрину для диабетиков. Также не забываем про сопутствующие товары, такие как чай, кофе, мед. Сам ассортимент необходимо постоянно обновлять, так как один и тот же товар быстро приедается, что сказывается на падении выручки.

Наценка на товар в среднем составляет 25-30%. Главное же найти выгодных поставщиков, в противном случае конкурировать с розничными сетями будет крайне сложно.

Подбор персонала

Идеальный портрет продавца кондитерской лавки — женщина 25 — 55 лет, общительная и приветливая по своему характеру. Внешний вид продавцов — также имеет колоссальное значение. Запачканные фартуки, неопрятный внешний вид — дохода торговой точек явно не принесут. Опыт, тоже важен, хотя и найти таких работников не просто.

Всего на одну точку необходимо как минимум два продавца. Вообще, специалисты советуют некоторое время лично организатору выполнять роль продавца (что в большинстве случаев и происходит). Так проще будет изучить всю «кухню» и понять, что в будущем спрашивать с наемных работников.

Не стоит забывать, что по закону у каждого продавца продовольственной группы товаров на руках должна быть медицинская книжка. Иначе любая внеплановая проверка — пиши пропало.

Открытие магазина

В кондитерском деле, как и во многих других видах бизнеса существует сезонность. Серьезный спад продаж наблюдается в летний период времени, продукция быстро портиться. Многие магазины урезают ассортимент (торты, конфеты, шоколад), сокращают товарные запасы.

Подъем же торговли наблюдается осенью, а особенно — в предновогодние дни. Именно к этому периоду, в идеале и нужно планировать открытие кондитерской лавки.

В таком случае, можно отбить львиную долю средств потраченных на открытие магазина и быстрее окупить вложения в бизнес.

После открытия кондитерской необходимо уведомить местное отделение Роспотребнадзора (СЭС) о начале деятельности магазина.

  • Анализ рынка, составление бизнес-плана.
  • Аренда помещения, площадью не менее 50 кв. м.
  • Регистрация.
  • Приобретение оборудования.
  • Реклама.
  • Запуск лавки.

Для кондитерской лавки потребуется приобрести:

  • Стеллажи для выкладки конфет, печенья, и иной рассыпной продукции.
  • Холодильную витрину для размещения скоропортящихся продуктов, тортов, пирожных;
  • Холодильную витрину для размещения мороженного.
  • Холодильник для хранения напитков.

Желательно приобретать оборудование в едином стиле. Это позволит выполнить тематический дизайн помещения и сделает магазин запоминающимся.

Сколько можно заработать на бизнесе

Рентабельность кондитерской лавки составляет 30-40%. Уже на первых этапах работы лавки можно получить от 50 тыс. руб. чистой прибыли. Доходность кампании будет увеличиваться с узнаваемостью лавки. Со временем о торговой точке узнает много людей и доходы стремительно повысятся.

 Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса

  • 24 – розничная торговля кондитерскими изделиями.

Какие документы нужны для открытия бизнеса        

Зарегистрировать бизнес можно как ИП или ООО. Процедура регистрации обеих правовых форм одинаковая: подача заявления в налоговую инспекцию, ксерокопии паспорта и уплата госпошлины. При открытии небольшой лавки достаточно зарегистрироваться ИП. Если же планируется открытие нескольких точек продаж целесообразно оформить ООО.

Нужно ли разрешение для открытия

Для открытия торговой точки продуктами питания необходимо получить разрешение у пожарной инспекции и СЭС.

Технология открытия бизнеса

Технология открытия кондитерской лавки проста: после проведения анализа рынка и составления бизнес-плана можно сразу приступать к оформлению разрешительной документации. Также потребуется арендовать помещение, выполнить ремонтные работы.

Установка оборудования и закупка продукции не займут много времени. Очень важно найти оптовых поставщиков, которые готовы дать рассрочку. Реклама – двигатель торговли. Поэтому ей следует уделять особое значение.

Аккуратность, чистота и свежая продукция сделают лавку востребованной и популярной на протяжении первого месяца деятельности.

(2

Источник: http://abcbiznes.ru/biznes-idei/436-kak-otkryt-konditerskuyu-lavku.html

Что необходимо для открытия пекарни-кондитерской?

  • Актуальные тенденции
  • Цель бизнес-плана
  • Необходимые документы, разрешения
  • Реализация проекта – выбор помещения
  • Стартовый капитал на открытие
  • Штатное расписание
  • Текущие расходы

Кондитерская пекарня – бизнес, который не знает кризисов, выпечка всегда остается востребованным продуктом. Даже экономически тяжелый 2015 год показал незначительное снижение спроса на хлебобулочные и сладкие изделия – выпечку. Поэтому мы решили рассказать вам, как открыть пекарню-кондитерскую с нуля в 2017 году.

Актуальные тенденции

В России ежегодно потребляется хлеба и других мучных изделий на 4 млрд. долларов. При этом, зачастую, качество хлеба оставляет желать лучшего, поэтому потребитель готов платить за сдобную и вкусную выпечку. Ее может предложить только частная кондитерская-пекарня. Большие комбинаты не могут в этой части на 100% удовлетворить потребности рынка.

В странах Европы эта ниша давно заполнена мини кондитерскими-пекарнями, совмещенными с небольшими магазинчиками или уютными кафе. В России эта концепция только набирает обороты, поэтому уровень конкуренции не так высок. Особенно, если открыть такой бизнес в небольшом городе. Мегаполисы в этом плане менее привлекательны.

Также можно открыть свою пекарню на дому или использовать франшизы, чтобы сократить стартовые вложения. Для достижения успеха, главное предоставлять качество потребителю, а выбор концепции бизнеса зависит от самого предпринимателя, его финансовых возможностей и планов относительно его развития.

Цель бизнес-плана

Приведенные ниже расчёты – фундамент для открытия и построения бизнеса.

Это классическая схема организации небольшой пекарни-кондитерской, где перечислено что нужно и сколько стоит самое необходимое для старта проекта.

За основу взяты актуальные в 2017 году цены, позволяющие сориентироваться начинающим предпринимателям, сколько будет стоить открыть пекарню под ключ, создать бизнес-план под индивидуальные требования.

Бизнес-план позволяет открыть пекарню-кондитерскую с такими экономическими показателями:

  • стоимость 1 кг продукции – 60 рублей;
  • ежедневные продажи — 200–400 кг хлебобулочных, сладких изделий;
  • ежемесячная операционная прибыль- 360 000–720 000;
  • чистая прибыль — 65 000–366 000 с учетом всех расходов и налогов.

Рентабельность бизнеса составляет 50%, срок окупаемости от 6 месяцев до года.

Необходимые документы, разрешения

Чтобы открыть небольшую кондитерскую пекарню с нуля необходимо получить множество разрешений:

  1. Санитарно-эпидемиологическое разрешение на производство. Требования, выдвигаемые к помещению, будут рассмотрены ниже.
  2. Заключение СЭС, необходимое для работы со сторонними организациями – магазинами, супермаркетами.
  3. Должна быть проведена экологическая экспертиза.
  4. Разрешение пожарной инспекции. Чтобы его получить, помещение, где находится пекарня-кондитерская, должно соответствовать нормативным отраслевым требованиям. Главные из них: наличие пожарной сигнализации и первичных средств пожаротушения – огнетушителей.
  5. Сертификат соответствия Федерального агентства технического регулирования и метрологии.

Возможно заинтересует:  Пошаговая инструкция по открытию студии загара

Первым шагом к открытию пекарни станет получение разрешения от Роспотребнадзора и регистрация ООО на упрощенной системе налогообложения (УСН). Это значительно расширит возможности предпринимателя в части коммерческой деятельности, предоставит большую свободу для дальнейшего развития.

Открытие пекарни потребует правильного выбора кода ОКВЭД:

15.81 – «Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения».

На получение разрешений, оформление документов, следует заложить в бюджет проекта 60 000 рублей. Можно возразить, что все делается бесплатно, согласно законодательству, но не стоит надеяться на одномоментное оформление всех разрешений и сертификатов.

Реализация проекта – выбор помещения

В зависимости от выбора концепции бизнеса необходимо выбрать помещение.

 Мини пекарню-кондитерскую, которая будет производить продукцию для продажи в сторонних магазинах, можно открыть на площади 60 м2, находящейся на окраине города.

Открытие пекарни-магазина или кафе-кондитерской требует 150 м2 и расположения на оживленных улицах. Средневзвешенная цена аренды на 2017 год 1м2 – 190 рублей или 11 000 за 60м2.

Для получения разрешения на производство кондитерских, хлебобулочных изделий помещение должно соответствовать следующим требованиям:

  • Наличие водопроводной системы, горячей воды.
  • Наличие системы вентиляции. Для создания проекта, подбора оборудования и монтажа лучше привлечь специалистов.
  • Складские помещения. Их должно быть 2 (не смежные): для хранения сырья материалов для выпечки и размещения готовой продукции.
  • Облицовка стен – керамическая плитка, потолки побелены.

Желательно оборудовать отдельную комнату под офис. Это необязательное требование и нужно для удобного ведения документооборота, маркетинговой, коммерческой деятельности.

Стартовый капитал на открытие

Для того чтобы открыть пекарню-кондитерскую, необходимо закупить оборудование и средства производства:

  • хлебопечь промышленного образца – 50 000 рублей;
  • шкаф расстойный – 40 000;
  • просеиватель муки – 30 000;
  • машина для замешивания теста – 70 000;
  • моечная ванна односекционная – 50 00;
  • холодильный шкаф – 34 000;
  • кондитерский стол – 20 000;
  • вытяжной зонт – 10 000;
  • подовый лист – 20 000;
  • весы – 15 000.

Возможно заинтересует:  Пошаговая инструкция по открытию тату-салона

Итого, комплект оборудования будет стоить до 300 000 рублей. Это цена комплекта отечественного производства. Зарубежные аналоги обойдутся не менее, чем в 700 000. Лидерами в сфере производства оборудования для пекарни-кондитерской считаются итальянские бренды.

Если планируете открыть небольшой магазин, то его обустройство потребует закупки:

  • шкафов, витрин;
  • кассового аппарата;
  • стойки продавца;
  • мебели и бытовой техники для обеспечения комфортных условий труда.

На эти нужды понадобится в среднем 150 000 рублей.

Штатное расписание

Открыть кондитерскую мало, необходимо обеспечить ее бесперебойную работу. Потребителю нужна свежая, вкусная выпечка круглый год в будние дни, по выходным и праздникам, поэтому важным этапом станет создание штатного расписания. В идеале оно выглядит так:

  1. Технолог — 1 с окладом 30 000 рублей.
  2. Пекари — 2 с окладом 22 000.
  3. Водитель –1 с окладом 25 000.
  4. Продавец – 2. Оклад 15 000 плюс процент, если есть точка реализации выпечки;
  5. Уборщики – 2. Оклад 10 000. Здесь не нужно экономить – чистота залог успеха пекарни-кондитерской.

Можно включить в штат товароведа, но наличие ее не критично для деятельности пекарни-кондитерской.

Текущие расходы

Конечно, если вы решили открыть пекарню-кондитерскую, без текущих расходов не обойтись:

  • фонд оплаты труда –170 000 рублей;
  • аренда помещения – 11 000;
  • сырье – продукты для изготовления продукции –35 000;
  • налоги от 54 000;
  • коммунальные услуги – 25 000.

Итого каждый месяц расходы пекарни-кондитерской будут составлять примерно от 295 000.

Книга

скачать бесплатноВидеокурс

скачать бесплатноЧек-лист
10 СЕКРЕТОВ
денег, которые скрывают богатые люди
скачать бесплатно

Мы рассказали Вам, как открыть пекарню-кондитерскую с нуля в 2017 году.

Для открытия такого бизнеса под ключ потребуется до 500 000 стартовых вложений, но это компенсируется необходимостью получения множества разрешительной документации.

Бизнес-идея требует поддержания качества на высоком уровне, только в этом случае рентабельность достигнет показателя 50% и затраты окупятся за 6–12 месяцев.

Дополнительно рекомендуем ознакомиться с актуальным видео:

Также читают:

  • Как заработать на выпечке пирожков?
  • Бизнес-план по открытию кофейни
  • Торты на дому — с чего начать?

Источник: http://lady-biznes.ru/malyi-biznes/kak-otkryt-pekarnju-konditerskuju.html

Как открыть кондитерский магазин с нуля – этапы, специфика и финансовая сторона бизнеса

Как открыть кондитерский магазин с нуля – этапы, специфика и финансовая сторона бизнеса

Как открыть кондитерский магазин с нуля интересует многих бизнесменов, решивших основать собственное дело в сфере обслуживания. Продажа пищевых изделий в целом, и реализация сладких лакомств в том числе, считается одним из самых перспективных направлений для выгодного стартапа.

При этом важно эффективно организовать работу, продумать способы привлечения целевой аудитории, получить санитарные разрешения и занять свободную нишу в сфере приготовления и продажи сладостей. Несмотря на повышенный спрос, большинство сложностей связано с последним этапом и проявляются при выходе на рынок.

Чтобы продумать, как открыть кондитерский магазин с нуля и при этом получать высокий доход следует проанализировать работу конкурентов.

Сделать это можно самостоятельно, посетив открытые заведения, ознакомившись с ассортиментом и ценами, расспросив продавцов о спросе и сделав выводы о том, какая продукция окажется востребованной.

Составлять позиции меню своей кондитерской можно и после открытия, однако предварительная подготовка поможет начинающему предпринимателю быстрее освоиться в деле.

Немаловажно сразу определить объем предоставляемых вами услуг – от этого зависит выбор помещения, процесс регистрации и множество других организационных моментов. С небольшими вложениями и без трудностей можно печь и продавать сладости дома или открыть мини-пекарню.

Но чтобы получать хороший заработок вам все же потребуется набирать персонал и получать пакет разрешительной документации.

Время от запуска процедуры оформления бизнеса до открытия кондитерской зависит от вида предприятия.

Стандартный кондитерский магазин по продаже закупаемых у поставщика сладостей можно открыть с нуля за 4 месяца. Чтобы наладить собственное производство и реализацию своей выпечки в масштабах магазина понадобится около полугода.

Весь процесс открытия дела можно разделить на несколько этапов:

  • регистрация;
  • поиск и аренда помещения;
  • закупка оборудования;
  • наем персонала;
  • закупка готовой партии или продуктов;
  • проведение рекламной компании;
  • открытие кондитерской.

Длительность этапов и затраты на них напрямую зависят от масштабов запускаемого магазина, но в целом большинство кондитерских открываются примерно по такой схеме.

Юридические аспекты регистрации бизнеса

Проще всего открыть кондитерскую с нуля на дому. Для этого не требуется получение разрешений, достаточно регистрации индивидуальной предпринимательской деятельности. ИП платит налог согласно общим правилам.

Если речь идет о кондитерском цехе с профессиональным оборудованием и наемным персоналом, то требуется оформление ООО. Также полезно знать, какие требования выдвигают пожарные, Роспотребнадзор и Санитарная служба. Для получения лицензии требуется предоставить договор об утилизации мусора, дезинсекцию и дезинфекцию, санитарные книжки продавцов и установить пожарную сигнализацию.

Чтобы привлечь посетителей новый кондитерский магазин должен предлагать посетителям уютную атмосферу.

Для создания комфортной обстановки лучше предусмотреть свободное пространство внутри помещения для удобства клиентов. Также полезно придумать собственную изюминку, например диетические пирожные или экологически чистые лакомства. Обратите внимание и на район – если поблизости окажется аналогичное заведение реализовать товар будет сложнее.

Закупка оборудования и подбор персонала

Основным пунктом затрат при открытии кондитерского магазина с нуля является закупка оборудования.

Придется потратиться на стеллажи и полки для продукции, холодильные витрины, обстановку и мебель, а также приобрести кассовый аппарат. Ориентировочная стоимость стеллажей, витрин и обстановки – по 30 тысяч рублей, а цена кассового аппарата около 10 тысяч.

Для нового заведения следует отдавать предпочтение опытным сотрудникам. Чтобы их привлечь, кроме оклада можно предложить процент от реализации. При этом большой штат не требуется, главное собрать сплоченный коллектив. Начальный штат должен включать:

  • продавцов;
  • грузчиков;
  • управляющего;
  • бухгалтера.

При этом обязательны только ответственные грузчики и опытные продавцы, а функции управления и ведения бухгалтерии в небольшом предприятии может выполнять владелец.

Общие затраты на открытие кондитерской складываются из таких пунктов:

  • аренда торговой площади;
  • покупка инвентаря;
  • оплата персоналу;
  • закупка у поставщика товаров и продуктов.

При открытии с нуля кондитерской среднего размера потребуется около 15000$, без учета неизбежных рекламных расходов. При таких затратах начинающий предприниматель может рассчитывать на доход примерно 1500$ в месяц. Таким образом, период окупаемости составляет один год.

Продвижение кондитерской с нуля

Даже популярные среди потенциальных клиентов продуктовые лавки нуждаются в рекламе.

Кроме того, на посещаемость влияет концентрация населения в месте аренды магазина. Большое значение имеет наружная реклама и красноречивое название.

Дополнительно можно умеренно использовать стандартные средства:

  • местную рекламную продукцию;
  • локальные форумы;
  • визитки и буклеты для уличного распространения;
  • социальные сети.

Какой вид кондитерской наиболее прибыльный

Наиболее распространены 4 вида магазинов кондитерских изделий:

  • Стандартный.
  • Кондитерская с кафе.
  • Кондитерская пекарня.
  • Кондитерское кафе с собственным производством.

Обычно кондитерская, открываемая с нуля, проходит все 4 этапа, если владелец сочтет, что такие затраты оправданы.

Обычный тип реализует только закупаемую продукцию. Кафе дополнительно к продаже сладостей и напитков предлагает клиентам возможность съесть их внутри заведения. Собственное производство повысит как доходность с продаж, так и затраты. Производство сладостей, совмещенное с кафе, требует больших площадей и крупных инвестиций.

Источник: http://cryptopilot.ru/kak-otkryt-konditerskij-magazin-s-nulya-etapy-specifika-i-finansovaya-storona-biznesa.html

Как открыть кондитерскую с нуля: с чего начать + бизнес план

По статистике торговля продуктами питания во все времена являлась стабильным и доходным бизнесом. Даже одно из его направлений, в частности, — продажа кондитерских изделий, способно приносить немалую прибыль. Если грамотно подойти к его организации и построению. Чтобы понять, как открыть кондитерский магазин с нуля, необходимо учитывать основные специфические особенности этого бизнеса.

Место расположения кондитерской

К этапу размещения кондитерского магазина нужно подойти серьезно и ответственно, потому что высокая проходимость покупателей – одна из главных составляющих успешной торговли. Площадь, арендованная поблизости с крупным торговым центром или рынком, — наиболее удачный выбор.

Если речь идет о периферии города, то прежде чем открыть кондитерскую, нужно тщательно изучить спрос на данный товар и конкуренцию. Как правило, в отдаленных районах много маленьких магазинчиков кондитерских изделий. Разместившись неподалеку от них, сложно будет побеждать в единоборстве, особенно, если подобные точки существуют с незапамятных времен.

С другой стороны, может быть именно Ваш кондитерский магазин будет в микрорайоне единственным.

Согласно мнению экспертов, площадь магазина должна иметь определенные оптимальные размеры по нескольким причинам:

  1. Ассортимент кондитерской не ограничивается 15 наименованиями товаров. Разнообразие ассортимента повышает конкурентоспособность заведения. Поэтому должно быть достаточно места, чтобы все разместить.
  2. Покупатели гораздо охотнее посещают уютные магазины, с удобным доступом к витринам, а не такие, в которых едва разминутся три человека.
  3. Независимо от количества метров площади, процедура оформления такого бизнеса не упрощается. Поэтому стоит задуматься, что важнее: экономия средств на аренде и потеря клиентов или стабильная прибыль благодаря правильной организации дела.

Площадь занимаемого магазина должна быть не менее 25 кв. метров. При этом вовсе не обязательно стремиться поразить покупателей фешенебельной обстановкой. Гораздо важнее, если в помещении будет опрятно, уютно и чисто, а персонал за прилавком улыбчив и приветлив.

Что нужно для открытия кондитерского магазина с нуля

Важным аспектом является подбор оборудования. Потребуются стеллажи для размещения сладостей и холодильники для скоропортящихся тортов и других изделий.

Количество необходимого оснащения напрямую зависит от широты ассортимента продукции. А чем больше и разнообразнее выбор изделий, тем соответственно выше обороты предприятия.

Задумываясь над тем, как открыть кондитерский магазин, следует помнить об этой прямой зависимости.

Опытные владельцы кондитерских рекомендуют приобрести холодильники для напитков и мороженого. Дополнив перечень продуктов таким сопутствующим товаром, можно достичь сразу двух целей:

  • повышение прибыли (особенно в летний период);
  • расширение базы клиентов за счет увеличения посещаемости.

Ассортимент кондитекской

Основу продукции в кондитерском магазине составляют, естественно, сладости и сопутствующие соки, напитки, вода, чай, кофе, мороженое (если вам очень нравится кофе и хотите на нем зарабатывать, почитайте статью о кофейных автоматах).

Процесс формирования постоянного списка товара длится не один месяц. На это может уйти и полгода. Для того чтобы росли рентабельность предприятия и прибыль, важно постоянно отслеживать потребительский спрос.

В кондитерской средней руки встречается до 30 названий тортов, примерно столько же пирожных, а наименований конфет, печенья  может перевалить далеко за 300.

Учет товара

Проблематичность учета кондитерского товара диктуется именно его разнообразием. Некоторые продукты считаются поштучно, а другие по весу.

В связи с этим многие владельцы подобного бизнеса рекомендуют ведение учета вручную (на бумаге), считая его более доскональным и надежным. Однако, в настоящее время существуют современные программы, достаточно не сложные, позволяющие оптимизировать этот процесс.

Потратив немного времени и овладев навыками использования специального программного обеспечения, можно без путаницы отслеживать весь поток товара.

Важное условие: заниматься сверками необходимо лично и еженедельно.

Бизнесмен должен владеть информацией не только в отслеживании товара, но и сроков реализации, вовремя извлекая негодные продукты из продаж.

Репутация магазина – одна из составляющих успешного развития торговли. Нельзя допустить нарекания со стороны клиентов, чтобы не потерять их. Поэтому продукты должны быть свежие и качественные.

Поставщики продукции кондитерского магазина

Не последний вопрос — где найти поставщиков качественных продуктов? Полистав справочник зарекомендовавших себя фирм-поставщиков и производителей, имеющихся в любом городе, нужно всего лишь прозвонить им. Следующий этап – заключение договоров с выбранными организациями.

Персонал

Подобрать сотрудников в такой магазин не составит большого труда. Особых навыков от них не потребуется.

Главное – внимательность с денежными средствами, умение обслуживать покупателей и знание особенностей ассортимента магазина, чему возможно обучить.

Чтобы сэкономить время на поиске персонала, следует просто поместить объявления в несколько популярных газет. Обговорить условия лучше при личной встрече. Наиболее распространенная форма оплаты – назначенный оклад и фиксированный процент от продаж.

Вопросы регистрации

Целесообразно зарегистрировать такой бизнес как индивидуальное предпринимательство. Дополнительных разрешений или специальных лицензий при этом виде деятельности не нужно. Важным моментом является соответствие предприятия требованиям пожарной инстанции и СЭС.

Реклама

Добиться быстрых результатов, намеченных в планах, в короткий срок – дело не простое. Нужна реклама обязательно. Однако, прибегать к помощи телевидения, радио и услугам газет смысла не имеет, поскольку речь идет не о масштабном центре, а о небольшой кондитерской. Следовательно, необходимо привлекать внимание проживающих в округе людей.

Целесообразней воспользоваться услугами промоутеров, раздающих большое количество листовок или разместить неподалеку яркие рекламные щиты с указателями на магазин. Одним из способов привлечения клиентов является качественное тематически впечатляющее оформление вывески магазина.

Рассмотрите варианты рассылки предложений оформления сладких столов для корпоративных мероприятий, сотрудничайте с компаниями, организующими праздники.

Источник: https://ktovdele.ru/kak-otkryt-konditerskuyu.html

Как открыть кондитерскую с нуля: с чего начать

Как открыть кондитерскую с нуля: с чего начать

Одним из приоритетных направлений в сферах производства и торговли считаются продукты питания. Именно они обеспечивают стабильный и постоянный доход вопреки всем кризисам и переменчивым условиям жизни.

Кондитерские изделия – сфера довольно узкая, но вполне рентабельная, поскольку желание побаловать себя чем-нибудь вкусным и ароматным не иссякает у потребителей никогда.

Тем, кто хочет заработать денег именно в этом бизнесе, пора будет узнать, как открыть кондитерскую с нуля.

К данному этапу нужно отнестись со всей ответственностью, поскольку от того, где именно будет располагаться ваша кондитерская лавка, будет зависеть количество покупателей и, соответственно, прибыль.

Для такого магазина важно обеспечить большой поток людей, а потому место должно быть людным: вполне удачным будет считаться вариант неподалеку от торгового центра или от рынка.

Если же вы планируете открывать бизнес в отдаленных районах, тогда нужно непременно изучить наличие конкурентов и спрос на данную продукцию. Как правило, в таких местах уже есть 4-5 маленьких торговых точек, в которых также представлена выпечка и кондитерские изделия. Бороться с ними будет тяжеловато.

По мнению специалистов, магазин не должен быть слишком маленьким. Причин тому несколько:

  • ассортимент ни в коем случае нельзя ограничивать пятнадцатью наименованиями. Товара должно быть столько, чтобы у покупателей разбегались глаза. Только это поможет вам победить конкурентов;
  • гораздо охотнее посетители приходят в такие места, где есть свободный доступ к витринам и к товару, а не в такие, где с трудом помещаются два человека;
  • независимо от площади торговой точки, процедура организации бизнеса остается одинаковой, а потому, возможно, экономия на аренде не окажется оправданной.

Итак, для открытия магазина кондитерских изделий вам понадобится примерно 30-35 квадратных метров. При этом критериями, по которым вас будут оценивать покупатели, в данном случае является не фешенебельная обстановка, а уют, чистота, опрятность, доброжелательность продавцов.

Читайте также

Создаем помещение

Предположим, что вы замахнулись не просто на магазин, но еще и на собственное производство с небольшим кафе. В этом случае актуальным является вопрос, с чего начать, чтобы открыть кондитерскую. Ответ довольно прост – с помещения.

Сразу же становится понятно, что на 25 квадратах вы просто не сможете расположиться, а потому площадь понадобится значительно большая, в среднем от 50 квадратных метров. При этом она должна быть поделена на зоны: производство, торговая точка и зона приема пищи.

В связи с этим необходимо соблюсти следующие нормы:

  1. Сразу же окажитесь от подвальных помещений. Открыть такое предприятие в этом пространстве вам просто никто не позволит.
  2. Кафе должно быть минимум на 2-4 столика.
  3. В торговом зале должны свободно помещаться витрины, кассовый аппарат, холодильник для напитков, кофемашина, шкафы для посуды.
  4. Производственное помещение, занимающее наибольшую площадь, должно быть подключено к горячему и холодному водоснабжению, канализации, вентиляции. Стены в этих комнатах нужно покрыть кафелем, потолки побелить.
  5. Непременное условие – наличие туалета и склада, где будет храниться готовая продукция.
  6. В связи с тем, что в цехе нужно будет еще разместить столы, печи и холодильники, для этой зоны нужно отвести не меньше 40 квадратов.
  7. На производстве должен быть отдельный вход, оно не может быть совмещено с туалетом и быть проходным пространством.

Если придерживаться данных требований вы не желаете или не можете, первая же проверка принесет с собой неприятности.

Подготовка документов

Вопрос, как открыть мини-кондитерскую, предусматривает и несколько организационных моментов в плане документации. Первое, что необходимо сделать, – это зарегистрировать вашу компанию. Здесь возможны два варианта: индивидуальное предпринимательство и ООО.

Читайте также

В целом пакет разрешительных бумаг должен выглядеть так:

  1. Сертификат о регистрации фирмы.
  2. Разрешение от СЭС.
  3. Заключение пожарной инстанции.
  4. Разрешение Роспотребнадзора.

Не забывайте, что вы будете иметь дело с продовольственной группой товара, а потому будьте готовы к проверкам на предмет санитарного состояния помещений, условий хранения продуктов и сроков их годности.

Кроме того, все работники вашего магазина должны непременно иметь санитарные книжки.

Специализация

Прежде чем открыть кондитерский магазин с нуля, важно понять, каким будет формат вашего предприятия. Вариантов может быть несколько:

  • собственно продажа кондитерских изделий, которые поставляются разными производителями;
  • продажа кондитерских изделий и небольшое кафе;
  • собственное мини-производство и продажа выпечки;
  • собственное мини-производство, розничная продажа и кафе;
  • только кафе;
  • только производство и оптовая продажа.

Выбор формы определит необходимую вам сумму для начальных вложений, а так же набор документов, которые нужно будет подготовить, чтобы работать на законных основаниях.

Следующий шаг – определяемся с ассортиментом. В качестве специализации вы можете выбрать торты и пирожные, печенье, конфеты. Было бы совершенно нелишним придумать свою «изюминку». Возможно, вы захотите выпускать свои фирменные пирожные, а может быть, придумаете несколько наименований для вегетарианцев, которые захотят приобретать продукцию, в составе которой нет молока и яиц.

Не забывайте, что сладости всегда хочется запить, а потому в вашем магазине непременно должны быть представлены напитки в ассортименте: кофе, чай, соки, вода. На то, чтобы сформировать список вашей продукции, может уйти не один месяц. В течение этого времени вы должны внимательно следить за потребительским спросом и уметь под него подстраиваться.

Читайте также

Учет товара

Кондитерский магазин как бизнес имеет свою специфику – учет товара. Связано это прежде всего с его многообразием. Некоторые товары нужно пересчитывать поштучно, другие по весу. Люди знающие рекомендуют делать это на бумаге – способ не высокотехнологичный, зато надежный и проверенный.

Если же вы хотите идти в ногу со временем, установите специальную программу, разобраться с которой особого труда не составит, и она поможет оптимизировать процесс подсчета.

Такие действия станут залогом хорошей репутации и избавят от нареканий клиентов. Именно поэтому товар должен быть всегда свежим, качественным, ароматным, привлекательным на вид.

Рентабельность

Перед тем как начать кондитерский бизнес, нужно четко для себя уяснить вопрос прибыльности данного направления. В целом, как показывает практика, рентабельность этого вида деятельности составляет 20-30%. Безусловно, затраты будут зависеть от формата вашего предприятия.

Если вы планируете производство, тогда расходы значительно возрастут.

Пятая часть этой суммы уйдет на приобретение печи. Нельзя еще забывать о всевозможных миксерах, упаковочных и фасовочных аппаратах. Импортный цех обойдется вам вдвое дороже.

Основные затраты должны покрывать:

  • аренду помещения;
  • регистрацию фирмы;
  • ремонт помещения;
  • закупку оборудования;
  • приобретение инвентаря;
  • коммунальные расходы;
  • зарплаты;
  • в некоторых случаях – транспортные расходы;
  • рекламу.

Если же в ваши планы входит только реализация продукции, тогда на начальном этапе вам понадобится значительно меньшая сумма.

Франшиза

Купить франшизу – вариант наиболее простой и менее затратный. Все, что нужно, чтобы открыть кондитерскую по этой схеме, – это правильно подобрать место расположения, помещение, персонал. Владелец торговой марки сам берет на себя заботы по открытию торговой точки.

Вам будут выданы рекомендации, как выстроить весь процесс буквально «по кирпичику». У вас будет имя, репутация, ассортимент, оборудование, технология производства. Тратиться на рекламу также не придется. Поиск поставщиков не ляжет на ваши плечи, поскольку вы будете работать с уже созданной базой.

Читайте также

Обычно такой бизнес окупается за 1-3 года, в качестве первоначальных вложений вам понадобится порядка двух миллионов рублей.

В сфере кондитерского производства важно, чтобы работали люди, которые не просто в этом разбираются, а еще и любят свою профессию.

Совершенно необходимо вкладывать душу в те торты и печенья, которые потом попадают на столы ваших клиентов. Люди всегда возвращаются туда, где к ним хорошо относятся и где они могут купить нечто особенное.

Потому не забывайте про обновление ассортимента и новинки, которые появляются на рынке кондитерских изделий.

Кондитерская фабрика: Видео

БИЗНЕС В ЮБКЕ. Как открыть кондитерскую

Бизнес план мини кондитерской

Как открыть бизнес с нуля – кофейня пекарня кондитерская.

Как открыть кондитерскую студию?

Источник: http://vseproip.com/biznes-ip/kakoi-biznes-otkryt/konditerskij-biznes.html

Самостоятельное открытие кондитерской — простой способ превратить хобби в бизнес

Самостоятельное открытие кондитерской — простой способ превратить хобби в бизнес

Юридическая консультация > Предпринимательная деятельность > Самостоятельное открытие кондитерской — простой способ превратить хобби в бизнес

Не только зарубежные предприниматели процветают в собственном кондитерском бизнесе, уже сегодня по их стопам дружно шествуют наши соотечественники, осмелившиеся заняться собственным «сладким» делом.

Частные мини-пекарни и тематические кондитерские, интернет-магазины и мобильные точки по продаже тортов собственной выпечки появляются сплошь и рядом.

Популярность такого бизнеса неудивительна: затраты сравнительно подъемные, окупаемость в среднем несколько лет — бери и зарабатывай!

Юридические нюансы регистрации кондитерской

Любимое занятие может стать прибыльным делом

Какую бы организационную форму вы не избрали для своей кондитерской, она подлежит непременной регистрации в налоговом органе. Возможно, потребуется арендовать помещение под пекарский цех, если, конечно, вы не задумали действовать в домашних условиях. При регистрации предстоит определиться с системой налогообложения.

Рекомендуем остановить выбор на единой системе, это упростит отчетность в налоговую инспекцию. Уясните для себя возможность раздельной регистрации кухни и зала выдачи: последний можно зарегистрировать как ООО, а для кухни определить форму хозяйствования как СПД.

Что необходимо сделать до дня открытия своей кондитерской? Определиться с выбором помещения. Тут вряд ли обойдешься 40 кв.м, нужно все 50. Расчет простой: во владение кухни отойдет от 5 до 20 кв.м, для гостевого зала нужно оставить хотя бы 30 кв.м. Эти расчеты действуют и при отсутствии места приема клиентов (например, для пекарни), поскольку в общий метраж включаются подсобные помещения.

Разрешительные документы для ООО

Если формой хозяйствования было избрано ООО, для начала осуществления плодотворной деятельности необходимо получить сертификат санитарно-эпидемиологического заключения на производство, соответствующие разрешения пожарной инспекции, сертификат соответствия от органов управления метрологии и технического регулирования, заключение экологической экспертизы. Процесс не быстрый, зато все эти разрешения бесплатны.

Подбираем необходимое оборудование

Для открытия кондитерской придется собрать пакет документов

Выбор кондитерского оборудования напрямую зависит от предполагаемого ассортимента. Стоимость зависит от запросов производителя, но постаравшись, можно уложить в адекватную сумму. Точно не обойтись без духового шкафа, холодильника, блендера, миксера, кухонного комбайна, кулинарных весов (обычный набор посуды и инвентаря любой хозяйки перечислять не будем).

Если амбиции предполагают, а бюджет располагает, можно нацелиться на профессиональное оборудование и приобрести тестораскаточную машину, просеиватель муки, холодильные витрины, конвекционную печь и т.

д. В целом, без этих профессиональных примочек начинающему кондитеру можно обойтись, но, если в ваши планы входит организация кафе — потратьтесь на кондитерскую витрину, ведь это лицо будущего бизнеса.

Подсчитаем вложения

Если решили начинать с малого, присмотритесь к выпечке авторских тортов. Желающих на такие шедевры найти не составит труда, оговариваете стоимость — и вперед.

Правда, согласовать с определенными инстанциями необходимо даже такой небольшой бизнес. Зато заниматься своим делом можно в домашних условиях: понадобится эл.

духовой шкаф, вместительный холодильник и просторная площадь кухни. Примерная цена вложений — 30000 руб.

Если наличные финансы не загоняют вас в столь узкие рамки, можно начать с маленького цеха по производству кондитерских изделий с залом обслуживания клиентов.

В сумму затрат войдет цена аренды, средства на обустройство привлекательного интерьера и приобретение оборудования, фонд зарплаты персонала, затраты на рекламную компанию. По скромным подсчетам это выльется в 2 млн. руб.

Для сокращения расходов попробуйте взять в аренду уже оборудованный цех.

Продажа десертов посредством Интернет удобна и заказчику, и потребителю. Для первого отсутствует необходимость вложения в рекламу и аренду.

Последний получает приятную возможность ознакомиться с ассортиментом и сделать выбор, не покидая квартиры или офиса. Мотивировать потребителя к покупке можно бесплатной доставкой сладкой продукции.

Сумма вложения при выборе удаленных продаж составит около 14000 руб., включив в себя цену создания кондитерского сайта и оборудование для выпечки.

Кондитерская — хорошая идея!

Удобный формат домашнего бизнеса может привлечь кулинаров-любителей доступностью создания, адекватностью вложения и скорым денежным доходом. А дальше, кто знает, может это первый шаг к собственной лавке сладостей. Тем более, что принципиальное отличие лавки лишь в необходимости аренды помещения в людном месте и оборудования его красивой холодильной витриной.

Тем же путем нужно идти для открытия точки по продаже домашних сладостей на рынке. Несложная регистрация в налоговом органе, подача документов на «упрощенку», привлечение реализатора, определение цены товара, и все.

Какую бы форму собственной кондитерской вы не предпочли, делайте главный упор на неповторимости реализуемых сладостей.

Удивите потребителя, предложите уникальный товар, попадите в струю модной тенденции — и вы на волне.

Экспериментируйте с внешним видом кондитерских сладостей или делайте акцент на их состав — главное, будьте индивидуальны. Запоминающиеся сладости станут визитной карточкой вашего заведения, обеспечив лучшую рекламу.

Без бизнес-плана не стоит начинать! Небольшое видео вам в помощь:

Сообщите о себе миру!

Любая реклама хороша и полезна, будь то использование печатных газет и журналов, Интернет-рассылки, или распространение информации между друзей. Не пренебрегайте раздачей флаеров с красочными фото домашних десертов и вашими контактными данными. Распечатать и разнести такие буклеты можно самостоятельно, сократив тем самым рекламный бюджет.

Используйте все доступные рекламные мощности, не зацикливайтесь на одном способе донесения информации до покупателя.

Используйте влияние социальных сетей, завлекайте клиентов бесплатными образцами сладостей, расскажите о своем начинании всем друзьям и знакомым, попросите поделиться добрым словом с их коллегами и одноклассниками.

Не стесняйтесь заявить о себе, пусть люди оценят ваш кулинарный талант и непревзойденность кондитерского потенциала.

Исходное сырье как гарантия успеха

Оформление праздничных тортов всегда пользуется спросом

Проверенное и надежное сырье для ваших кондитерских шедевров едва ли не половина успешности делового начинания. Кондитерские десерты призваны дарить удовольствие, вызывать радость нежным вкусом и уж ни как не быть причиной плохого самочувствия. Удобной практикой считается закупка всех качественных ингредиентов у одного, проверенного поставщика.

Если есть возможность, выбирайте домашние яйца и молоко, вкус их значительно лучше магазинных, а польза провереннее. Для приобретения сырья отдавайте предпочтение специализированным компаниям, создавшим имя на поставках продукции для кафе и пекарен. Они смогут предоставить полный ассортимент необходимых ингредиентов.

Как найти свою кондитерскую идею

При разработке бизнес-модели собственного кондитерского дела, тщательно изучите тонкости и нюансы этого производства, составьте исчерпывающий перечень предполагаемых затрат и определитесь с основной кондитерской идеей. Сезонность, характерная для других сфер бизнеса, присуща и кондитерскому производству.

Следование выраженным желаниям клиентов, учет популярных тенденций, подвижность ассортимента и наличие запасных вариантов — основные условия беспрерывной финансовой доходности бизнеса.

Свежая выпечка, например, имеет большую востребованность в нежаркие сезоны, следовательно, летом стоит переключаться на мороженое или быстрые завтраки (готовая овсянка с фруктами в стильных баночках набирает повсеместную популярность).

Изюминка в продукции а быть не только в прямом смысле

Даже в жаркий сезон не снижается популярность нетипичных сладостей — халвы, восточных десертов, пряных имбирных печений, конфет ручной работы. Внесите их в свой привычный ассортимент. Будьте всегда готовы адаптироваться под сезонность. Например, если ваш выбор остановился на реализации пахлавы, в сезон яблочного урожая переквалифицируйтесь на изготовление яблочной пастилы.

Низкая стоимость исходного продукта даст возможность получения прибыли, яркий вкус и польза натуральной сладости порадует ваших покупателей. Следуя таким советам, вы не только останетесь верны избранному кондитерскому имиджу, но и не дадите своему бизнесу затонуть.

Проявите изобретательность – заинтригуйте своих покупателей затейливыми названиями привычных сладостей. Согласитесь, фруктовый тарт звучит гораздо аппетитнее чем ягодный пирог, коим он и является.

А капкейк и мафин вызывают большее желание ими полакомиться, чем съесть обыденный кекс.

Иностранное звучание любимых блюд позволит придать изысканности даже банальному чаепитию и вызовет потребность постоянной покупки стильных десертов, обеспечивая вашу кондитерскую стабильным доходом.

Источник: http://JuristPomog.com/entrepreneur/kak-otkryt-konditerskuyu-na-domu.html

Как открыть кондитерскую — бизнес-план

Как открыть кондитерскую — бизнес-план

Все, что вам потребуется для открытия, это помещение и минимальный набор кухонного оборудования. Но если у вас нет помещения, для открытия кафе, не проблема, вы сможете реализовывать продукцию в кофейни и рестораны.

Бизнес на кондитерских изделиях, что продавать:

  • торты;
  • начинки;
  • десерты;
  • коктейли;
  • слойки;
  • пряники;
  • конфеты;
  • печенье;
  • макаруны;
  • завтраки;
  • кофе и чай.
  • содержит детальный анализ
  • содержит все необходимые расчеты для получения кредита, субсидии и инвестиций
  • содержит важную информацию для запуска небольшого предприятия или фирмы
  • бизнес план выполнен в формате MS WORD

Инструкция как открыть и что для этого нужно

Открытие кондитерской, требует выбора формата. Лучше всего, чтобы реализация своей продукции происходила сразу же. В таком случае, клиенты будут ценить свежесть. Поэтому, рекомендуем выбрать тематическое направление, которой будет отображено не только в ассортименте, а и дизайне заведения.

Как открыть кондитерскую с нуля, пример этапов:

  1. Анализ рынка.
  2. Регистрация ИП.
  3. Поиск поставщиков специй и пряностей.
  4. Поиск помещения.
  5. Разработка торгового предложения и формата заведения.
  6. Найм персонала.
  7. Запуск рекламы.

Этап 1 — оформление и подготовка документов

Как открыть свою кондитерскую? Например, пакет документов, вам понадобится стандартный, как для открытия кафе. Для кондитерской, вам потребуется оборудование, на которое также должна быть документация. Главными документами в пищевой области являются справки из санитарной службы.

Требующиеся документы:

  • справка из СЭС;
  • медицинские книги сотрудников;
  • разрешение от пожарной службы;
  • договор аренды помещения;
  • договор на периодическую дезинфекцию для кондитерской.

Этап 2 — поиск помещения

К помещению нужно подойти очень серьезно. Помимо того, что кондитерская должна стоять в проходимом месте, есть еще нюансы площади. Последняя, должна вместить не только кухню, а и минимум, десять посадочных мест для гостей. Средний, подходящий размер заведения, должен быть не менее 50 м.кв. Например, вам также нужно будет помещение для санузла, кладовой и клиентской зоны.

Этап 3 — закупка и установка необходимого оборудования

Если вы рассчитываете, войти в этот бизнес с нуля, вполне возможно изготавливать продукцию вручную. В основном, наличие оборудования зависит от того, насколько масштабный проект вы запускаете. Рассмотрим, как начать кондитерский бизнес с минимальными вложениями.

Что нужно из оборудования и сколько стоит, в рублях:

  • терка (15,000);
  • миксер (20,000);
  • печь конвекционная (75,000);
  • изготовитель бисквита (60,000);
  • варочный резервуар (30,000);
  • тестомес (40,000);
  • мучной просеиватель (20,000);
  • морозильные камеры (50,000).

Миксер профессиональный (20,000 рублей)Печь конвертационная (75,000 рублей)Тестомес кухонный (40,000 рублей)

Этап 4 — подбор сотрудников

От сотрудников, в этой сфере требуется профессионализм. К примеру, учитывайте моральные качества соискателей, так как от этого зависит уровень обслуживания. На первых этапах, много персонала не нужно. Достаточно основы, которая будет расширяться по мере наработки базы постоянных клиентов и узнаваемости.

Обязательный минимум работников, с зарплатами в рублях:

  • повар – кондитер (от 40,000);
  • помощник повара (35,000);
  • кассир (30,000).

Этап 5 — продвижение и реклама

Основной рекламой таких заведений, есть «сарафанное радио». Помимо этого, используйте социальные сети и интернет ресурс, для возможности ознакомления с вашей продукцией.

Финансовый план

Положительный фактор данного бизнеса состоит в том, что он довольно масштабируемый. Даже несмотря на весомые инвестиции, как для такой простой ниши, в нее можно войти легко.

Траты начинающего этот бизнес, в рублях:

  • оборудование (305,000);
  • аренда (110,000);
  • сотрудники (105,000).

Итого: 520,000 рублей.

Возможные риски

Из рисков, стоит опасаться негативных отзывов клиентов, которые могут негативно повлиять на поток людей. Появится они могут по причине плохого обслуживания или плохого качества продукции.

 Загрузка …

Видео «Своя кондитерская»

В данном видео вы увидите интервью с основателем мини-кондитерской.

Скачать подробный «Бизнес-план кондитерской» с расчетами:

Источник: https://bizneslab.com/biznes-idei/kak-otkrit-konditerskii-ceh/

Как открыть кондитерскую с нуля — затраты и выгоды дела

Как открыть кондитерскую с нуля — затраты и выгоды дела

Сладости – это любое лакомство многих людей, поэтому бизнес на тортах и иных видах кондитерских изделий считается востребованным, перспективным и выгодным.

Здесь важно грамотно организовать работу, получить множество разрешений на деятельность, найти подходящее помещение не только для производства продукции, но и для ее продажи, которая дополнительно реализуется через разные торговые сети.

Основные особенности дела

Как открыть кондитерскую с нуля? Для этого решается множество вопросов. Начать следует с выбора формата работы, поскольку минимальных вложений требует процесс на дому, но и заработать значительный доход, продавая домашнюю продукцию, не получится. Для хорошего заработка нужно открыть полноценную мини-пекарню, причем при ней же организуется продажа изделий.

Перед открытием разрабатывается план будущей деятельности, содержащий ответы на следующие вопросы:

  • сколько денежных средств будет потрачено на открытие;
  • какое направление будет выбрано, поскольку можно продавать свою домашнюю выпечку, открыть полноценный цех или даже кофейню;
  • какое оборудование приобретается;
  • сколько работников, и каких специальностей нужно нанять;
  • какой площадью будет обладать кондитерский цех, чтобы работа осуществлялась с комфортом и удобствами;
  • как рекламировать продукцию, для чего используется интернет, разные СМИ и современные способы стимулирования сбыта;
  • сколько возможно заработать на этом виде бизнеса.

Как только план дела будет сформирован, оцениваются его параметры, после чего реализуются действия, направленные на открытие кондитерской.

Стоит ли организовывать бизнес на дому?

Чаще всего вопрос о том, как открыть кондитерскую на дому, возникает у молодых мам или женщин, не желающих работать на стационарном месте работы. Как правило, такой бизнес заключается в том, что производится домашняя выпечка или кондитерские изделия уникального внешнего вида и вкусовых качеств.

Изготовление оригинальных изделий реализуется на стандартной технике, поэтому невозможно получить изысканные элементы.

Как правило, формируется бизнес «торты на заказ», причем заказы поступают из социальных сетей или собственного интернет-сайта.

Количество создаваемых изделий будет незначительным, поэтому чтобы действительно заработать на таком процессе существенный доход, придется работать без выходных и перерывов.

Плюсы и минусы открытия кондитерской

Эта деятельность является сложной работой, которая приносит любому предпринимателю наслаждение и удовольствие. Как правило, начинает дело профессиональный кондитер, поэтому в первое время работы самостоятельно занимается производственным процессом.

К плюсам открытия кондитерской относится:

  • приятное и «вкусное» дело, являющееся интересным и ярким для каждого;
  • спрос на сладости всегда устанавливается очень высоким, поэтому на них реально заработать существенные денежные средства;
  • выбирается оптимальный формат работы, так как изготовление разных товаров может реализоваться на дому или через мини-пекарню, а также дополнительно возможно открыть целый магазин, в котором продаются изготовленные сладости;
  • окупаемость и рентабельность бизнеса находятся на высоком уровне.

Однако это направление работы имеет не только положительные, но и отрицательные параметры, к которым относится:

  • реализация всех сладостей обязана быть быстрой, поскольку иначе просрочки будут постоянными;
  • для открытия нужно потратить существенные денежные средства, необходимые для приобретения специализированного оборудования, найма профессиональных кондитеров, создания оригинальной и уникальной рецептуры и покупки качественных ингредиентов для производства;
  • начать работу нелегко, поскольку обязательно получаются разные разрешения от многочисленных государственных инстанций, причем если будут найдены проблемы и нарушения, то открытие придется отложить, так как производство реализуется только при определенных специфических условиях;
  • для постоянного удовлетворения спроса потенциальных покупателей регулярно проводятся разные исследования, позволяющие получить уникальные рецепты новых сладостей.

Регистрация компании

С чего начинается деятельность? С правильной регистрации, причем бизнес «выпечка» предполагает оформление юридического лица, чтобы не возникало никаких проблем в процессе.

Отличным выбором считается ООО, для чего готовится устав, ИНН и некоторые другие документы. Минимальным размером уставного первоначального капитала является сумма в 10 тыс. руб. Как правило, выдается документация для работы в течение месяца.

Выбор помещений для работы

Как открыть кондитерский цех? Для производства сладостей выбирается подходящее помещение, обладающее оптимальными размерами и параметрами. В нем обязаны иметься разные коммуникационные сети для легкого процесса создания продуктов питания.

Важно, чтобы оно соответствовало многочисленным требованиям СЭС и пожарной инспекции, поскольку перед началом работы эти организации будут производить проверку. Помещение выбирается просторное, с качественной вентиляционной системой и возможностью расположить не только оборудование для производства, но и для хранения сладостей.

Чтобы получить востребованную мини-пекарню, следует заблаговременно продумать возможность открытия собственной торговой точки. Как открыть кондитерский магазин? Бизнес-план учитывает, что для этого выбирается оптимальное помещение, причем оно может быть в том же здании, что и мини-пекарня, а также можно расположить лавку отдельно, для чего выбирается проходное место в центре города.

Покупка оборудования

План работы учитывает, что оптимальное изготовление сладостей возможно только с помощью высококачественного и специализированного оборудования. Купить его можно через интернет или в специальных магазинах, причем в первом случае стоимость может быть невысокой. Чтобы организовать оптимальную мини-пекарню, приобретаются:

  • жарочные шкафы, оснащенные пекарными камерами;
  • пекарские печи;
  • подовые печи;
  • расстойные шкафы;
  • оборудование для замешивания и формирования теста;
  • проссеиватели муки;
  • противни;
  • кухонные весы и др.

Для создания кондитерских товаров в оптимальных условиях, нужно уделить покупке оборудования много времени и денег.

Ассортимент товаров

Мини-пекарня, работающая успешно, обязательно предоставляет покупателям огромное количество разных сладостей. Должна иметься горячая выпечка, венская популярная продукция, разные торты и пирожные, леденцы и иные виды сластей.

Организовать свою востребованную мини-пекарню возможно только при наличии многочисленных оригинальных рецептов, которые разрабатываются профессиональными кондитерами. Также через интернет имеется возможность приобрести некоторую рецептуру.

Подбор персонала и закупка ингредиентов

Производству уделяется много внимания, поэтому заниматься данным процессом должны профессиональные, опытные и квалифицированные кондитеры. В мини-кондитерской будут работать уборщицы, бухгалтер, пекари и технолог. В план могут входить и другие необходимые работники.

Приобретать ингредиенты для готовки следует у проверенных и надежных поставщиков, которые будут предоставлять исключительно свежие, высококачественные и прошедшие многочисленные проверки продукты. Если будет производиться венская или другая специфическая продукция, то для них нужно покупать особые компоненты.

Расходы и доходы бизнеса

Бизнес-план рассчитывает, что организовать мини-пекарню возможно при наличии следующих денежных средств – 1 млн. 710 тыс. руб.:

  • регистрационные расходы – 15 000;
  • аренда производственного и торгового помещений – 85 000;
  • ремонт и обустройство помещений – 300 000;
  • закупка оборудования для производственного процесса и реализации сладостей – 850 000;
  • приобретение ингредиентов для создания разных кондитерских изделий – 250 000;
  • заработная плата работников в месяц – 170 000;
  • налоги, коммунальные платежи и прочие расходы – 40 000.

Бизнес план с расчетами прогнозирует чистую прибыль в месяц в размере 220 тыс. руб., а окупаемость составляет примерно 1,5 года. Для повышения продаж открывается свой интернет-сайт, где будут приниматься заказы на изготовление продукции.

Таким образом, если знать, как организовать производство сладостей и как открыть кондитерский магазин, то можно наладить прибыльный, интересный, «сладкий» и перспективный бизнес.

Источник: https://gdemani.ru/svoj-biznes/otkrytie-konditerskoj.htm

Зарабатываем на сладостях: бизнес-план кондитерской

Зарабатываем на сладостях: бизнес-план кондитерской

Начало нового экономического кризиса или виток старого стало основанием правительству принять очередной пакет мер, призванных сделать привлекательным направлением деятельности малое и среднее предпринимательство. В том числе создать перспективные направления в сфере обслуживания.

Такие, как открытие собственного кафе или кондитерской. Именно кондитерскую специалисты в области малого и среднего предпринимательства называют фактически самым успешным типом стартапа.

Для создания такого производства требуется минимальное количество оборудования, а его вкусная продукция обязательно будет популярна.

Стоит ли проводить анализ рынка конкурентов?

В самом начале бизнес-плана мини-кондитерской стоит заранее оценить популярность такого вида деятельности.

Для этого можно просто самостоятельно пройти окрестности и посмотреть, какое количестве булочных, магазинов сладостей и мест продажи тортов и пирожных расположено там.

Кондитерский бизнес востребован, но в ситуациях переизбытка на рынке такого рода малых и средних предприятий придется или подбирать свое полностью уникальное направление деятельности, или выбирать другое направление работы.

Стоит учитывать, что часто все эти многочисленные магазины производят фактически аналогичную продукцию.

В таком варианте простой анализ рынка поможет оценить те направления развития производства, которые в итоге покажут максимальную прибыльность.

Также нужно учесть, будет ли кондитерская совмещена с собственным магазином или кафе, или она станет предприятием, специализирующимся на поставку готовой продукции в торговые точки.

Регистрация и налогообложение

Обязательным пунктом бизнес-плана кондитерского производства является также выбор способа регистрации и системы налогообложения.

Для регистрации кондитерской потребуется регистрация ее владельца в качестве индивидуального предпринимателя или ПБОЮЛ.

Такой вариант регистрации дает возможность выполнять работы на принципах упрощенного налогообложения, снижающего количество документации, которую потребуется по итогам отчетных периодов готовить для отделений ФНС России.

После получения свидетельства о регистрации в роли ИП потребуется встать на учет в фонд социального страхования и пенсионный фонд.

Значительные моральные затраты приносит также получение всех обязательных разрешений, необходимых для ведения работы, связанной с пищевым производством. В том числе потребуется разрешения от службы пожарного контроля и санитарной станции.

Работа может начинаться только после получения итогового разрешения в префектуре или другом органе местной власти на ведение деятельности и утверждения сертификата продукции, включая утверждение подробных рецептур.

Итак, вы решили открыть кондитерскую. С чего начать?

Выбор помещения

Выбирая место, где будет располагаться кондитерская, важно учитывать сразу несколько факторов.

Прежде всего, это возможность подключения к постоянному источнику электроэнергии, который станет гарантией приготовления вкусных изделий и дальнейшего хранения их при оптимальной температуре.

Помещение должно быть достаточно просторным и иметь хорошую систему вентиляции, чтобы обеспечить каждому сотруднику возможность успешной и спокойной деятельности в комфортных условиях. В просторном зале удобно размещать столы или торговые витрины и лари.

Открывая кондитерское производство, совмещенное с кафе, потребуется обязательно предоставить в проверяющие структуры подробный план размещения мест приема посетителей, план пожарной эвакуации, подтвердить возможность оснащения территории кафе санузлом или несколькими санитарными узлами в зависимости от предполагаемого числа посетителей.

Важным элементом успешной деятельности станет и тщательный выбор места размещения кондитерской или кафе.

Оптимальным вариантом является выбор здания в центральных районах города, где его могут посещать сотрудники офисов и многочисленные туристы, а также в спальных районных — кафе, где можно отведать сладкое и душистое лакомство, обязательно станет любимым местом отдыха для взрослых и юных посетителей.

Оборудование для пекарни кондитерской

Компактный кондитерский цех привлекателен в роли стартапа возможностью приобретения минимального количества специализированного оборудования. Его набор непосредственно зависит от выбранного ассортимента производимой продукции. В том числе в работе могут использоваться:

  • жарочные шкафы с 1 или большим количеством пекарных камер стоимостью от 19 000 рублей;
  • печи пекарские с 1 или несколькими пекарскими камерами стоимостью от 20 000 рублей;
  • жарочно-пекарные шкафы стоимостью от 35 000 рублей;
  • подовые печи стоимостью от 400 000 рублей.

Кроме того, потребуются мукопросеиватели, шкафы расстойные, тестоделительное и формирующее оборудование, весы, противни и формы и многое другое.

Для получения разрешения на успешную работу с продуктами питания потребуется также представить проверяющим структурами следующее оборудование для мини-кондитерской: холодильник(и), разделочные столы и инструменты, оборудование для хранения готовых изделий, в том числе витрины с функцией охлаждения размещенного товара. Общая стоимость полного набора составит от 300 тысяч долларов.

Обязательным элементом оборудования кондитерской, занимающейся самостоятельной розничной продажей, становится кассовый аппарат. Стоимость самых простых моделей составляет около 25 000 рублей.

Подбор персонала

Если вы уже примерно знаете, как открыть кондитерскую с нуля, необходимо подумать и о сотрудниках.

Часто индивидуальный предприниматель на первых этапах организации деятельности принимает решение отказаться от приглашения дополнительных сотрудников, которые будут заниматься реализацией и приготовлением тортов, конфет и пирожных. В реальности оказывается, что без помощников ему не обойтись.

Минимум потребуется пригласить на работу опытного кондитера, имеющего медицинскую книжку и готового подтвердить присутствие кулинарного образования и опыт работы.

В самый минимальный набор подчиненных также необходимо включить сотрудника, который будет заниматься развозом сладких изделий в магазины.

В случае, когда кондитерская сама торгует своей продукцией и не предлагает её доставку клиентам, такую штатную единицу можно совместить с работником, которому предстоит выполнять функциональные обязанности завхоза. Потребуется также продавец, имеющий опыт работы с кассой.

Все работники могут быть задействованы на условиях заключения временных договоров. Предоставление составления документации для налоговых служб, социальных служб, пенсионного фонда могут проводить приглашенные представители специализированных агентств.

Какие услуги может оказывать кондитерское производство?

Сегодня самым популярным направлением деятельности таких производств становится самостоятельная выпечка с дельнейшей реализаций через торговые сети.

В списке популярных услуг кондитерских находится изготовление тортов и наборов пирожных на заказ по базовому шаблону или по индивидуальному проекту заказчика. Такая сладкая выпечка готова стать лучшим подарком на любом торжественном мероприятии.

В кафе-кондитерской удобно проводить семейные праздники, которые могут стать источником дохода для его владельца.

Влияние рекламы на сбыт продукции

Итак, если вы уже решили и главное знаете, как открыть мини-кондитерскую, необходимо позаботиться и о грамотной рекламе заведения. Успешный сбыт даже самой качественной продукции непосредственно зависит от средств, вкладываемых в его развитие и продвижение. Часто для маленькой кондитерской бывает достаточно просто дать объявление в местной прессе или небольшие рекламные плакаты.

Тип выбранного оповещения о том, что это заведение будет открыто или уже начало действовать, определяется на основании исследований рынка и размеров потенциальной аудитории.

Стоимость открытия кондитерской

Приблизительный расчет первоначальных затрат в бизнес-плане кондитерской пекарни традиционно включает несколько обязательных параметров:

  • стоимость закупки оборудования — от 500 000 до 1 500 000 рублей;
  • стоимость аренды помещения под кондитерский цех и кафе — от 200 000 до 500 000 рублей;
  • проведение маркетинговых исследований — от 150 000 рублей;
  • средства, необходимые на оформление документов, — от 60 000 рублей;
  • стоимость сырья на стадии начальной покупки — от 100 000 рублей;
  • оплата труда приглашенного дизайнера интерьера, выполняющего проект оформления продукции и кафе при открытии его при кондитерском производстве, — от 100 000-200 000 рублей, в зависимости от сложности проекта;
  • заработная плата персоналу — от 100 000 рублей.

Как открыть кондитерскую и не «прогореть»?

Рентабельность такого бизнеса существенно увеличивается при наличии в собственности владельца кондитерского бизнеса собственного помещения, которое соответствует требованиям пожарных и санитарно-эпидемиологических служб для открытия такого рода производства.

Первоначальные вложения привлекательны возможностью взять необходимую сумму в кредит. Окупаемость кондитерского производства даже на первых этапах деятельности при грамотно проведенном исследовании рынка и качественной рекламной кампании составляет минимум 20-30%. Успешно развивающийся бизнес готов выйти на 100% рентабельность.

Источник: http://svoy-business.com/nachalo-deyatelnosti/biznes-planyi/zarabatyivaem-na-sladostyah-biznes-plan-konditerskoy.html

Как открыть кондитерскую?

Кондитерство – достаточно сложный бизнес, в первую очередь, в плане сбыта готовой продукции: слишком уж велика конкуренция в столице. Однако в региональных центрах эта ниша полностью еще не занята, так что пространства для развития предостаточно.

Более сложно открыть кондитерскую, чем, например, хлебопекарню, и в техническом плане.

Оборудование должно быть высокотехнологичным, кроме того, понадобятся дополнительные холодильники для хранения готовой продукции, ведь торты и пирожные – продукт скоропортящийся.

По этой же причине нужна будет не одна единица собственного автотранспорта для оперативной доставки продукции по всем торговым точкам.

Несмотря на более сложную организацию на начальном этапе, кондитерский бизнес — более гибкий в ценообразовании, по сравнению с хлебопекарней. Его рентабельность может составлять 20-30%.

Однако лучше всего выходить на рынок с кондитерской продукцией после успешного опыта работы в производстве хлеба и булок. Почему? Во-первых, у вас уже будут наработаны связи с магазинами. Вы не пришли из ниоткуда, а вас знают, как производителя качественного хлеба. Следовательно, проще будет договориться о сбыте тортов и пирожных.

Во-вторых, открывать кондитерскую параллельно с пекарней лучше, чтобы на начальном этапе иметь хоть какой-то доход. Открытие кондитерского цеха – дело затратное.

Опять-таки пройдет несколько месяцев, пока вы укомплектуете штат и обкатаете новое оборудование… С больших объемов производства начать не получится.

Исключительно на эксклюзивном продукте, изготовленном по собственной рецептуре, большие объемы продаж обеспечить тоже невозможно. Поэтому начинают в кондитерском бизнесе все одинаково – с небольших партий серийной продукции.

На прибыль в кондитерском бизнесе можно рассчитывать года через два.

Начинающему кондитерскому цеху понадобится производственная площадь минимум 200 кв. м, на которой должно быть не менее 7 отдельных функциональных помещений. Аренда такого помещения в Москве будет стоить примерно 200 тыс. долларов в год. В регионах эта цифра будет существенно ниже.

Из оборудования обязательно понадобятся:

• кремовзбивалка, • электроплита, • трех-шестисекционная печь, • два промышленных холодильника (для сырья и готовой продукции), • не менее четырех кондитерских столов, • мелкий инвентарь (отсадочные мешки, кондитерские трубочки, лопатки, тара).

• тестомешалка (если планируется выпускать еще булочки и пирожки).

Если сэкономить и для начала остановить свой выбор на марках отечественных производителей, то на оборудование уйдет как минимум $100 тыс. Импортное, более качественное оборудование обойдется в 2 раза дороже.

На закупку сырья и ингредиентов потребуется еще $5000.

На оформление документов и прочие расходы уйдет примерно $5000.

Итого, на оборудование, сырье и разрешительную документацию уйдет примерно $110 тыс.

Кроме того, учитывайте покупку автотранспорта. Сколько иметь машин для начала, зависит от количества обслуживаемых магазинов и их удаленности друг от друга. Если в Москве без нескольких единиц автотранспорта не обойтись, то в городе с населением 500-700 тыс. человек вполне можно обойтись одной или двумя машинами. Ну, считайте, еще по $12000 за каждую машину.

Важный момент, что все магазины берут продукцию на реализацию с отсрочкой платежа. Срок кредита составляет в среднем 30 дней. А это значит, что определенные суммы денег у вас будут зависать, и на них рассчитывать не стоит. Следовательно, в бюджет нужно закладывать дополнительные собственные средства.

Итак, учтя местные расценки на аренду, количество требуемого автотранспорта, прибавив $110 тыс. за оборудование и дополнительные средства, вы получаете сумму, которая нужна вам, чтобы открыть кондитерскую.

Сбыт

Начинать работу по сбыту следует с разрозненных мелких магазинов, потому что обеспечить своей продукцией целую сеть вы просто не сможете: на начальном этапе ваши обороты вам этого не позволят.

Когда реализация через небольшие магазины будет стабильно отлажена, можно начинать сотрудничать с небольшими сетями. Для этого потребуется значительное увеличение объемов производства.

Соответственно, производство будет механизированным, а это потребует еще больших затрат на оборудование.

И тут уже нужно зорко следить за неизменностью качества своей продукции, так как в условиях жесткой конкуренции потерять доверие покупателя ничего не стоит.

Второй путь для увеличения объемов продаж – создание собственных торговых точек. Это может быть открытие фирменного магазина или отделов под вашей маркой на арендованных площадях в других магазинах (кстати, во многих городах магазины просто не знают, как использовать пустующие площади).

В этом случае вы можете производить эксклюзив: например, брать заказы от покупателей на изготовление тортов ручной работы или готовить торты только из натуральных компонентов. У этой продукции всегда есть свой круг ценителей.

И хоть эксклюзивная продукция обойдется вам на 20% дороже, это не отразится на розничной цене, если вести продажи через свои торговые отделы.

В случае создания собственной небольшой торговой сети придется, конечно, дополнительно потратиться (аренда и ремонт помещения опять же), однако объем производства и продаж увеличиваются в среднем на 50%.

Персонал

При наборе персонала нужно учитывать: во-первых, количество магазинов, с которыми компания планирует работать на первом этапе и, во-вторых, ассортимент продукции.

Если вы планируете работать с 10 магазинами, то вам потребуется группа работников из 10-15 человек: пекарь и помощник, бригада кондитеров (пять-шесть человек) во главе с технологом-кондитером, один-два человека в службу приема заказов и перевозки, два менеджера по работе с клиентами, бухгалтер и т д.

Если кроме тортов кондитерская планирует выпускать и пирожные, то нужно нанимать 2 бригады кондитеров, потому что технология производства тортов сильно отличается от производства пирожных.

Особое внимание стоит уделить поиску людей на такие вакансии, как кондитер и менеджер по работе с розницей.

Менеджер является лицом компании, по которому будет складываться общее впечатление о компании в целом, так как все общение компании с магазинами и сетями будет происходить через него. Для небольшой фирмы особое значение имеет квалификация кондитеров.

Хороший кондитер – это специалист широкого профиля, знающий процесс производства торта до самых тонкостей. Хороший кондитер может легко перестроиться на выпуск новых видов продукции.

Своя ниша

Начинать кондитерский бизнес эксперты советуют с тортов и пирожных серийного производства. Пока у вас нет собственной торговой сети, не пытайтесь выпустить на рынок какую-то эксклюзивную продукцию, так как из-за дороговизны ингридиентов и цены сбыт ее очень ограничен.

Другое дело, когда вы уже достаточно окрепли и начали работать с небольшими сетями магазинов или создали собственную торговую сеть.

Тогда вы можете начинать выпускать что-то особенное: например, торты на заказ или торты с использованием натуральных фруктов и ягод. Все это выпускается небольшими партиями.

Новинки нужно выставлять на продажу по привлекательным ценам, при этом хорошо бы проводить дегустацию среди покупателей с тем, чтобы узнать их мнение о данном товаре.

Но около ¾ всего производства должна составлять серийная продукция. Такая тактика позволяет учесть потребности большинства покупателей: от самых взыскательных и прихотливых – до потребностей не очень зажиточных слоев населения.

Главное – постоянно быть в поиске, не стоять на месте и чутко реагировать на колебания запросов: вовремя исключать из производства неходовой товар, разрабатывать новую рецептуру, а также быть в курсе всех новейших кондитерских технологий.

Остались вопросы? Узнайте, как решить именно Вашу проблему – позвоните прямо сейчас:

(Москва)

(Санкт-Петербург)

(Регионы)

Это быстро и бесплатно!

Источник: http://www.DelaSuper.ru/view_post.php?id=134

Как открыть кондитерскую с нуля

Как открыть кондитерскую с нуля

Сложно найти человека, который не любил бы сладости. Даже обычный обед многие завершают чаем или кофе с десертом, а в праздничные дни непременным украшением стола является торт.

Примечательным является тот факт, что потребители все чаще отказываются от покупки фабричной выпечки и отдают свои предпочтения изделиям, в создании которых мастер принял непосредственное участие.

Востребованность продукции такого рода вдохновляет предпринимателей, интересующихся тем, как открыть кондитерскую.

Кроме того, немаловажным в этом процессе является и творческое начало: производство сладостей считается не только прибыльным бизнесом, но и занятием для души. Именно любовь к своей работе позволяет бизнесменам добиваться успеха в этой области и регулярно удивлять потребителей изысканными кондитерскими шедеврами.

Виды кондитерских

Существуют различные виды кондитерских:

Кондитерская на дому

Это хороший вариант для начинающих предпринимателей, позволяющий проверить рынок и рентабельность своих действий в пределах данного сегмента.

Преимущества:

  • нет необходимости искать дополнительное помещение, все производство располагается на кухне;
  • небольшие вложения в покупку недостающего оборудования для выпуска планируемой продукции, а если начинать с минимального ассортимента в 2 – 3 позиции, то можно обойтись и просто кухонным оборудованием;
  • в качестве работников выступают члены семьи, а в таком случае гарантировано ответственное и добропорядочное отношение к делу;
  • начать можно без официального оформления.

Недостатки:

  • так как объемы выпускаемой продукции ограничены производительностью кухонного оборудования (не предназначено для промышленной эксплуатации) и площадью, то прибыль будет небольшой;
  • кухня будет принадлежать не вам, а бизнесу;
  • без официального оформления существует значительный риск изъятия блюстителями порядка всей продукции + возможные штрафы.

Этот вариант подойдет на первоначальном этапе для наработки опыта, впоследствии при расширении бизнеса обязательно встанет вопрос поиска помещения под магазин и кондитерский цех.

Кондитерский магазин или кондитерский магазин + булочная (без производства)

В таком магазине будут продаваться кондитерские и булочные изделия сторонних производителей.

Задачей предпринимателя в данном случае будет наполнение магазина только качественными свежими продуктами соседних производителей. Магазин должен стать «выставкой» лучших кондитерских изделий в округе.

В качестве продолжения и расширения бизнеса можно запланировать открытие небольшого кафе при магазине.

В нем должен быть представлен широкий ассортимент кофе, чая и других напитков, более того, место должно быть максимально уютным – только в этом случае клиенты смогут с удовольствием провести время.

Кафе даст дополнительный доход бизнесу, но при этом добавит сложности в организации и управлении собственным делом. Предпринимателю необходимо четко понимать свои шаги по развитию бизнеса.

Если у него будет только магазин, то развитие одного магазина в сеть магазинов будет проходить быстрее и легче, чем формат магазин + кафе в сеть магазинов и кафе.

Самостоятельное производство кондитерских изделий и реализация в своем магазине (кафе)

Эта схема является самым сложным вариантом из перечисленных выше, так как она включает в себя организацию кондитерского цеха и открытие точек реализации (одной или нескольких) фирменной продукции. При этих точках также можно открыть кафе. Однако организация производства подобного предприятия гораздо сложнее, чем просто торговля в магазине.

Для этого потребуются дополнительные весьма существенные затраты на аренду/покупку производственных площадей, покупку пекарского и кондитерского оборудования, получение более широкого списка разрешительных документов, помимо торгового, понадобится нанять и производственный персонал (технологи, пекари, кондитеры).

Как вариант, можно арендовать готовый кондитерский цех и начать изготовление кондитерских изделий под заказ. В настоящее время широко развивается интернет-торговля. Более того, сегодня широкую популярность приобрели интернет-кондитерские. Этот вариант предпочтителен для тех предпринимателей, которые желают сосредоточиться на производстве, избежав открытия стационарных магазинов и кафе.

Реклама кондитерской размещается на форумах, в социальных сетях, в тематических сообществах. Создаются собственные онлайн каталоги продукции, которые размещаются на открытых для этого сайтах. Для того, чтобы заказать кондитерские изделия, клиенту достаточно заполнить заявку на сайте и ему бесплатно доставляют заказ.

Одним из важных слагаемых успешного кондитерского бизнеса является развитие собственной логистической службы. При наличии кондитерского цеха необходимо в кратчайшие сроки доставлять продукт по торговым точкам, так как кондитерские продукты легко и быстро портятся.

При этом необходимо учитывать, что фирма будет сбывать свою продукцию на ограниченной территории. Радиус этой территории не превышает двухсот километров. Объясняется это ограничение условиями доставки и  ограниченными сроками реализации продукции.

Для городских доставок подойдут машины с изотермическим кузовом. Для дальних расстояний требуются машины, оборудованные холодильными агрегатами. При большом количестве заказчиков фирме потребуется не менее пяти автомобилей.

Также наличие собственного автопарка подчеркивает успешность кондитерской компании, которая активно работает с розничными продавцами.

Кондитерскому бизнесу присуща выраженная сезонность. Спад продаж происходит летом, рост заказов и увеличение объемов продукции происходит осенью и зимой, в особенности под Новый год.

Также в этом бизнесе существенным фактором является время нахождения фирмы на рынке. Даже при корректно организованных технологических, управленческих и маркетинговых процессах необходимо время, чтобы продукцию узнали и признали потребители.

Если сложить все этапы, то на самоокупаемость можно выйти примерно через год.

Регистрация

Перед началом работы кондитерской необходимо провести регистрацию бизнеса. Существуют следующие формы регистрации:

  • как физическое лицо – индивидуальный предприниматель;
  • как юридическое лицо.

Юридическое лицо можно зарегистрировать в форме общества с ограниченной ответственностью, открытого акционерного общества или закрытого акционерного общества. При регистрации юридического лица наиболее часто применяемая форма — ООО.  

При регистрации юридического лица необходимо оформить учредительные документы (договор и устав), предоставить паспортные данные учредителей, внести уставной капитал, оплатить госпошлину за регистрацию. Для регистрации необходимо указать помимо фактического адреса нахождения фирмы еще и юридический адрес.

Необходимо иметь в виду, что если юридическое лицо не будет внесено в реестр малых предприятий, то для формирования уставного фонда необходимо будет внести капитал в размере от одного миллиона рублей. Если ООО внесено в реестр, то уставной фонд формируется в размере от 10 тыс. руб. После госрегистрации необходимо:

  • стать на учет в налоговых органах ИМНС и получить свидетельство о регистрации и о присвоении ИНН (система налогообложения для юридических лиц используется только общая);
  • провести согласования с СЭС и пожнадзором;
  • зарегистрироваться во внебюджетных фондах: медицинском, пенсионном, социального страхования;
  • открыть расчетный счет;
  • изготовить печать для ООО;
  • зарегистрировать кассовые аппараты и получить карточку регистрации ККМ, паспорт версии модели ККМ, договор на техническое обслуживание ККМ.

Для полного документального оформления работы кондитерской необходимо иметь следующие документы:

  • санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии производства государственным санитарным правилам и нормативам и приложение к нему (перечень ассортимента производимой продукции);
  • программа организации и проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при производстве кондитерских изделий;
  • сертификаты соответствия продукции требованиям нормативных документов (на все виды продукции);
  • санитарный паспорт объекта, подлежащего дезинсекции и дератизации;
  • договор на дезинсекцию и дератизацию помещения.
  • заключение Государственной противопожарной службы о соблюдении на объекте требований противопожарной безопасности.

При наличии авто для транспортировки продукции, нужно иметь санитарные паспорта на каждое транспортное средство.

Источник: http://urotdel.xyz/biznes/kak-otkryt-konditerskuyu-s-nulya/

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector